4 中国美食教学目标

中国美食

课前谈话(聊烹饪方法)

春节里啊,不管是大人还是小孩都非常开心,因为有好吃。你最爱吃哪道菜?

最近有一档美食节目特别火,叫《舌尖上的中国》,想看吗?你想说些什么呀?

看看,这些美食,色香味俱全,一盘盘精致的菜肴让人看着就直流口水啊!今天陈老师就和一起去聊聊美食。准备好了么?我们开始上课了,上课。

一、初识美食,熟读菜名

(一)揭题

1、刚刚咱们了解了录像中的美食,其实咱们中国的美食还有很多。今天,陈老师就和大家走进一起中国美食,去领略中国博大精深的饮食文化。一起读题(贴题目,齐读) 2、看到这个题目,你会想到哪些中国美食呢?

预设:

生:鱼。

师:你能把这道菜的名字说完整吗?

(二)初读课文,读好轻音

1、我啊也带来了几道菜,它们就藏在课本中,请打开书自己读读这些菜名。看清要求。

(出示要求,生自读)

2、谁来挑战报菜名。(生报菜名)

预设:

师:a.其他小朋友听一听,哪道菜没报准确!请你帮他改一改。还有两个字我想提醒大家。谁来拼一拼。

b.每个字的读音都很准确,只是有两个字一定要注意了。(引出菇和腐)谁来拼一拼(2人,出示两个字)。

C.每个字的读音都很准确,尤其是这两个字。(引出菇和腐)谁能和她读得一样好。

3、学习菇和腐。

先看这个菇(出示菇),一年级时我们就遇到过它(出示卡片蘑菇)。菇单个字时读一声,可是和蘑一起就读--轻声了,菇要短而轻。谁来试着读一读。谁能学着他的样子再试试。一起。词语送进菜名中,你,你。(2人)

豆腐也是一样,腐这里是三声,和豆一起也读轻声,谁先试试(5人)。我们一起。(齐读)词语送进菜名中呢?齐读。

4、相信你们能读得更好听了。自己试一试。

谁敢再挑战?很多同学都想试,火车开起来(出示菜名的卡片开火车)。看样子咱们对这菜谱非常熟悉啦,来,当当美食家一起报菜名!(生齐报菜名)

二、了解食材,巧识生字

1、寻找食材,总结草字头的字。

师:报得又准确又响亮,大拇指送给你们。看,第一道菜就是---凉拌菠菜(师生齐读)。读了菜名,想想,这道菜是用什么原材料做的?

生:菠菜

师:菠菜吃过吗?你知道它是怎么来的?

生:吃过。地里的。

师:对的,长在地上,可以用来吃的,我们称它们为蔬菜。今天的菜单中,除了菠菜,还有其他的蔬菜,你能找到它们吗?快拿起笔用横线把它们画出来。

(生画蔬菜名,反馈,贴:菠菜、茄、葱、蘑菇)。

师:你发现了什么特点?对的,这里藏着草字头的生字(贴生字,板书草字头)。一起读。看到草字头我们就明白了它们都和植物有关。除了看草字头,你有其他的办法记住它们吗?预设:艹+波....

你看,菠葱蘑菇这几个生字上面草字头表示意思,下面表示读音,它们都是——形声字。

生字送回菜名中,让我们一起喊喊这些蔬菜的名字。(读课件词语)

2、了解荤菜和豆腐,学习腐字

师:生活中咱们常常把用蔬菜做的菜肴叫素菜,还有一种类型叫?

预设

生:肉菜/荤菜。

师:以肉为主要材料的菜,我们做荤菜。瞧,这四道菜中(出示四道荤菜,说菜名)它们都有什么肉呢?

生:鸭肉鱼肉羊肉鸡肉

师:一起读读这些肉的种类,鸭肉,起。

师。你看,豆腐中也有个肉字,它是不是也是荤菜?不是,又为什么用上腐这个字呢?我们一起看看它的来历(微课介绍腐字和豆腐的由来)。

师:豆腐营养丰富,除了香煎豆腐,还有哪些菜是豆腐做成的呢?

