科学·技术·社会　酶为生活添姿彩课件配套优秀

科学·技术·社会

酶为生活添姿

高中生物

人教2003课标版

1教学目标

1.知识目标:说明酶在细胞代谢中的特性。 2.能力目标:进行有关实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量变化以及设置对照组。

3.情感态度价值观:养成勇于质疑、自主探究、合作学习的科学探究精神；培养学生关注社会科技发展和学以致用的意识。

2重点难点

1. 教学重点：说明酶的特性。

2．难点：酶的特性探究、实验中控制变量的科学方法。

3教学过程 3.1 第一学时 教学活动

活动1【导入】新课

【导入】

让学生观看生活中所用的加酶产品的图片。教师总结导入新课：酶已悄悄融入到我们的日常生活中，它的应用如此广泛肯定跟其特性有密切联系。那么它究竟有什么特性呢？让我们来一起研究吧。

（一）酶具有高效性 教师：引导学生回忆“比较过氧化氢在不同条件下的分解”的实验，从这个实验你可以得出什么结论？ 学生：过氧化氢酶的催化效率比Fe3+高许多，说明酶具有高效性。

教师：大量的实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍；正是因为酶的这一特性才使其在生产中得到广泛应用：如在洗衣粉中加入0.2%-0.5%的酶制成合成洗涤剂——加酶洗衣粉，其去污能力大大增强。

设疑:酶还有什么特点呢？

（二）酶具有专一性

教师出示资料：

无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解；

多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含胃蛋白酶不得少于48单位，含胰蛋白酶不得少于160单位，含胰淀粉酶不得少于1900单位，含胰脂肪酶不得少于200单位。

学生阅读后，讨论回答：

为什么许多加酶产品中的酶有多种类型？这说明酶还有什么特性？

学生：酶还具有专一性。

教师：专一性的具体含义是什么？

学生：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

教师肯定学生的回答，并举例解释酶的专一性

。

知识应用：小方早晨起来发现昨晚塞进牙缝里的瘦肉丝依然存在，为什么瘦肉丝还没被分解呢？

学生：……。

教师进一步设疑：许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或者强碱条件下催化化学反应，酶起催化作用需要怎样的条件呢？引入探究课题：

“影响酶活性的条件”，酶活性就是指酶对化学反应的催化效率。

（三）酶的作用条件较温和

由学生阅读加酶洗衣粉背面的使用说明：用温水浸泡后洗涤效果更佳。

教师：通过这个现象，你能提出什么问题？

学生：温度会影响酶的活性吗？

教师：请根据所学知识作出假设。

学生：酶的活性可能受温度的影响。

教师：如何检验做出的假设是否正确呢？学科王学生：设计实验进行检验。

教师：大家说的很对。接下来就请大家分组讨论，设计该实验方案的。

最终确定“温度对酶活性的影响”实验方案：

“温度对酶活性的影响”实验

实验步骤：

1、

取6支洁净的试管，编上1、1′、2、2′、3、3′号，向1、2、3号试管分别注入

1mL新鲜的唾液淀粉酶，向1′、2′、3′号试管加入1mL可溶性淀粉溶液；

2、将1和1′号试管放置在100度左右的热水、2和2′号试管放置于37度左右的的温水、3和3′号试管放置于冰块中，维持各自温度5分钟；

3、分别将同温度下的淀粉溶液注入淀粉酶溶液中（既是1′号试管注入到１号试管中）摇匀后，维持各自的温度5分钟；

4、在3支试管中各滴入1滴碘液，摇匀；

5、观察并记录颜色变化。

预期实验现象：

1号试管加碘后出现蓝色(原因：高温破坏酶的活性，淀粉酶无法分解淀粉）; 2号试管加碘后不出现蓝色（原因：37℃为唾液淀粉酶最适合温度，此时酶的活性最高，淀粉被水解）；

3号试管加碘后出现蓝色（原因：低温抑制酶的活性，淀粉水解受阻）. 实验结论：酶活性的发挥需要最适宜的温度，温度过高或过低都影响酶的活性。唾液淀粉酶的最适温度为37℃。

知识应用：水果、蔬菜在冰箱中保鲜的原理是什么？

学生：……。

教师出示资料：

经测定，唾液的pH为6.2—7.4,胃液的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。

口腔温度和体温差不多，那么当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，唾液淀粉酶还具有催化淀粉分解的功能吗？胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后还具有催化功能吗？

由学生做出猜想后，教师引导学生把问题转换成“pH能不能影响到酶的活性”。请大家在课下设计“pH对酶活性影响”的实验方案，并去实验室按照预定的方案进行实验。

通过理论分析及实验的预期结果，我们知道了酶的催化作用一般要在温和的条件下进行，这就是酶的第三个特性：酶的作用条件较温和。

总结：

今天我们主要学习了酶的三个特性：高效性、专一性及酶的作用条件较温和，同时还一起设计了“温度对酶活性的影响”的实验方案。在实验设计中一定要控制好变量，避免无关因素对实验结果造成干扰，这样才能得出正确的结果及结论。