第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸PPT及专用教学设计内容

苏教版

化学选修五

专题五

生命活动的物质基础

第二单元《氨基酸

蛋白质

核酸》

第一课时

《蛋白质》教学设计

一、教材分析

1、在教材中的地位和作用

本节课是苏教版《有机化学基础》选修专题五第二单元第一课时的内容。本节教材以化学教材必修2内容为基础，主要学习蛋白质的检验、性质以及蛋白质在生命科学中的重要意义。蛋白质的学习是对氨基酸知识的延伸，而且也为生物课程相关知识的学习奠定基础，所以本节在教材中占有重要地位。

蛋白质是生活中常见的物质，也是构成生命的基础。学生在必修二中已经接触过蛋白质的学习，对蛋白质这部分内容的学习，既有利于学生今后正确的认识有关日常生活问题，也有利于他们了解生命化学研究的热点和前景，能够关注生活、关注科技、提高科学素养，丰富生活常识。

2、教学目标

【知识与技能】

（1）了解氨基酸的结构

（2）知道蛋白质水解、盐析、变性和颜色反应。

（3）掌握蛋白质检验和提纯的方法。

【过程与方法】

（1）通过阅读教材自学的形式，提高他们分析和处理信息的能力。

（2）通过自己动手做实验学习蛋白质的性质，提高学生观察、分析、动手的能力。

【情感态度与价值观】

（1）通过认识蛋白质对生命活动的意义，体会化学在生命科学发展中的重要作用。

（2）从生活出发学习化学，体验化学对生活、生产及科技发展的必要性和重要性。

3、教学重难点

重点：蛋白质的检验、性质

难点：蛋白质的盐析、变性

二、学情分析和设计思路

1、知识技能方面：本节课面向的是普通高中高二的学生，通过专题一至专题四的有机化学基础知识的系统学习，学生已经初步构建了较为完整的有机化学知识框架，并具备了对有机物性质进行理性推断的能力。在学习蛋白质之前，他们已经学习过蛋白质水解的产物-氨基酸。同时在必修二的学习后，对蛋白质的相关知识有了一定的了解。

2、学习方法方面：本节课安排在有机化学基础的最后一个专题，学生在之前的学习中，已经基本知道学习有机物的基本方法：结构决定性质，这些都将有利于学生对本节课的学习。

另外学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。

3、设计思路：鉴于学生的知识面尚且停留在烃及其衍生物的的典型代表物层面，缺乏对天然有机物尤其是与生命活动息息相关的氨基酸等物质性质的研究经验，而这恰恰又给予高中阶段师生学习和探索的专业性和构建内在知识的逻辑性以一定的挑战。因此在充分认识到学生主体性的基础上，利用学生的学习热情和探索新知识的兴趣来介绍研究生命中基础化学物质的基本方法，展开由实验探究蛋白质的化学性质探索，想必是必须且有效的。

他们思维敏捷、善于思考、对一切新鲜事物具有好奇心，也有了一定的实验探究能力。但是他们总结归纳的能力尚有不足，这时候就需要教师的积极引导。

三、教法和学法

1、教法：新课程标准指出，教师是学习的组织者、引导者、合作者。根据这一理念，我精心设计课前预习让学生小组汇报，诱导学生思考、实验操作，自主学习鼓励学生概括交流等方式。因此，观察式、讨论式、归纳式、实验式是我这节课要选用的教学方式。

2、学法：学生作为主体，在学习活动中的参与状态和参与度是决定教学效果的重要因素。根据课标自主学习、合作学习、探究学习的指导思想，在学法的选择上体现出玩中学——学中玩——合作交流中学——学后交流合作的思想。