预设:麻婆豆腐。对呀,这道菜带点麻又带点儿辣,入口即化,当做下饭菜是不错的选择。

鱼头豆腐汤。是的,鱼头豆腐汤汁浓郁,味道鲜美,关键还营养丰富。

臭豆腐。是呀,臭豆腐,闻着臭吃着香,吃上一口就叫人停不下来。

三、探究做法,了解饮食文化

1、师:你看,同样是一块普通的豆腐,竟然能做成不同的美味,原因就在于它制作方法的不同。今天,我们认识的这几道菜,它们也用了不同的方法,想一想,用圆圈圈出它们烹饪方法。(生圈烹饪方法,板贴拌煎烧烤煮爆炖)

2、这些方法你都了解吗?

预设:a、了解。请你说说。真是妈妈厨房的好帮手,以后可以掌勺做饭了。现在就让我们走进厨房去看看吧。(看视频)

B、摇头。看样子这对大家来说有点儿难。我们一起走进厨房去看看。(看视频) 2、你观察到了吗?这些烹饪方法都离不开一样东西。(生:火、锅子)你能从这些生字中找到火的痕迹吗?

预设:a.(第一个字带火字旁的字)。除了x,你还找到了哪些带火字旁的字?(贴)你有什么好方法记住它们?(预设:烧换一换春晓的晓,日字旁换成火字旁;烤火字旁+考,它也是形声字;爆瀑布的瀑,三点水变为火字旁;炖?)除了这些火字旁的字,你还能看到火的痕迹吗?(生:煮、煎)你怎么记住它们的?四点底的生字怎么和火有关了呢?我们一起去瞧瞧四点底的演变。

b.(第一个找了四点底的字)。还有哪些字也有火的踪迹。刚刚它说四点底中有

火的踪迹,你怎么知道四点底的生字就和火有关呢?我们一起去瞧瞧四点底的演变。

3、(观看录像)。你看,中国汉字多神奇,单是一个火字就有那么多的学问。你还知道哪些与火有关的生字(拓展火字旁和四点底的生字,不板书)。这样的字还有很多很多,不得不佩服中国古人造字的智慧!现在就让我们带着敬佩之情一起读读这些烹饪方法。(生齐读生字)方法放进菜名中(出示卡片,齐读,贴黑板上)

4、创设情境,读菜名

不同的食材,不同的方法,味道也不同,如果你是远方来的客人,你会点哪几道菜呀?

(我选择…学生点时,老师打钩)

预设:

点菜时可一定得大声,不然店家怎么听得到。

你只点了一道,吃起来不够味儿啊!

你的全是荤菜,不够营养啊!

你既有荤菜还有素菜,荤素搭配,营养丰富啊!

同桌间报一报。这七道菜合起来可是一桌好菜呀,让我们一起报报它们的名字。

5、拓展菜名

还有小朋友还想点别的,别急,菜单中还有呢!(出示各地美食照,配音乐,图片定住,出现六幅美食图)你们能给他们取个名字吗?你看这道红烧肉其实还有一个好听的名字叫东坡肉。传说这道菜是著名诗人苏东坡发明的,后来以他的名字命名,叫东坡肉(出示菜名)。你看,其实其他的菜也有好听的名字,感兴趣的同学课后可以查查它们名字的来历。

其实,每一道美味佳肴都来之不易,不管是选择材料,烹饪方法还是取菜名都离不了制做者的用心,吃在中国也是一门博大精深的学问,更是一种文化。

三、书写指导

刚才,咱们品味了那么多可口的中国美食!现在让我们一起去品品中国汉字。

出示生字烧、烤

先看这两个带火字旁的字。它们都是什么结构?左右结构要注意三点。高低、宽窄和穿插。出示烤。谁能说说烤需要注意什么?左窄右宽,右边考略微长一点。撇穿插到火字旁的下方。范写。生写。

出示生字鸭、鸡

再看看这两个都带鸟字边的生字。它们有都是左右结构的字。看看这个鸡字。你需要注意什么?左窄右宽,左短右长,鸟的长横穿插到了又字的下方。借助魔法棒你还有什么发现?鸟字上面的头要写得小一点儿,下面的身子要写得宽一点儿。范写。生写。

评议。修改

今天咱们学习了不少美味菜肴和烹饪方法,其实,咱们中国还有很多其他的烹饪方法和主食。下节课再继续学习。下课。