全章复习与测试教学实录与评析

课时作业3

生命活动的主要承担者——蛋白质

一、选择题

1．在下列物质中，若将其中能构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合而形成蛋白质分子，则此蛋白质分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是（

）

A．3,3,2

B．4,3,3

C．3,2,4

D．2,2,2 2．谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是存在于动植物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的分子式为（

）

A．C3H3NS

B．C3H5N C．C3H7O2NS

D．C3H3O2NS 3．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（

）。

4．下图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是（

）

A．该分子中含有198个肽键

B．参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有200个氨基

C．200个氨基酸缩合成该蛋白质时相对分子质量减少了3 582 D．该蛋白质中至少含有3个—NH2

5．假设某蛋白质分子由n个氨基酸构成，它们含有3条多肽链，则它们具有的肽键数和R基团数分别是（

）

A．n－3个和n个

B．n个和n个

C．n个和n－3个

D．n－3个和n－3个

6．下列与蛋白质功能无直接关系的是（

）

A．细胞分裂间期DNA的复制

B．人体肺泡中的O2被运输到肝细胞

C．植物细胞质壁分离及复原

D．胰岛素降低血糖浓度

7．下图表示一个由153个氨基酸残基构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是（

）

[来源学。科。网]

A．该分子中含有152个肽键

B．参与构成该分子的氨基酸中至少有1个氨基酸的R基有氨基和1个氨基酸的R基有羧基

C．该分子中有1个氨基酸残基含硫

D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸

8．下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是（

）

A．甲中肯定含有S B．多肽中乙的数目等于丙的数目

C．①过程都是在核糖体上完成的

D．蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因

9．在通常情况下，分子式为C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽键（

）

A．63个

B．62个

C．17个

D．16个

10．如下图所示，一个分子的胰岛素原切去C肽（图中箭头表示切点）可转变成一个分子的胰岛素（图中数字表示氨基酸序号）。下列分析正确的是（

）

A. 胰岛素分子具有50个肽键，合成它的过程中共脱去50分子水

B. 胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基

C. 沸水浴时肽键断裂导致胰岛素生物活性的丧失

D. 理论上可通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能

11．某五十肽中有丙氨酸（R基为—CH3）2个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图）得到几种不同有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述错误的是（

）

A．肽键数目减少4个

B．氢原子数目增加8个

C．氨基和羧基分别增加4个

D．氧原子数目增加2个

12．鹅膏蕈碱是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则鹅膏蕈碱的相对分子质量大约是（

）

[来源:Z_xx_k.Com]

A．1 024

B．898

C．880

D．862 二、非选择题

13．经查，某系列奶粉是用80%的麦芽糊精和20%的奶粉简单勾兑而成。由于含有大量糖类物质，而蛋白质含量低，婴儿喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养。

请据以上资料，回答下列问题。

（1）劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过________处理，预计试管中混合液的颜色变化是________________。

（2）如果要鉴定劣质奶粉中是否含有蛋白质，应选用的试剂是________。

（3）评价奶粉营养价值高低的主要标准是看必需氨基酸的种类和含量。赖氨酸是人体必需氨基酸，缺乏则会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良。赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究，请补充并完善他们的实验原理和实验方案。

材料和用具：20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等。

实验原理：_________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

实验方案：

①配食：__________________________________________________________________ ________________________________________________________________________，

配制成食物A（对照组）；_______________________________________________________ _______________________________________________________________________，配制成食物B。

②分组：将20只大鼠平均分成甲、乙两组，分别称量其体重。

③饲喂：甲组每天饲喂适量的食物A；_________________________________________ _________________________________________________________________________。

④观测：_________________________________________________________________。

实验结果预测及结论：

实验结果（营养状况和体重）

实验结论

14．某致病细菌分泌的外毒素，无色，细针状结晶，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等，以致死亡。该外毒素为环状肽，结构式如图所示。

请据图分析回答下列问题。

（1）该化合物中含有游离的氨基________个，羧基________个。

（2）该化合物是由________个氨基酸组成的，区别这些氨基酸的种类是依靠其结构中的________。

（3）组成该化合物的氨基酸有______种，其中有______个氨基酸的R基相同，这个R

基是________________________________________________________________________。

（4）该化合物称为________肽化合物，含有________个肽键。

（5）填写虚线框内结构的名称：A__________，B________。（从氨基酸结构通式的角度讲）

（6）该化合物具有8个氮原子，其中________个位于肽键上，________个位于R基上。[来源学&科&网]（7）该化合物具有10个氧原子，其中________个位于肽键上，________个位于R基上。

