复习与测试教学内容

高2016级高二下期期中考试题

命题人

张明琴

审题人

何靖

一、选择题（1---30每题1分，30---40每题2分，共计50分）

1．果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因解释不正确的是（ ）

A．制作果酒初期酵母菌进行有氧呼吸产生C02 B．制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生C02

C．制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸

D．制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸

2．关于统计微生物数目，说法错误的是

A. 因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍数进行分离

B. 测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释度范围不同

C. 只有得到了3个或3个以上菌落数目在30〜300的平板，才说明系列稀释操作成功

D. 每次统计菌落数目，应选取菌落数目稳定时的记录作为结果

3．下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是

A. 利用稀释涂布平板法可对微生物进行计数

B. 接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落

C. 酵母菌发酵过程产生的酒精，对其生长没有影响

D. 利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌

4．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述错误的是

①将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯溶解 ②等培养基冷却40℃左右时进行倒平板

③待平板冷却凝固5〜10分钟后将平板倒过来放置

④操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

⑤牛肉膏和蛋白胨都能提供主要营养碳源、氮源、磷酸盐、维生素

A. ①④⑤

B. ②③④

C. ①②③

D. ②④⑤

5．有关平板划线操作的叙述不正确的是

A. 第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物

B. 每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种

C. 在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液

D. 划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者

6．在涂布平板操作时错误的是

A. 将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红

B. 取少量菌液滴加在培养基表面

C. 将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却8～10 s再用

D. 涂布时可转动培养皿，使涂布均匀

7．在鉴别纤维素分解菌的培养基中，常常加入水溶性的羧甲基纤维素钠（CMC-Na）。下列叙述错误的是

A．羧甲基纤维素钠（CMC-Na）主要为细菌提供氮源

B．刚果红染液能与培养基中的纤维素形成红色复合物

C．刚果红可在倒平板时加入,加入前需要将刚果红溶液灭菌

D．纤维素酶至少包括三种组分,即C1酶,Cx酶和葡萄糖苷酶

8.下列属于使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油原因的是：

1

A．其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏

B．其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏

C．其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏

D．其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏

9．用来判断选择培养基是否起到了选择作用和培养基是否被污染需要设置的对照分别是

①未接种的该选择培养基 ②接种了的该选择培养基

③接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 ④未接种的牛肉膏蛋白胨培养基

A. ②①

B. ④②

C. ③①

D. ③②

10．下列关于有关胡萝卜素及其提取的叙述正确的是

A. 胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质

B. 干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高

C. 层析鉴定胡萝卜素的操作时点样过程应快速细致，形成的小圆点的直径不大于2cm

D. 石油醚、丙酮、乙醚均能用于胡萝卜素的萃取

11．下列关于植物芳香油及其提取的叙述，错误的是

A. 玫瑰精油挥发性强，难溶于水 B. 橘皮油无色透明，主要成分为柠檬烯

C. 提取橘皮油的过程中，离心的目的是除去果醋、果胶

D. 植物的根、茎、叶、花、果实和种子都可能含有芳香油，真菌也可产生芳香化合物

12．下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是

①水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法

②水蒸气蒸镏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来

③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

④萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂就可获得芳香油

A. ②③

B. ①②③④

C. ①②④

D. ②③④

13．对于胡萝卜素的提取，叙述错误的是

A. 养殖岩藻也是工业上生产胡萝卜素的方法之一

B. 为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置

C. 萃取液的浓缩不可直接使用蒸馏装置

D. 在浓缩之前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物

14．以下关于用层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法，不正确的是( )

A. 每次点样后，用吹风机将溶剂吹干后，再重复几次

B. 点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中

C. 层析用的溶剂不能没过样品点样点 D. 层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封

15．关于菌种保藏叙述不正确的是

A. 对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法

B. 长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法

C. 临时保藏的菌种容易被污染或产生变异，因此保存时间不长

D. 对于需要长期保存的菌种,可以采用4 ℃冰箱中保藏的方法

16．在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是

A. 对纤维素进行定量测定

B. 对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定

C. 对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定

D. 对纤维素分解菌进行定量测定

17．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但两者使用的加热方法不同，其原因是（

2 ）

A. 前者需保持恒温，后者不需要恒温

B. 前者烧瓶里含有有机溶剂，易燃易爆，后者是水

C. 胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温

D. 前者容易蒸发，后者不容易蒸发

18.下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显区别(

) A.酵母菌

B.乳酸菌

C.青霉菌

D.蘑菇

19. 下列说法错误的是

A．因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍数进行分离

B．测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同

C．只有得到了3个或3个以上菌落数目在30～300的平板，才说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数

