科学·技术·社会　酶为生活添姿彩教案教学设计

酶为生活添姿彩教学设计

一、学情分析

①酶基础知识，包括酶的作用与本质及酶的特性。②学习者必须具备一定的电脑应用知识，熟悉利用互联网搜索资料与信息。③学习者要勇于尝试一定社会活动

二、教学目标

1.知识目标

（1）说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。

（2）举例说明酶在生活中的应用。

2.能力目标

尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。

（2）通过以小组为单位的学习，使学生学会与人交流和合作的能力

3.情感态度价值观

认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是一个不断发展的过程。

三、教学重点、难点

1.教学重点

举例说明酶在生活中的应用。

2.教学难点

举例说明酶在生活中的应用。

四、媒体运用

本课使用的媒体主要为电脑投影。本课的重难点都在举例说明酶在生活中的应用。由于人的认知规律是由感性到理性的，所以本课插入了大量的图片，图表。通过小组讨论，全班参与评价等方法，让学生加深对酶的应用及作用的了解，学以致用。

五、教学方法和手段

（1）探究式教学法：在教师的指导下,学生主动参与酶的作用的讨论探究活动。

（2）多媒体辅助教学法：利用多媒体技术，把酶的应用展示出来，帮助学生形成正确、系统的知识结构。

六、具体的教学过程

（1）导入：生活与生产实践中都可能用到很多化学反应，那如果能把酶应用上去是不是可以大大加快反应的速度提高率呢？

例：平时的衣服沾到血渍、奶渍等污物时很难洗干净，能不能在洗衣粉中加点酶呢？

加入什么酶？酶是细胞产物，在细胞外能否发挥作用呢？

（2）学生分组讨论

Task1:大规模工业生产对酶的需要量很大。生物体内尽管含有酶，但含量很少，怎样才能获取大量可供应用的酶呢？

Task2:酶特别“娇嫩”，对环境条件要求比较苛刻，生产中是如何来解决这一问题呢？酶催化反应结束后，酶与产物混合在一起，这不仅影响产品纯度，而且酶不能重复使用，造成浪费，这一问题又如何来解决？

Task3:如果上面两大问题得以解决，那酶就可以在工业生产中大显身手了，请你查找酶在生活和生产的哪些方面得以应用？带来了怎样的效果？

（3）结合图片师生共同总结

加入碱性蛋白酶、碱性脂肪酶等有效清除污渍，对人体没有毒害，不会污染环境

“生物溶菌酶”可以溶解细菌，预防口腔疾病

果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得清亮

利用生物酶制剂（如淀粉酶、糖化酶等）可以提高谷物粮食的转化率、利用率

黑面包发酵用的酒母含

有多种维生素和生物酶

溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用

含有多种消化酶，改善消化不良

凝乳酶——奶酪生产的凝结剂，并可用于分解蛋白质。

乳糖酶——降解乳糖为葡萄糖和半乳糖，获得没有乳糖的牛乳制品，有利于乳品的消化吸收。

（4）小结

以微生物酶为主体的酶制剂工业开始于20世纪50年代，其中工业用酶50—60种，治疗和诊断用酶约120种，酶试剂300多种。

淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、纤维素酶是目前工业生产中常用的主要酶类。广泛应用于食品、酿造、制糖、纺织、制革、日用化工、造纸、环保和制药等行业。

工业用酶主要利用酶的高效性和专一性。使用时要注意其适宜环境条件。

自然界中存在的酶并不完全适于在生活和生产上应用。科学家利用酶工程技术对酶进行改造，使之更加符合人们的需要，并应用到更加广阔的领域。

七、教学反思

这节课是根据新课程标准“培养学生科学素养，倡导探究性学习”而设计的。本节通过学生搜集资料、分组讨论等形式得出酶的应用。目的是做到既关注知识结论，更关注知识的发生和发展过程，突出学生学习的主体地位。