（8）该外毒素在环肽形成过程中失去了________个水分子，相对分子质量减少了________。

参考答案

1．C

解析：从氨基酸的概念和结构通式看，构成人体蛋白质的氨基酸有：①②③④⑥，⑤氨基与羧基没有连在同一个碳原子上，不属于构成人体蛋白质的氨基酸；构成蛋白质的氨基酸可脱水缩合成多肽。该多肽的羧基除肽链的游离端保留着一个，在③④的R基上各有一个羧基；氨基除肽链的游离端保留着一个，在②的R基上有一个。5个氨基酸脱水缩合共形成4个肽键。

2．C

解析：谷氨酸、甘氨酸、半胱氨酸脱去两分子水得到谷胱甘肽，即C5H9O4N＋C2H5O2N＋半胱氨酸＝C10H17O6N3S＋2H2O，据此知半胱氨酸为C3H7O2NS。

3．C

解析：蛋白质水解时肽键断裂，即C处。

4．C

解析：由题图看出该蛋白质有两条肽链，并且两条肽链由一个肽键连接，故含有199个肽键。参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有201个氨基。缩合成该蛋白质时脱去水分子199个，相对分子质量减少了199×18＝3 582。该蛋白质有两条肽链，至少含有2个—NH2。

5．A

解析：n个氨基酸构成3条肽链，肽键数为n－3，每个氨基酸含有一个R基团。

6．C

解析：DNA复制过程需要酶，所以与蛋白质有关。人体肺泡中的O2进入血液后是通过血红蛋白运输的，也与蛋白质有关。胰岛素本身就是蛋白质。只有C项中植物细胞质壁分离与复原与蛋白质无关。

7．B

解析：153个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，加上支链形成的肽键，共有肽键153－1＋1＝153个。支链形成一个肽键，表明参与构成该分子的氨基酸中至少有1个氨基酸的R基有氨基和1个氨基酸的R基有羧基。该分子中有1个二硫链，表明该分子中有2个氨基酸残基含硫。构成蛋白质的氨基酸约有20种。

8．C

解析：甲表示组成蛋白质的元素，必定含有的元素是C、H、O、N，可能但不一定有S元素。丙是肽键，一条多肽链中，肽键数量比氨基酸少1。①表示脱水缩合过程，该过程是在核糖体上完成的。蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的直接原因，根本原因是DNA的多样性。

9．D

解析：若氨基酸所含N只存在于氨基中，且每个氨基酸只含1个氨基时，所含氨基酸最多为17个，则肽键为16个。

10．D

解析：A链有21个氨基酸分子，B链有30个氨基酸分子，共有49个肽键。胰岛素分子的两条肽链至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基。沸水浴时空间结构被破坏，但肽键不断裂。

11．D

解析：破坏丙氨酸两侧的肽键，才能使一个丙氨酸脱落。脱掉2个丙氨酸肽键数目减少4个，氨基和羧基分别增加4个，氧原子数目增加4个，氢原子数目增加8个。

12．C

解析：形成环状八肽需要8个氨基酸分子脱水缩合，脱下

8个水分子，故鹅膏蕈碱的相对分子质量大约是：128×8－18×8＝880。

13．解析：（1）利用斐林试剂鉴定还原糖需要水浴加热，其颜色变化表现为由蓝色变成砖红色。

（2）鉴定蛋白质的有无用双缩脲试剂。

（3）必需氨基酸是动物体内不能合成，只能从食物中获得的氨基酸，若动物缺乏，将影响体内蛋白质的合成，出现营养不良，体重增加缓慢。因此，要证明赖氨酸是否为必需氨基酸，应取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的由20种氨基酸配制成的食物A（对照组）；另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同。对甲、乙两组大鼠分别饲喂等量的食物A、食物B。分别测量两组大鼠的体重，计算体重增加量。若两组大鼠营养状况和体重基本相同，则赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸；若乙组大鼠营养不良、体重增加缓慢，甲组大鼠正常，则赖氨酸是大鼠的必需氨基酸。

答案：（1）水浴加热

由蓝色变成砖红色

（2）双缩脲试剂

（3）实验原理：必需氨基酸是动物体内不能合成，只能从食物中获得的氨基酸。当动物缺乏必需氨基酸时，就会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良，体重增加缓慢

实验方案：①取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸

另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量[来源学_科_网Z_X_X_K]

和比例与食物A中相同

③乙组每天饲喂与食物A等量的食物B。两组大鼠其他饲养条件相同

④分别测量甲、乙两组大鼠的体重，并计算体重增加量

实验结果预测及结论见下表：

实验结果（营养状况和体重）

实验结论

若两组大鼠营养状况和体重基本相同

赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸

若甲组大鼠正常，乙组大鼠出现营养不良、体重增加缓赖氨酸是大鼠的必需氨基酸

慢等症状

14．答案：（1）0

0

（2）7

R基

（3）5

3

CH3

（4）环状七

7

（5）肽键

R基

（6）7

1

（7）7

3

（8）7

126

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