第1节 人类的食物ppt课件教学实录

第8章

人体的营养

第1节

人类的食物

教学内容

教材2~7页的教学内容。通过收集分析资料，查阅表格，组织课堂讨论，让学生首先了解食物中含有那些营养成分，及各种营养成分的作用。

教学目标

（一）

知识与能力

1、

说出食物中的各种营养成分及其对人体的重要作用。

2、

尝试探究食物中的营养成分。

（二）

过程与方法

1、

通过查阅表格，锻炼学生读表、查表的能力及通过查阅资料获取知识的能力。

2、

通过活动“探究食物中的营养成分”，培养学生设计实验，解决问题的能力。

（三）

情感态度价值观

使学生领会科学研究的过程，认同科研过程要思考能力和创新精神。

教学重、难点及教学突破

（一）

重点

1、

说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用。

2、

活动“探究食物中的营养成分”。

（二）

难点

1、

用化学方法检测蛋白质和维生素C。

2、

蛋白质和维生素对人体的重要作用。

3、

活动“探究食物中的营养成分”。

（三）

教学突破

1、

蛋白质和维生素C的检测因学生无相关化学知识基础，因而此实验原理不需学生理解，只需让学生了解可用那些试剂来检测即可，重点放在对照实验的分析上。

2、

如活动“探究食物中的营养成分”不好开展，可将探究实验改成查表练习，一样能达到锻炼学生能力的目的。

教学准备

教师准备

1、

相关实验器材。

2、

准备一些有关无机盐、维生素、蛋白质对人体作用的资料，以备讨论之用。

教学步骤

第一课时教学流程设计

教师指导

学生活动

1、引入食物中营养物质的教学

1、讨论为什么“流行减肥”

2、引导完成活动“探究食物中的营养成分”

2、完成探究实验并讨论实验结果

3、

演示实验验证蛋白质和维生素

3、分析实验

一、引入新课

教师活动

1、

通过社会现象，引入新课。

这两年，最流行的一件事就是“减肥”，我们确实看到有些人，以前清清瘦瘦，现在大腹便

学生活动

1、

这是社会普遍存在的现象，也许就发生在学生身边，所以学生会发言踊跃。

生：现在的人，出门都坐车缺少运动，就会发胖。

便，这是怎么回事呢？

2、有同学说是运动少了，有同学说是饮食的原因。那么食物中都含有那些营养物质呢？不同食物，营养物质又有那些差别呢？

二、查表完成活动“探究食物中的营养成分”

教师活动

1、

一般胖子都经常吃些什么？

板书：猪肉、鱼、虾。

2、

那我们平时除了吃鱼、肉外，还会吃什么呢？

板书：土豆、番茄、米饭。

3、

以上食品，分别含有那些营养物质，其含量差别如何？请同学们通过查“人主要食物的营养成分表”来解决以上问题。

4、

学生完成后，引导学生进行归纳。

点评：可见，食物含蛋白质、脂肪太多，热量很高，就容易长胖。

5、

总结查表情况。引导学生总结查表方法。

点评：（1）缩小范围的方法能很大的提高效率。

（2）主动与他人合作，对我们的学习工作也有帮助。

（3）还有更好的方法吗？

生：每天大鱼大肉，蔬菜吃得少。

2、学生这方面概念不太系统和全面。

学生活动

1、

生：鱼、肉等（学生一般回答的都是一些高脂高蛋白的食物）。

2、

生：土豆、番茄、米饭等。

3、

学生以小组为单位查表解决问题，完成板书表格及书5页讨论题。

4、

根据教师评讲完善表格。

归纳：食物中主要含有六大类营养物质：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素。其中，无机物有水、无机盐。有机物有蛋白质、脂肪、糖类、维生素。

5、

学生交流发言。

（1）

我组是先找大标题，再找具体食物，这样缩小范围，有利于查找。

（2）

我组找到食物后，一个人读，一个人写，又快又不出错。

（3）

其他学生得到启发，总结自己的方法。

三、演示实验验证蛋白质和维生素C

教师活动

1、

通过查表，我们知道了食物中的六大营养物质，但“耳听为虚，眼见为实”，我们现在用实验来验证它们的存在。（复习活动“探究种子中的营养成分”）

（1）

固体蛋白质可以用水洗法，对于液体蛋白质，如蛋清里的蛋白质，还能用水洗法吗？

（2）

用碘检验淀粉有何现象发生？

（3）

同理，蛋白质与一种试剂反应，也能显色，不过是显紫色。这种试剂就是双缩脲试剂。

2、

演示实验“蛋白质的检测”，介绍实验用品，将双缩脲试剂滴入甲、乙两试管。

（1）

哪支试管内装的是蛋白质溶液？

（2）

为何另外这支要装清水来做实验？

（3）

为强调双缩脲试剂AB必须依次加

2、观看演示实验。

（1）显紫色那支。

（2）起对照作用。

（3）

观察、思考。

（2）

淀粉遇碘会变蓝。

学生活动

1、复习活动“探究种子中的营养成分”中对六种营养物质的鉴定方法。

（1）

水洗法不行，但不知可用什么更好的方法。

入，再用两支蛋清稀释液做实验。一支顺序正确，一支顺序颠倒。

师：两支都是。为什么会这样呢？大家有没有发现老师刚才加试剂时，有没有什么不同？

师：所以，用双缩脲试剂检测蛋白质溶液时，要注意必须先用A试剂，再用B试剂。

2、

类似方法检测维生素C。

（2）实验中加碘的淀粉溶液来检测哪种水溶性物质？

四、课堂小结

生：显紫色那支。（有学生露出疑惑）

有观察仔细的学生可能会发现前后顺序不同。

2、

学生上台在教师指导下完成。

能使加碘的淀粉溶液褪色。

生：维生素C. 师：大家仔细观察，加试剂后，哪支是蛋白质溶液？

讨论：（1）为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？

生：甲中溶液可使加碘的淀粉溶液褪色，乙中溶液不

通过今天的学习，我们了解到食物中主要含有六大类营养物质。根据食物种类的不同，这六种营养物质的量也不同。但是，这六种营养物质各有什么作用呢？为何人们吃了高脂、高蛋白的食物就容易发胖呢？想知道原因，请同学们预习营养物质的作用。

五、板书

第1节

食物中的营养成分

一、

食物中的营养成分

水

无机物

无机盐

食物中营养成分

糖类

脂肪

有机物

蛋白质

维生素