D．牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落

20. 下列关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述中，不正确的是

A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高压蒸汽灭菌后倒平板

B．取103、104、105倍土壤稀释液和无菌水各0．1 mL涂布不同平板

C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时

D．确定对照组无菌后，选择菌落数在30—300间的平板进行计数

21.玫瑰精油提取的过程是（

）

A.鲜玫瑰花+水→油水混合物→除水→分离油层

B.鲜玫瑰花+水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

C.鲜玫瑰花+水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→过滤

D.鲜玫瑰花+水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→过滤→除水

22．下列关于微生物培养的叙述，错误的是

A．获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵

B．高温灭菌的目的是杀死微生物的细胞、孢子、芽孢

C．划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落

D．稀释涂布平板法易获得单菌落和计数活菌数目

37.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（

）

A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素

B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素

C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素

D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

23．如图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验中样品稀释示意图。据图分析正确的是

3

A. 3号试管的稀释倍数为10倍

8B. 5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为1.7×10个

C. 5号试管中稀释液进行平板培养得到的菌落平均数恰为4号试管的10倍

D. 该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要高

24.在做“微生物的分离与培养”实验时,下列叙述正确的是(

) A.系列稀释时，每次需将移液管的橡皮头轻压吹吸一次以增加溶解氧

B.倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免培养基溅到皿盖上

C.为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落

D.用记号笔标记培养皿中菌落培养情况时,应标记在皿底上

25.下列是以酵母菌为材料进行的实验,有关叙述错误的是(

) A.探究酵母菌的呼吸方式,可用溴麝香草酚蓝水溶液检测产生的CO2 的多少

B.用酵母菌发酵酿制果酒,选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精

C.探究酵母菌种群数量变化,应设空白对照排除无关变量干扰

D.用稀释涂布平板法培养计数,应选择有30～300菌落数的平板

二、填空题

26、利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题。（1）在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、_______和_________；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这一操作的目的是保证坛内乳酸菌发酵所需的__________________。泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜是由于__________的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是________。

（2）在制作腐乳过程中，所需的微生物来源于____________；而现代的腐乳生产是在_____________条件下，将优良的菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染。（3）在蓝莓果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由__________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源时将__________变为_________，然后变为醋酸。

27、

请回答下列有关微生物培养与应用及物质提取的问题：

（1）培养微生物的培养基中，除了提供碳源、氮源、水和无机盐四种主要营养物质外，还需要满足微生物生长对__________、特殊营养物质以及氧气的要求。

(2)巴氏消毒的方法是________________，使用这种方法对生鲜牛奶进行消毒的好处是________________。

（3）从土壤中分离尿素分解菌的过程中，应向以尿素为唯一氮源的培养基中加入__________指示剂。纯化菌种和统计某活菌的数目时，宜采用的接种方法是____________________。

28、下图是某同学设计的茉莉油的提取实验。图甲是实验流程，图乙是茉莉油提取的实验装置，请回答：

3

（1）该同学提取茉莉油的方法是_______________。图甲中B过程表____________，要完成

4

图甲C过程需要向提取液中加入_____________，因为通过B过程获得的提取物可能含有一定的水分。

（2）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用图乙所示的方法，原因是______________________________

______________________ 橘皮精油提取一般采用________法，操作流程是________→漂洗→__________→过滤→静置→______→橘皮油

(3)为了提高出油率，需要将橘皮用石灰水浸泡，作用是____________________________________________。

29、根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。

（1）胡萝卜素是橘黄色的结晶，从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用 作为溶剂，原因是 。

（2）鉴定胡萝卜素过程中需要用 对照

（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应控制温度和时间控制在一定范围内，原因是 。

（4）提取胡萝卜素的效率主要取决于________________________________________一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成 比。

5