5．营养、体育锻炼与控制体重课堂实录【2】

《饮食健康：能吃与会吃》教案

教学目标

1、通过学习，初步认识《饮食健康》。

2、能够指导自己的膳食，增进健康。

3、培养学生平衡膳食的观念。

重点：认识平衡膳食宝塔

难点：如何指导自己的膳食

教学过程

一、师生问好！

二、课的导入：

教师设问：1、他们健康吗？展示图片，提问学生。

2、他们怎么了？展示图片，提问学生。

同学们，“吃”对于我们并不陌生，到底怎样吃才健康，怎样才是科学的吃呢？今天我们就来学***衡膳食。

二、学习探究：

1、同学们，你们喜欢吃哪些食物？这样吃科学吗？

2、结合膳食宝塔图认知自我饮食科学现状。

3、想一想，算一算，你平时饮食中各种食物所占的比例？

粮食类、果蔬类、肉蛋类、奶豆类、油脂类

4、根据饮食金字塔比一比，自己饮食科学吗？

5、有的同学见到好吃的就多吃点，不好吃的就少吃，你觉得这样做好吗？

同学们发表个人见解，探究原因，老师点拨。

不利于均衡营养，不利于胃的健康，不利于健康成长，容易形成偏食的坏习惯等等。

6、不良的饮食习惯有哪些？

（1）电视佐餐

吃饭时端着饭碗也要跑到电视机面前坐着，眼睛一动不动地盯着屏幕，嘴巴做着机械式的咀嚼，筷子往嘴里塞着食物。长此以往，就会引起肠胃消化道疾病。吃饭看电视还让部分中学生与父母的沟通减少，容易造成性格孤僻，成为一个既不健康也不快乐的人。

（2）偏食

谁都知道偏食的坏处，可还是有的孩子偏食偏得厉害。五年级的小辛是“荤食主义者”，三岁开始就不吃蔬菜，几年下来小辛的个头没有同龄人高，体验下来各项指标都与同龄人有差距，健康状况也不好，便秘、气色不好，易患呼吸道疾病，小辛的父母后悔莫及。而只吃菜不吃肉的孩子各项发育指标同样不理想，营养不良，易感冒，身体抵抗能力差。

（3）零食当正餐

如今的零食名目繁多，包装考究，惹得学生心头痒痒，加之“减肥”思想作怪，校园出现“零食当正餐”这一现象也就不足为怪了。零食过量会影响食欲，妨碍正餐的摄入量，从而影响身体正常功能的发育。

（4）电脑佐餐

电脑逐渐成为学习工具，学生接触电脑的时间也越来越长，甚至有许多学生在吃饭时间也在上网，随之而来的就是身体状况越来越差。用餐时及餐后长时间坐在电脑前，使肠胃功能消退，另外大多数上网的同学对饮食没有选择，食物营养摄入不足。

（5）常吃“小食品”

色素是一种化学品，对食用色素的使用和限量国家有严格的卫生标准。一些小食品加工厂为扩大销售，降低成本，大量使用色素，甚至使用非食用色素，利用色素来吸引孩子们购物，长期食用色素超标的食品对身体极为有害。

（6）常顾“小食摊”

街边小食摊，特别是校门口的临时食摊，缺乏卫生条件，食品易受灰尘、废气等带菌空气污染，加上有的油炸食品原料来源不明，特别是正处于发育阶段的学生长期食用不洁净的油炸食品，后果将不堪设想。

（7）饮料当水

口渴了喝饮料，出去玩还是喝饮料，有的同学都不会喝水了，喝饮料喝得上了瘾，身体也出了毛病，经常无缘无故地流鼻血，弄得一家人都很不安。其实口渴了应该多喝水，饮料适当喝一点是可以的，但不能完全代替水。

