第1节 人类的食物名师教学设计1

第8章

人体的营养 第1节 人类的食物

一

教学目标

1、知识与技能

①培养学生的观察能力、实验动手能力。

②掌握人体需要的主要营养成分，举例说明各种营养成分对人体的重要作用。

③能够用列表法比较、概括、总结知识的方法。

2、情感、态度与价值观

形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。

二

教学重点难点

1、重点

说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；探究食物中的营养成分。

2、难点

①用化学方法检测蛋白质和维生素C。

②蛋白质和维生素对人体的重要作用。

三

教学方法

探究实验

四

课型 探究课

五

教学设计

（一）

创设情境，导入新课

课件演示 利用电子白板展示二组图片：一组是非洲难民孩子

骨瘦如柴，无力行走，在地上卷曲等；另一组是现在我国部分儿童少年过度肥胖的图片。

提问：为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这二组图片提出问题，且作出初步的结论？

学生提出问题和作出结论：（1）两组图片上孩子体态上的明显差异是什么原因导致的？可能是营养问题。（2）这两组图片中儿童少年是不是得了营养方面的病？一是营养不良，一是营养过剩。（3）是不是与生活环境有关？一个生活环境艰难，一个生活环境优越。

总结并引出课题：是的，他们如此强烈的反差却是因为同一原因，就是都与营养相关，都是营养方面出现问题造成的。在日常生活中，要想健康，就是科学营养。科学营养离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？这就是这一节课需要解决的问题。

（二）

合作交流，演示探究

1、食物中的营养成分

小组活动 学生以小组为单位，尝试将熟悉的食物名称及其所含营养物质种类写在一张纸上，再与小组的同学交流一下，组长负责安排、统计自己小组总共列举出多少种食物及其成分。在列举中要求能够简单地分出类别。

交流 将各小组统计结果进行交流，再统计，全班总计列出多少种食物及营养成分。

讨论 食物究竟给我们提供了哪些营养成分？

2、演示实验：“蛋白质的检测”，“维生素C的检测”

老师介绍双缩脲试剂和吲哚酚试剂的配制方法。

小结 双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，吲哚酚与维生素C溶液呈现褪色反应。 通过以上演示实验，同学们知道了检测食物中是否含有蛋白质和维生素C的方法，通过前面的学习，我们对食物的营养成分有了一个初步的认识，这里有一些食物，你能猜一猜这些食物中含有什么营养成分吗？（提示：探究种子的成分的实验方法）

（1）作出假设

小组讨论 结合自己的生活经验对即将检测的食品作出假设，填入下表。

水

无机盐

猪肉

馒头

苹果

．．．

蛋白质

淀粉

脂肪

维生素C （2）设计实验方案

我们已经根据自己的生活经验对所要检测的食品的营养成分作出了假设，那么供检测的食品中是不是含有这些营养成分呢？请同学们讨论设计实验方案加以证明。

小组讨论

：食物中各种营养成分的检测方法，实验材料的选择，

设计实验方案，实验中的注意事项，预期的实验结果等。

小结：各小组交流实验方案，老师在学生的回答中指导探究方法。

（三）利用电子白板（ｐｐｔ演示）讲解各种营养成分的食物来源和主要功能

水：约占人的体重60%-——70%，是细胞重要组成的成分。体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体各个部分。

无机盐：无机盐占体重的4%左右，作用十分重要，如，含铁

、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。

糖类：是人体最重要的能源物质。

蛋白质：是构成人体细胞的基本物质。也是人体的供能物质。

脂肪：也是人体重要的供能和储存能量的物质。

维生素：可分水溶性维生素和脂溶性维生素，常见有维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D。

（四）课堂练习（课件演示）

课后反思：

１、

两个演示实验的设计可以通过学生回忆探究种子的成分实验方法

２、

胡萝卜素在人体内可以转变成维生素A在教材中未讲到，但在各种考试中经常考到，上课时一定不要忘记补充（这个知识点在人教版上有）。

（五）作业：本节后思考与练习

板书（

ｐｐｔ演示） 第一节 人类的食物

一、食物中的营养成分

1、蛋白质和维生素C的检测

2、食物中的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素 （三大产热营养素：糖类、脂肪、蛋白质）

二、食物中的营养成分的作用

1、水：是细胞的主要组成成分

2、无机盐：含铁

、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。

3、糖类：是人体最重要的能源物质。

4、蛋白质：是构成细胞的人体基本物质。也是人体的供能物质。

5、脂肪：也是人体重要的供能和储存能量的物质。

6、维生素：可分水溶性维生素和脂溶性维生素（见教材

）。