复习与测试课件配套优秀教案设计

选修一

课本第4页,左侧

1，先冲洗再除枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损。增加被杂菌污染的机会。

2.需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，例如，榨汁机发酵装置要清洗干净，每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。

3.20度左右，最适合酵母菌繁殖，而醋酸菌是奢温菌生长温度为30到35度。

4.醋酸菌是好氧菌在将酒精变为醋酸时需要养的参与，因此要时时向发酵液中充气。

第6页

1.豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格的说是直立菌丝，在豆腐中含有匍匐菌丝。

2.盐能防止杂菌污染，避免豆腐腐败。

第7页; 1.含水量为70%左右的豆腐适合做腐乳.用含水量过高的豆腐，制腐乳不易成型。

2.皮是前期发酵时，在豆腐表面生长的菌丝，它能形成腐乳的体使腐肉成型,皮对人体无害。

第八页，练习题第一题。

1.越接近瓶口，杂菌污染的可能性越大，因此要随着豆腐层的加高，增加盐的用量，在接近瓶口的表面，盐要铺厚一些，以有效防止杂菌

污染。

第九页右下角答案

酸奶的制作依靠的是乳酸菌的发酵作用，抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长，因此含抗生素的牛奶不能发酵成酸奶。

第十页左侧。

1.在腌制过程中，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐危害人体健康。

2.形成白膜是由于产膜酵母的繁殖，酵母菌是兼性厌氧微生物，泡菜发酵液营养丰富，其表面氧气含量也很丰富，适合酵母菌繁殖。

第15页右侧

1.无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他微生物污染外，还能有效避免操作者自身被微生物感染。

19页。最下面讨论题

1.应从操作的各个细节保证无菌，例如酒精灯与培养皿的距离要合适，吸管头不要接触任何其他物体，吸管要在酒精灯火焰周围等等。

22页左侧

统计某一稀释度下平板上的菌落数，最好能统计三个平板，计算出平板上的菌落数的平均值，然后按课本旁栏的公式进行计算。

24页。

土壤中各类微生物的数量是不同的，因此为获得不同类型的微生物，就需要按不同的稀释度进行分离，同时还应当有针对性地提供选择培养的条件。

26页练习题，第二题，如何设计实验，从瘤胃中分离出能够分解尿素的微生物。

28页

1.话题二是将土样制成的菌悬液直接涂布在选择性培养基上直接分离得到菌落。本课题通过选择培养是纤维素分解菌，得到增殖后再将菌液涂布部到鉴别纤维素分解菌的培养基上。

2.纤维素分解菌的含量相对提高，因此从这种土壤中获得目的微生物的几率要高于普通环境。

3.将滤纸埋在土壤中能使纤维素分解菌相对聚集，实际上是人工设置纤维素分解菌生存的适宜环境，一般应将纸埋于深约十厘米左右的腐殖质土壤中。

29页右下角。为什么选择培养能够浓缩所需的微生物？

在选择培养的条件下，可以使那些能够适应这种营养条件的微生物得到迅速繁殖，而那些不适应这种营养的微生物的繁殖被抑制，因此可起到浓缩的作用。

47页右下角

评判实验结果可在洗涤后比较污污的残留状况，如已消失，颜色变浅，面积缩小等，最好能进行定量的比较，或者洗去相同污物所用的时间。

48页练习题，第二题

不合适。因为丝绸的主要成分是蛋白质。他会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣物。

73页资料一

第一个问题，水蒸气蒸馏法更简便易行，而水中蒸馏设备简单，成本低，易操作，而水上和水气所需的时间短，出油率高。

二，可以用萃取法，但是萃取所用的溶剂的化学成分无法完全去除，所以对于某些人来说，用在皮肤上会造成过敏。

17页讨论题，

1.

用手触摸感觉锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就可进行到平板。

2.

2，通过灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培养基。

3.

3，避免培养基表面的水分过快的挥发;防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。

4.

微生物可能在皿盖和皿底之间滋生，因此最好不要用这个平板培养微生物。

18页讨论题。

1.第一步划线，杀死接种环上原有的微生物。每次划线前都要灼烧，杀死接种环上残留的菌种使下一次划线时接种环上的菌种直接来源于上次划线的。结束后灼烧，杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。

2.冷却后再划线，以免接种环温度太高，杀死菌种。

3.将聚集的菌体逐步稀释，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落，