（8）好烧烤

学生吃熏烧食物太多是有害健康的。如果经常在饭前摄入大量热量高、但没有营养价值的零食，天长日久会引起胃肠功能失调；而且体内长期摄入熏烧太过的蛋白类食物易诱发癌症。

（9）不吃早餐

危害：严重伤胃，使你无法精力充沛地工作，而且还容易“显老”。

习惯不吃早餐的人占到了40%，而他们的寿命比其余60%的人平均缩短了2.5岁。对80－90岁老年人的研究中发现，他们长寿的共同点之一是：每天吃一顿丰盛的早餐。

对策：早餐食物尽量做到可口、开胃；有足够的数量和较好的质量；体积小，热能高；制备省时省力。

（10）丰盛晚餐

俗话说中午吃好，晚上吃少。晚餐吃得太丰盛，久而久之，人会发胖，同时，持续较长吃丰盛晚餐，还会破坏人体正常的生物钟，容易使人患上失眠。

对策：

第一：晚餐要少吃，一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30%。

第二：晚餐要早吃，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。

第三：晚餐尽量吃素，减少肉类和脂肪类食物的摄入，多吃蔬菜。

7、好的饮食习惯。

总原则

宜早：人体经一夜睡眠，肠胃空虚，清晨进些饮食，精神才能振作，故早餐宜早。

宜缓：吃饭细嚼慢咽有利于消化，狼吞虎咽，会增加胃的负担。

宜少：人体需要的营养虽然来自饮食，但饮食过量也会损伤胃肠等消化器官。

宜淡：饮食五味不可偏亢，多吃淡味，于健康大有好处。

宜暖：胃喜暖而恶寒。饮食宜温，生冷宜少，这有利于胃对食物的消化与吸收。

宜软：坚硬之物，最难消化，而半熟之肉，更易伤胃，尤其是胃弱年高之人，极易因此患病。所以煮饮烹食须熟烂方食。

（1）饭前喝汤

我国居民用餐习惯一般都是先吃饭、后喝些菜汤。西方人的用餐习惯是先喝点汤，再吃饭（面包等）。这两种不同的用餐习惯，究竟哪一种科学、合理？从科学卫生的观点看，先喝点汤再吃饭比较好。因为人在感觉饥饿时马上吃饭对胃的刺激比较大，日久，容易发生胃病或消化不良。如果吃饭前先喝点汤，就好象运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液、为进食作好准备。这样，就会减轻对空胃的刺激，对胃的保护有一定好处。

（2）站着吃饭

医学家对世界各地不同民族的用餐姿势研究表明，站立位最科学，坐式次之，而下蹲位最不科学。这是因为下蹲时腿部和腹部受压，血液受阻，回心血量减少，进而影响胃的血液供应。而吃饭时，恰恰

是胃最需要新鲜血液的时候，某些胃病可能与下蹲式就餐姿势有关。人们吃饭时大都采用坐势，主要是因为工作劳累，而坐势最感轻松之故。

（3）喜吃苦食

苦味食物不仅含有无机化合物、生物碱、萜烃类，而且含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人体生长发育、健康长寿的必需物质。苦味还能调节神经系统功能，帮助人们从紧张的心理状态下松弛下来，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。苦瓜、咖啡、苦菜、慈姑、茶叶、巧克力、啤酒等苦味食品含维生素B，有强大的杀伤癌细胞的能力。

（4）营养均衡

不挑食，不偏食。水果应在两餐间食用；汤应在饭前喝；瓜类蔬菜要单独食用。

（5）三餐有别

早吃好，午吃饱，晚餐适量。草率的早中餐、丰盛的晚餐，使人患肥胖的占67%。早餐以低糖低脂肪高蛋白为佳。午餐同样，因为午餐食用鸡或鱼等高蛋白可使血液中充满氨基酸，包括酪氨酸，酪氨酸可通过血脑屏障，在大脑中转化为使头脑清醒的化学物质；另一个能通过血脑屏障的关键营养物质是胆碱，它存在于鱼、肉、蛋黄、大豆制品、燕麦片、米、花生和山桃核中，胆碱是脑神经递质乙酰胆碱的化学前体，在记忆中起主要作用。晚餐以高碳水化合物为佳。

（6）讲究卫生

饭前洗手，不吃腐烂变质的食物。

（7）细嚼慢咽

细嚼可使食物磨碎成小块，并与唾液充分混合，以便吞咽。同时，嚼还能反射性地引起唾液、胃液和胰液等消化液的分泌，为食物的进一步消化提供了有利条件。

（8）定时定量

吃饭有规律，定时定量，能使胃肠道有规律地蠕动和休息，从而增加食物的消化吸收率，使胃肠道的功能保持良好状态，减少胃肠疾病的发生。

（9）少吃多餐

进食少，血液中的糖浓度低，身体分泌的胰岛素就少，胆固醇的水平就降低，体内脂肪也会减少；但要注意，不论吃多少餐，总热量不应超过一日三餐的总量。

三、知识应用

同学们我们学习了膳食宝塔，学习了饮食的不良习惯和好习惯。你的饮食习惯健康吗？对照所学知识，写出自己好的饮食习惯和不良饮食习惯，和同学们分享一下。

四、健康感悟

同学们对于我们人类来说，健康是非常重要的，有人曾这样比方过：身体是1，成绩、荣誉、钱财等都是1后面的0，如果1没有了，那么这个数字就变成什么啦？

五、作业：

把平衡膳食知识和饮食常识讲给你的父母，根据和你父母交流的情况，写一篇心得。

六、结束语：

关注健康，科学饮食，拒绝偏食、挑食、吃零食的坏习惯，吃出快乐！吃出健康！