复习与测试PPT及课堂实录内容

《植物有效成分的提取》复习课教学设计

一、考纲要求 生物技术在食品加工中的应用 I

具体内容 :研究从生物材料中提取某些特定的成分 本专题内容侧重考查学生的实际应用能力，由于很多课题的开展具有一定的难度，从考查的角度上讲也很难实现动手能力的考查。从近几年新课标地区生物试题看注重考查基础知识．同时进行简单应用的考查。题型以非选择题为主，为选做题之一。

二、复习目标 （一）知识与技能 1、设计简易的实验装置来提取植物芳香油，掌握有关胡萝卜素的基础知识 2、掌握提取植物芳香油和胡萝卜素的基本原理 （二）过程与方法 1、学会水蒸汽蒸馏法和压榨法提取植物芳香油 2、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术和纸层析的操作方法 （三）情感、态度与价值观 领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度 三、课题重难点 教学重点：

植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法

教学难点

：三种提取方法的比较及各方法步骤的注意事项

教学方法 提问复习、巩固应用

教学工具 多媒体课件 四、

考点分析 考点： (1)研究从生物材料中提取某些特定的成分

（2）设计一种简单装置，从方向植物材料（如橘皮、玫瑰花、薄荷叶等）中提取芳香油；从胡萝卜中提取胡萝卜素 分值: 15分 题型：

非选择题

试卷类型

：2015 课标全国卷Ⅱ 非选择题 2010课标全国卷 非选择题 2009 海南 25分

五、教学过程 （一）课程导入

通过高考考情分析，来引入本节复习课

（二）考点识记：知识梳理总结对比三种提取方法的原理，适用范围再观看图片“找一找”，发现提取过程中的错误。 学生观看图片并总结回答图中的错误 让学生带着问题进入课堂

植物芳香油的提取方法 1. 玫瑰精油的提取

水蒸气蒸馏法 实验流程： ①

集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬）的玫瑰花，清水清洗沥干。

②装入蒸馏原料：称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添加200mL蒸馏水。

③安装蒸馏

装置：按照从左向右、自下到上次序安装水蒸气蒸馏装置。

④加热蒸馏：控制蒸馏时间和速度（1～2滴/秒），获得乳白色乳浊液；拆卸装置。⑤分离油层：向乳浊液加入NaCl溶液后，利用分液漏斗分离出下面的油层。

⑥除去水分：向油层中加入无水硫酸钠，24h后过滤，得到玫瑰油。

＊注意事项：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。 学生听讲，反思自己掌握的情况

完成表格相应知识点。玫瑰精油的提取步骤 纠正错误的过程中学习记忆更加深刻 2. 橘皮精油的提取

压榨法

实验流程： ①橘皮的处理：将新鲜橘皮用清水清洗沥干。

②石灰水浸泡：用7～8％石灰水浸泡橘皮24h。

③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。 ④粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入小苏打和硫酸钠后，用压榨机压榨得到压榨液。 ⑤过滤压榨液：用布袋过滤，滤液再高速离心处理，分离出上层橘皮油。 ⑥静置处理：将橘皮油在5～10℃冰箱中静置5～7d，分离出上层澄清橘皮油。 ⑦再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。 学生活动：学生完成相应知识点填空复习知识点。

3.胡萝卜素的提取 1、

胡萝卜素种类、来源、作用 2、

制取胡萝卜素的试验设计流程 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 ①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。

②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。

③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。

④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。

⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。 4.胡罗卜素的鉴定方法：纸层析法 （三）理解：深化探究

各种提取装置

找一找下图存在的错误蒸馏装置用于浓缩

配合习题引导学生练习

学生活动：对比分析明确各装置的用法与区别

（四）技法指导：物质分离的方法

物质分离的方法及植物有效成分的提取方法1．物质分离的方法：

(1)分离油水混合物可以采用

分液

的方法。

(2)除去压榨液中的固体物和残渣通常采用

过滤

的方法。

(3)除去液体中质量较小的固体残留物通常采用

离心

的方法。

过滤(4)除去芳香油中的残留水分常采用加入无水硫酸钠后

的方法。

(5)除去不易挥发的植物有效成分中的有机溶剂常采用

蒸馏

法。

（五）小结

（六）真题验收

感悟高考

淬炼考能 1.( 2015·课标II卷.39)回答与胡萝卜有关的问题： （1）胡罗卜含有的胡罗卜素中，最主要的是（填“α—胡罗卜素”或“β—胡罗卜素”或“γ—胡罗卜素”），该胡罗卜素在人体内可以转变成两分子，后者缺乏会引

起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为，胡罗卜素是（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。 （2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡罗卜素时，（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。 （3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的作为胡罗卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是。 【答案】（1）β—胡罗卜素 维生素A 夜盲症 非挥发性

（2）需要（3）乙酸乙酯 萃取胡罗卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂 学生做题

通过高考真题来测试掌握情况，学生更加熟悉高考的模式 （七）作业布置 完成专题训练，复习前面知识

做作业

及时训练复习 （八）板书设计

专题六

植物有效成分的提取

1.

鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油

2.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油 3.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素