科学·技术·社会　酶为生活添姿彩教案1

教学片段设计

片段

《酶的专一性》

题目

学习

目标

技能类型

1、学生能够举例说明酶的专一性；

2、通过评价实验方案，尝试设计更加严密的实验方案；

3、关注酶的相关应用，形成自主学习、合作探究的科学态度。 教学过程

教学技能

时间

教师行为

老师的家乡盛产丝绸,丝绸有着四千多年的悠久历史,它是由天然的蛋白质纤维编制而成的, 今天我也给大家带来一条真丝围巾，可惜美中不足的是它有一个洞，而罪魁祸首就是这袋洗衣粉！

预设学生行为

要素

重点展示

探究式教学技能

观察受

损的真丝围巾

实物

展示

观察

提问

引

请同学们仔细观察，寻找证据，特别留意包装的正面，找到证据了吗？是什么啊？

入

1

分

钟

对！就是蛋白酶！今天我们就一起来揭开

蛋白酶损坏丝绸的原因-- 酶的特性之专一性。

所谓酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应的现象。 这就好比一把钥匙只能开一把锁一样，接下来就请同学们按照我们课前分好的小组根据这个概念讨论以下两个验证酶专一性的实验方案是否正确。给大家一分钟的时间。

好了，都差不多了。有没有哪个小组的同学愿意起来和大家分享一下你们组讨论结果？有请这位同学。你觉得哪一种方案更好？

好在哪里？

学生回答：蛋白酶

学生回答：方案二

学生回答：遵循了单一变量和对照原则

探究式学习

很好！回答得非常正确！然而方案一和方案二都选择用双缩脲试剂来检测蛋白质，联系

我们上节课学习的内容绝大多数的酶是蛋白质，所以加入的蛋白酶和淀粉酶就会干扰实验实验鉴定的结果。同学们想一想，应该如何改进这方案个实验？实验材料中除了鸡蛋清富含蛋白质外讨论还有什么也富含蛋白质？ 2 分钟

实验操作

2 分钟

大家观察各支试管中的物质与反应前有什么变化？先看1号和2号试管：

这即是加热后取出来的试管：

接下来，我们就用鸡蛋白代替鸡蛋清按照方案二的实验步骤进行操作。首先取4支洁净的试管分别编号 1、2、3、4，

在1、2号试管中分别加入1g重的鸡蛋白， 3、4号试管内分别加入3ml3%的淀粉溶液，

然后在1、2号试管内分别加入3ml的蛋白酶和淀粉酶，3号和4号试管内分别加入3ml蛋白酶和淀粉酶，将4支试管放于50℃的恒温水浴锅中加热4个小时。

观察实验操作

这两支试管中都加入了鸡蛋白，我们可以实验直接观察到：1号试管中的鸡蛋白大部分消失，现象2号试管中的鸡蛋白几乎没有改变。

分析

再看3号和4号试管，向3号和4号试管分别2 滴加5滴碘化钾溶液，摇匀,大家观察颜色发生了什么变化？

分钟

学生回答：3

号试管中变蓝，4号试管

中没有变化。

学生回答：蛋

白酶催化水解鸡蛋白，对淀

粉不起作用。

学生回答：

淀粉酶催化水解淀粉，对鸡

蛋白没有影

响。

讲述

提问

请同学们结合1号和3号试管的实验现象，想一想，能够得出什么结论？

再看2号和4号试管的结果，又能说明什么？

学生回答：酶具有专一性

科学家据此还做了大量的实验，发现蛋白酶只能催化蛋白质水解，不能催化其他化学反应；淀粉酶也只能催化淀粉水解，对其他化学反应不起作用。其他各种各样的酶也是同样的道理，这就说明酶具有什么特性？

所以加了蛋白酶的洗衣粉损坏了含有蛋白质纤维的真丝围巾。

有同学就疑惑了既然蛋白酶洗衣粉会损坏丝绸衣物，为什么还要在洗衣粉中加入蛋白酶？想一想，对于去除普通衣物上的血渍、奶渍等蛋白质污痕，蛋白酶洗衣粉就是最好的选择！同样，利用酶的专一性，果胶酶分解果肉细胞壁，不仅提高出汁率，还使果汁变得澄课堂清。 反馈可见，酶的专一性在生活、生产中应用的如此2 之多，接下来就请同学们利用本节课所学酶的专一性解决这个问题：如果你的羊毛衫沾上一分钟

滴油，要去超市购买洗衣粉，你会选择哪种既

合适又有效的洗衣粉呢？

A 蛋白酶洗衣粉 B 复合酶洗衣粉

C 脂肪酶洗衣粉 D 普通洗衣粉 学生回答：脂肪酶洗衣粉

同学们有没有注意到这些现象：人在感冒发课后烧时食欲大减；口腔中的唾液淀粉酶会随食物思考进入胃，但在胃里却不起消化作用。

1 造成这些现象的原因是什么？请同学们课分钟

后认真思考，我们下节课一起来探讨！