四、教学过程

这节课为了体现学生是学习活动的主体，我以学生的学为立足点设计了

如下的教学过程。

环节

教师活动

学生活动

设计意图

作出猜所选切入点既创设播放一段《舌尖上的中国》的美食积极参与，并试图调用已贴近学生生情境

视频，让学生边欣赏美食边思考这想，

些美食中都有哪些人体所需的营养用知识作出解释。

活，又牢牢吸物质。由此引出本节课所讲内容___

引学生的注意力，以提升学生的学习兴趣点与积极性。

让每组派出一名学培养学生为主主动提前给同学布置课前预习作业，参与

学生以小组展示的形式进行成果生代表分别进行体的学习方探求新知

汇报。

学生汇报完进行总结。

板书一、蛋白质的存在和组成

PPT展示蛋白质式，同时增强的存在和组成、合作能力观察作用以及在人体能力。

的吸收过程。

氨基酸是蛋白质的基本组成单位，回答氨基酸是构呈现出需要掌过渡

要想认识蛋白质必须先认识氨基成蛋白质的基本握的4种必须酸。什么是氨基酸？常见氨基酸有单元。举例常见的氨基酸。

哪些？

呈现常见的氨基酸为甘氨酸、丙氨酸、谷安酸，

PPT展示：列举4种常见氨基酸的结合课本“资料卡引导学生关注结构简式。

片”，了解氨基酸教材资源，回的定义。

的球棍模型

归教材，同时适时运用追问策略，循循善的思维，引导氨基酸。

导入蛋白质。

新课

仔细辨认氨基酸诱，激活学生延伸

并拿出球棍模型给学生展示。

学生正确地思提问

板书：二、蛋白质水解的最终产物观察4氨基酸的考和回答问-氨基酸

结构，得出结论氨题，为研究氨

1，提问：上述4种常见氨基酸都有基和羧基。

哪些官能团？

注释：氨基和羧基

基酸性质埋下伏笔。

重点根据氨基酸的官能团可以推测有哪推测氨基酸有两进行学生思维突出

些化学性质呢？

化钠反应的方程式。

解释一下氨基酸的成肽反应。

板书：三、蛋白质的化学性质

回答：水解

实验1.提问：蛋白质在人体内是如何变

探究

成氨基酸的？

2.实验探究

性。

羧基：酸性。

训练，让学生学会从官能团的性质角度去思考问题。

培养学生小组PPT展示氨基酸分别于盐酸和氢氧氨基：碱性

学生分成四个小合作能力和动突破实验一：取少量鸡蛋清溶液于一支组，进行实验探手实践能力，重难试管中，逐滴加入饱和硫酸铵溶液，究，观察现象并记观察实验现象点

振荡，观察现象。再加蒸馏水，振录，讨论分析。

和分析事物的学生思考并得出荡，观察现象。

能力。

向蛋白质溶提问：从本实验可得出何结论？

结论：讲解：对了，实际上往蛋白质溶液液中加（NH4）2SO4中加入饱和无机轻金属盐溶液，会等饱和盐溶液时，导致蛋白质的溶解性降低，蛋白质会使蛋白质从溶加转化为沉淀而析出，这种作用，我液中沉淀出来，入蒸馏水沉淀重们称之为盐析。 新溶解。

板书：1、盐析

讲述：盐析是可逆的，注意加入的物质为无机轻金属盐，

提问：联系生活实际回答给鸡蛋清回答：变成固状物把化学与生活质。

回答：不会。

联系起来，培养学习兴趣。

重点加热会有什么现象呢？

突破

然后再加水沉淀会溶解吗？

活性而聚沉，而且不可逆，这叫作蛋白质的变性。

讲述：加热能够使蛋白质失去生理思考变性的概念

实验二：按照实验一的步骤，我们学生报告实验结培养用实验探小组一起来试验硫酸铜溶液、乙醇溶液果：蛋白质均凝究蛋白质的化实验

与蛋白质作用的情况。并回答有什结，分别加入清水学性质。

么现象。

后凝结的蛋白质

及时关注学生的实验操作并指导学不能重新溶解。

生胶头滴管的使用方法。

讲解：关于变性，我们要注意：蛋白质变性凝结后丧失可溶性，还失去生理活性，是不可逆的。

通过实验探究理解这两个概念，突破本节课重难点。

归纳提问：结合刚才的实验，从以下几学生积极思考并运用对话交和总个方面思考蛋白质的盐析和变性有结合所学知识做流、互动合作结

什么区别？

PPT展示：对比的表格。

出正确的回答。

的教学形式，突破重点内容并加以巩固。

分组再来通过一个实验探究蛋白质的另向鸡蛋清溶液中规范实验操实验

一个性质。

浓硝酸，请大家注意实验安全。

加入浓硝酸后，

得出结论：蛋白质作。

实验三：像鸡蛋清溶液中加入适量并观察实验现象。

讲解：这就是蛋白质的颜色反应。

与浓硝酸变黄。

活动请大家根据生活常识来回答：将蛋回答：有烧焦羽毛利用生活实际互动

白质灼烧会怎么样？

讲解：可用来鉴别合成纤维和蛋白质，

自主自主学习教材并回答这四个有关酶阅读教材小组讨提供自主学习学习

的问题。

论，归纳总结并回能力。增强归纳总结能力。

板书：四、一种神奇的蛋白质-酶

答问题。

蛋白质的用途。

气味。

解决化学问题。

引导：小组讨论联系生活实际归纳小组讨论依次说感受化学在合出蛋白质的用途。

成生命活性高

分子中的作用，进而升华化学学科在各个相关领域的应用知识价值和理性思考的意义。

升华

补充：蛋白质还可以做药材-阿胶。

课堂和学生一起归纳本节课重点内容。

回顾本节课所讲知识升华。

小结

内容。

巩固PPT展示6道课堂练习题，请学生运用本节课知识学以致用培养练习

共同来回答。

布置作业：书后对应习题

作业

回答问题。

记录作业

应用能力。

课后巩固

板书设计

一、蛋白质的组成和组成

二、蛋白质水解的最终产物-氨基酸

三、蛋白质的化学性质

四、一种神奇的蛋白质-酶