居民与饮食优秀教案案例

我们的美酒——“绒洽”

小金县美兴镇营盘小学

余光彩

设计意图：小金县历史悠久，早在五、六千年的新石器时代就有人类活动，属嘉绒藏区，有丰富的文化底蕴。近年来，随着经济的快速发展，一些民俗文化出现后继无人的局面。许多古老的传统民间艺术只是在老一辈人中流传，大部分民间传统艺术无时间传承或者无人愿学，民俗文化的传承后继乏人逐渐被淡出人们生活视野。希望通过对乡土教材的发掘，从小朋友抓起，让孩子们爱上自己的民族文化，激发孩子们的民族自豪感，传承自己的民族文化。

教学目标：

1、知道青稞酒的由来，了解传统青稞酒的酿造方法，学习藏族饮酒礼仪。

2、通过小组合作学习探究，提升学生的语言表达能力，感受团队合作的重要性。

3、感受藏族人民勤劳质朴，热情好客，激发学生的民族自豪感，从而坚定保护传承民俗文化的信心。

教学重难点：

通过小组合作学习，了解藏族的饮酒礼仪，激发学生的民族自豪感，坚定保护传承民俗文化的信心。

教学准备：

课件，青稞酒

教学时间：

一课时

教学过程：

一、

青稞酒的由来（5分钟）

1、谈话引入：孩子们，中华民族是礼仪之邦，我们藏族也是一个十分讲究礼仪的民族，在大多数藏区，平时倘有客至，敬茶不敬酒。但逢年过节和喜庆时，如果客人来家，我们给客人敬的是什么呢？（学生回答后课件出示人们共饮青稞酒的图片）对，这个时候我们会给客人敬上咱们自家酿制的青稞酒。请大家看看大屏幕的资料，了解一下青稞酒的由来。

2、介绍青稞酒的由来（课件出示资料）

史书记载，公元七世纪，唐朝文成公主从长安远嫁吐蕃，把汉地先进的酿酒技术传到藏地，传到了嘉绒藏族地区，而我们嘉绒藏族大都生活在农区,热爱自己的土地，有丰富的酿酒原料——青稞。在经过1300多年的历史变迁后，勤劳聪明的藏族人总结出了自己的酿酒方法，从酿酒原料的选择，酒曲的制作，到盛酒器皿的选择都有自己独特的见解，现在家家都会酿制香醇甘甜的青稞酒。青稞酒成为我们藏区独有的特色。

（这一环节主要让孩子们通过了解青稞酒的由来，感受小金的物产丰富，孩子们大都不知道老师做简单介绍学生了解即可）

二、酿酒的工序（10分钟）

引入：同学们，你们喝过青稞酒吗？（喝过的同学说说青稞酒的问道，

看到过的同学说说颜色）青稞酒味道独特，但每家酿出来的酒，味道不一，你们有没有看到过家里的大人酿造青稞酒？请同学们说一说你家里是怎样酿青稞酒的？

1、

学生活动：学生畅谈自家酿酒的方法。（5分钟）

（学生自由发言，要求学生要言之有序，言之有理，老师要对学生的发言作及时评价，培养学生的语言表达能力。）

2、师生一起总结酿酒工序（

课件随机出示酿青稞酒各个步骤及图片加以说明）（5分钟）

第一步：原料准备。把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。

第二步：煮青稞。把洗干净的青稞倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。

第三步：撒曲发酵。等到八成熟时，把锅拿下来，晾上20—30分钟的时间；锅中的水被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上，然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒香。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅里升温。

第四步：装坛。把发酵好的酒糟装入过滤青稞酒的酒坛中。如果要马上用酒，就要加水，等泡四个小时后就可以取酒了。如果不急用，就把坛口和滤嘴封起来，需要时随即可以加水。头一坛水应加到比发酵青稞高两寸，第二、第三坛水应加到和发酵青稞一样高。如果想要使青稞酒口感更醇厚、浓度更高一些得话，青稞发酵后不加水，而按同样的比例加已经酿好的头道青稞酒，这样酿造出来的酒我们小朋友是不能喝的哦，因为酒劲儿大，会伤身的。酒虽好但我们不能贪杯哦。（通过对酿酒步骤的了解，感受藏族祖先的聪明智慧，同时也要认识到小朋友不能饮酒。）

三、喝酒礼仪（20分钟）

提问：这么醇香的青稞酒酿出来后我们什么时候喝呢？鼓励学生积极发言。

师总结引出喝酒应有礼仪：青稞酒逢年过节，家人团聚，迎宾接客等大小事饮用的家中喜酒。藏族的饮食礼仪深刻地反映着藏族的伦理精神。平时，家人和邻里和睦相处，尊老爱幼，诚信待人。我们在喝酒时又有哪些礼仪呢？ 议一议：谈谈你都知道哪些喝酒的礼仪？（5分钟）

1、学生分小组讨论，并做好记录。

2、各小组发言汇报。

(学生对自己已了解知识进行梳理，学习收集整理资料）

3、师生总结藏家饮酒的礼仪。（课件出示图片，师边讲边演示，学生学习模仿）

藏族饮酒礼俗很多。每酿新酒，必先以“新酒”敬神，然后依循“长幼有序”的古训首先向家中的长辈敬酒，其后家人才能畅饮。在节日婚庆或众多人聚会场合，饮酒一般是先向德高望重的长者敬献，然后按顺时外方向依次敬酒。敬酒者一般应用双手捧酒杯举过头顶，敬献给受酒者，特别对长者更是如此。而受酒者先双手接过酒杯，然后用左手托住，再用右手的无名指轻轻地蘸上杯中的酒，向空中弹一下，如此反复三次，有的人口中还要轻声念出“扎西德勒平松措……”等吉样的祝词，然后再饮。弹酒三次是对天、地、神的敬奉。饮酒时不能一饮而尽，而要遵循“松珍夏达”的“三口一杯”制。在弹酒敬神后，受酒者应先饮一口，敬酒者续满酒杯，受酒者第三次饮一口斟满后将杯中酒一饮而尽。滴酒不剩者，才是最有诚意的。

4、演一演: 创设情境，请学生分角色饰演藏家人团聚喝酒时的情境。学生分小组进行喝青稞酒礼仪演练，再选一组得最好的上台表演。（15分钟）

（学生分别饰演长辈，晚辈，敬饮青稞酒，大家相互指正。这一环节主要解决青稞酒什么时候喝？怎么喝？的问题，让孩子们在议和演的过程中了解到自己民族的风土人情、嘉绒藏族人的性格特点、体会到自己民族的了不起。是本节课的重点和难点。）

四、学习感悟：（5分钟）

1、请大家谈一谈你在本次活动中懂得了什么？学生自由发言各抒己见。

师小结：我们藏族的祖先勤劳朴实，热情好客，总是积极乐观的面对生活中的一切难题，作为新一代的藏族人，我们一定要把这些精神传承下去。

2、

你了解其他民族喝什么酒，有什么喝酒礼仪呢？

蒙古族 马奶酒，高粱酒等

（这一环节主要是让孩子们了解其他民族的酒文化，要让孩子们欣赏别的民族的文化）

3、总结升华

藏族人民能歌善舞，喝酒时怎么能没有酒歌呢？让我们齐唱敬酒歌，共饮美酒。

（播放《敬酒歌》在敬酒歌中结束本课）