复习与测试课时教案

专题6植物有效成分的提取复习

复习要点

1.植物芳香油的提取

2.胡萝卜素的提取

复习过程

【知识点讲解】

植物有效成分的提取的三种常用方法比较

提取

方法

水蒸气蒸馏法

压榨法

通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

①石灰水浸泡、漂洗

②压榨、过滤、静置

③再次过滤

适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取

生产成本低，易保持原料原有的结构和功能

分离较为困难，出油率相对较低

萃取法

使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油

①粉碎、干燥

②萃取、过滤

③浓缩

适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中

出油率高，易分离

使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量

实验

利用水蒸气将挥发性较强原理

方法

步骤

的植物芳香油携带出来

①水蒸气蒸馏

②分离油层

③除水过滤

适用

适用于提取玫瑰油、薄荷范围

油等挥发性强的芳香油

优点

简单易行，便于分离

局限

水中蒸馏会导致原料焦糊性

【方法点拨】

1. 提取原理

和有效成分水解等问题

不同物质的提取是根据其理化性质的不同来进行的，因此在提取物质时，应先确定该物质的理化性质，然后再选择适宜的提取方法进行提取。

（1）蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油。水蒸气蒸馏根据原料放置的位置可以分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。水中蒸馏设备简单、成本低、易操作，而水上蒸馏和水气蒸馏时间短，出油率高。

（2）压榨法适用于含油量高的原料，主要用于提取柑橘类精油，如橘皮油、柠檬油、甜橙油等。

（3）萃取法可使用于提取大多数植物芳香油。

（4）除去液体中固体物的常用方法是过滤。

2.胡萝卜素粗品鉴定过程中的5个易错点

(1)层析时没有选择干净的滤纸，导致实验现象不明显。为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。

(2)点样时点样圆点太大(直径大于2 mm)，会导致最终在滤纸上形成一条线，无法辨认被提取的色素。点样圆点的直径应为2 mm。

(3)将点好样的滤纸卷成圆筒状，卷纸时不能将滤纸两边相互接触，以避免由于毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。

(4)层析液没及样品原点，色素溶解于层析液中，造成实验失败。层析液不可没及样品原点，以免色素溶解于层析液中，使鉴定失败。

(5)没有设置标准样品作对照。层析液中是否提取到胡萝卜素，可通过与标准样品中的β－胡萝卜素作对比予以确认。

【例题讲解】

1.( 2015·课标II卷.39)回答与胡萝卜有关的问题：

（1）胡罗卜含有的胡罗卜素中，最主要的是 （填“α—胡罗卜素”或“β—胡罗卜素”或“γ—胡罗卜素”），该胡罗卜素在人体内可以转变成两分子 ，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为 ，胡罗卜素是 （填“挥发性”或“非挥发性”）物质。

（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡罗卜素时， （填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。

（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的 作为胡罗卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是 。

【答案】（1）β—胡罗卜素 维生素A 夜盲症 非挥发性

（2）需要（3）乙酸乙酯 萃取胡罗卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂

【解析】（1）胡萝卜中含有的主要是β—胡罗卜素，β—胡罗卜素可在人体内可转变成维生素A。夜盲症是由于维生素A缺乏导致。胡罗卜素没有挥发性。

（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡罗卜素时，需要将新鲜的岩藻干燥。

（3）作为萃取胡罗卜素的萃取剂要有较高的沸点、能充分溶解胡罗卜素且与水不混溶。胡罗卜素虽可溶于乙醇，但乙醇是水溶性有机溶剂，萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不能用乙醇做萃取剂。

2.某植物园中种植的有菊花、玫瑰等花卉，还有葡萄、橘子等水果，其中玫瑰、橘子都可以作为植物芳香油提取的原料。请回答下列问题：

(1)植物芳香油的提取方法有________、压榨和________等。具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。

(2)玫瑰精油适合用__________________提取，其理由是玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳

定的特点。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，而是__________________。经冷凝管冷却后，混合物又会重新分出________层和水层。如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会减少，原因是________________________________。

(3)橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用________法提取橘皮精油，其中将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是__________________________________________。

【答案】

(1)蒸馏

萃取(2)水蒸气蒸馏法

油水混合物

油

部分玫瑰精油会随水蒸气挥发而流失

(3)压榨

防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率

【解析】(1)植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。(2)玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的特点，适合用水蒸气蒸馏法提取。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，而是油水混合物。经冷凝管冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。如果蒸馏过程中不进行冷却，由于部分玫瑰精油会随水蒸气挥发而流失，则精油提取量会减少。(3)橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用压榨法提取橘皮精油，其中将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。 3.请回答下列有关“胡萝卜素提取”的问题。

(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素。其中，A过程叫__________，B过程叫________。

(2)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将________和________控制在一定范围内。

(3)图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。该鉴定方法的名称是________法。图乙中⑤为________，实验过程中点样时应注意______________________________________________。

(4)在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是________________。

【答案】

(1)萃取

萃取

浓缩

(2)温度

时间(3)纸层析

样品原点

快速细致并注意保持滤纸干燥(4)B和C 【解析】

(1)根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，一般用萃取法提取。

(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度和时间，温度太高、时间太长会导致胡萝卜素分解。

（3）用纸层析法进行胡萝卜素粗品鉴定。图乙中⑤为样品原点，点样时应注意快速细致并注意保持滤纸干燥。

（4）AD为标准样点，BC为提取样品的样点。