全章复习与测试教学内容分析

复习《生命活动的主要承担者——蛋白质》教学设计

下关一中生物组

赵春月

教学目标

1.认识氨基酸的结构特点。

2.理解氨基酸形成蛋白质的过程。

3.掌握蛋白质的结构和功能。

4.掌握蛋白质结构多样性的原因。

教学重点

1.氨基酸的结构特点

2.氨基酸脱水缩合的过程

3.蛋白质结构多样性和功能多样性

教学难点

1.氨基酸脱水缩合的过程

2.蛋白质结构多样性和功能多样性

教材分析

本节是人教版高中生物必修一《分子与细胞》第二章第2节的内容，本章主要是让学生了解组成细胞的分子，蛋白质是细胞内重要的有机物，是细胞和生物体重要的结构物质，又具有催化、调节、运输、免疫等功能，可以说一切生命活动都离不开蛋白质。蛋白质的学习在高中生物学习中有重要地位。

设计思路

本节教学采用“提出问题——获取信息——解决问题”生活经验的教学模式，从学生的出发，通过引导学生对比观察几种氨基酸的结构，利用学生已有的化学知识，识别氨基酸，在对比的基础上找出不同氨基酸的共有结构写出氨基酸的结构通式，为理解蛋白质的形成过程奠定基础。在教学中让学生观察、思考、讨论，以及用游戏辅助的形式，让学生理解氨基酸形成蛋白质的过程，以及蛋白质分子结构的多样性。通过理解结构决定功能，掌握蛋白质分子功能的多样性。

教学过程

问题引入：

先有鸡还是先有蛋？

答：先有鸡。

营养早餐里都有鸡蛋、豆浆、奶酪、肉类，那么这些食物中富含什么呢？

答：蛋白质。

我们还会通过直接食用蛋白粉补充蛋白质，可以用什么试剂鉴定物质中含有蛋白质呢？

答：双缩脲试剂。蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应

简单的实验演示鉴定组织样液中有蛋白质存在。

我们食入的蛋白质能够被身体直接吸收吗？

答：不能。要水解成氨基酸才能被吸收。

一、氨基酸的结构及种类(多媒体辅助教学) 通过比较几种种氨基酸的结构讨论得出氨基酸的结构通式和结构特点。

1.氨基酸的结构通式：

2.氨基酸的结构特点：

①每个氨基酸分子至少有一个氨基和一个羧基

②且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上

③氨基酸分子不同，就不同在R基上。

通过练一练检测学生是否会判断组成蛋白质的氨基酸。

深挖教材：“组成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基”，你对“至少”是怎样理解的？

答：R基也可以含有氨基和羧基。

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3.氨基酸的种类：

（1）组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。

（2）根据能否在人体内合成可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

巧记八种必需氨基酸：“甲携来一本亮色书”——甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。

二、蛋白质的形成过程

问：氨基酸是通过什么样的方式形成蛋白质的呢？

答：氨基酸的结合方式：脱水缩合。

以二肽为例讲解以下内容：（请1名同学来黑板上书写，其他同学在教辅上书写）

（教师根据学生的作答情况讲解）

（1）脱水缩合

核糖体

（2）二肽

（3）肽键

—CO—NH—

（4）氨基和羧基

羧基

（5）多肽

由氨基酸形成蛋白质的示意图，讲解氨基酸通过脱水缩合形成多肽，多肽经过折叠、盘曲形成具有一定空间结构的蛋白质。

脱水缩合过程中的数量关系：

对于肽链：

肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数-肽链数

一条多肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，其他的氨基和羧基在R基上。

三、蛋白质的结构多样性和功能多样性

1.蛋白质结构多样性的原因：

（1）氨基酸的种类不同

（2）氨基酸的数目不同

（3）氨基酸的排列顺序不同

（4）肽链盘曲折叠的方式及形成的空间结构不同

结构多样性

功能多样性

2.蛋白质功能多样性：

（1）结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质

如：肌肉、头发。

（2）催化

如：大多数酶。

（3）运输

如：血红蛋白、载体。

（4）调节

如：胰岛素。

（5）免疫

如：抗体。

总结得出：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

深挖教材：蛋白质功能多样性的根本原因是什么？

答：DNA（基因）具有多样性。

通过练一练检测所学知识。

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课堂小结：

一个结构式；二个标准；三个数量关系；四个原因；五个功能。

本节课所学内容记忆：

1.

一个氨基酸的结构通式。

2.

二个判断组成蛋白质的氨基酸的标准：至少有一个氨基和一个羧基；且都连在同一个碳原子上。

3.

三个数量关系：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数-肽链数

4.

四个蛋白质结构多样性的原因：

氨基酸的种类不同、数目不同、排列顺序不同和肽链盘曲折叠的方式不同。

5.

五个蛋白质的功能：

构成细胞和生物体的重要物质、催化、运输、调节、免疫。

教学反思：

本节课通过实验、多媒体图片展示、游戏互动、小组讨论等多种方式进行学习，使学生积极参与到课堂中，从视觉、听觉、触觉多角度让学生感受和理解氨基酸脱水缩合蛋白质的形成过程，以及这个过程中的数量关系。本节课按照教学设计圆满的完成了本节课的内容，也收到了很好的效果，实现了学生核心素养的培养，也实现了教师引导，学生为主体的学习模式。

教研组评课：

这节课展示的不错，学生的积极性和参与度都很高。亮点有这几个：1.设计时把教辅上的习题很好的设计到知识的讲解当中。2.一些相关问题先摆出来让学生思考和讨论，之后再做相关的讲解，这个方式很好。3.对于学生的易错点等细节也强调到位了，如氨基、羧基、肽键的书写。4.一些高考的常考点也没有遗漏，也给学生补充讲解和强调了。5.整个上课教与学的过程、以及问题的设置上都设计的很活，课堂很热闹。6.整堂课充分体现了学生是学习的主体。

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