全章复习与测试特级教师教学实录

第4节

细胞中的糖类和脂质

学习目标

1．了解糖类、脂质的元素组成。2.结合生活实例，掌握糖类的种类和作用(重点)。3.掌握脂质的种类和作用(重点)。

|基础知识| 一、细胞中的糖类

1．元素的组成和功能

(1)元素组成：C、H、O三种元素。

(2)功能：细胞中主要的能源物质。

2．种类

(1)分类依据：能否水解及水解产物。

(2)单糖

①含义：不能水解的糖类。

五碳糖：核糖、脱氧核糖②常见种类

六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖

(3)二糖

①含义：由两分子单糖脱水缩合而成。

②常见二糖的水解产物：

麦芽糖→葡萄糖＋葡萄糖。

蔗糖→果糖＋葡萄糖。

乳糖→半乳糖＋葡萄糖。

(4)多糖

举例

淀粉

纤维素

糖原

二、细胞中的脂质

1．元素组成

主要是C、H、O，有的还含有N、P。

分布

植物细胞

植物细胞

动物细胞

功能

储存能量

植物细胞壁的主要成分

储存能量

2．脂质的种类和功能

类型

脂肪

磷脂

胆固醇

固醇

性激素

维生素D 功能

良好的储能物质；缓冲和减压保护内脏器官；保温作用

细胞膜、多种细胞器膜的重要成分

动物细胞膜的重要成分；参与人体血液中脂质的运输

促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成，激发和维持第二性征及雌性动物的性周期

促进肠道对钙、磷的吸收，调节钙、磷代谢

三、生物大分子以碳链为骨架

1．生物大分子的构成

若干个相连的碳原子――→单体的基本骨架――→多聚体

2．将大分子与相对应的单体连接起来：

大分子

①多糖

②蛋白质

③核酸

答案

①－b

②－c

③－a |自查自纠| 1．糖原组成单位是葡萄糖，主要功能是提供能量，可与斐林试剂反应呈现砖红色。

(

) 2．蔗糖和乳糖水解都会得到两种不同的单糖。(

) 3．脂质与糖类都只含有C、H、O三种元素。(

) 4．等量的脂肪和糖类氧化分解释放出的能量一样多。(

) 5．淀粉和纤维素都是植物细胞中储存能量的多糖。(

) 6．发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生果糖。(

) 答案

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.×

|图解图说| 单体

a．核苷酸

b．单糖

c．氨基酸

构成构成

★乳糖主要分布在动物乳汁中，由半乳糖和葡萄糖缩合而成。

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

★糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，因为其中富含淀粉，水解后生成葡萄糖。

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

★糖类是主要能源物质，在正常代谢中首先氧化供能；脂肪是储能物质，当糖类供能不足时，可氧化分解补充能量。

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________

有人认为“驼峰，对骆驼来说，不仅解渴又解饿”。请你根据脂肪的特点解释一下。

提示：脂肪氧化分解释放大量能量，同时还产生大量代谢水。

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探究点一

糖类的种类和作用

1．下列糖类中，属于单糖的是________，属于二糖的是________，属于多糖的是________，属于植物所特有的是________，属于动物所特有的是________。

①核糖

②葡萄糖

③脱氧核糖

④蔗糖

⑤糖原

⑥乳糖

⑦半乳糖

⑧纤维素

⑨淀粉

⑩麦芽糖

提示

①②③⑦

④⑥⑩

⑤⑧⑨

④⑧⑨⑩

⑤⑥⑦

2．并非所有的糖类都是能源物质，请列举生物体内不属于能源物质的糖类的实例，并

分析它们的作用。

提示

核糖、脱氧核糖和纤维素三种糖类不是能源物质。核糖和脱氧核糖是构成核酸的成分，纤维素是构成细胞壁的主要成分。

3．运动员在进行比赛之前往往喝一些葡萄糖，原因是葡萄糖可以为肌肉收缩提供能量。

三个角度对糖进行分类

分类依据

动植物细胞共有的糖

按归属

主要存在于动物细胞中的糖

主要存在于植物细胞中的糖

细胞中主要能源物质

按功能

细胞中储能物质

细胞的结构物质

按是否具有还原性

还原糖

非还原糖

种类

核糖、脱氧核糖、葡萄糖

乳糖、糖原

蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素

葡萄糖

淀粉、糖原

核糖、脱氧核糖、纤维素

葡萄糖、果糖、麦芽糖

蔗糖、淀粉、糖原、纤维素

【典例1】

下图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是(

)

A．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解

B．①②均属还原糖，在水浴加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀

C．④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质

D．④是植物细胞壁的主要成分，说明多糖也可以参与细胞结构的形成

尝试解答________ 解析

①②③分别是单糖、二糖和多糖，单糖不能再水解，A错误；二糖中的蔗糖和乳糖不是还原糖，B错误；纤维素不是储能物质，是构成细胞壁的主要成分，C错误、D正确。

答案

D 【跟踪训练】

1．按功能对多糖进行分类，下列表示正确的是(

)

解析

糖原是动物细胞的储能物质，淀粉是植物细胞的储能物质，二者功能一致。纤维

素是植物细胞壁的组成成分，是结构物质。

答案

C 探究点二

脂质的种类和作用

1．脂质的种类和功能

(1)所有的脂质都只含C、H、O三种元素吗？

提示

不都只含C、H、O，如磷脂还含N，P。

(2)判断“脂质＝脂肪”的正误并分析原因。

判断：错误。

原因：脂质包括脂肪、磷脂和固醇三种。

2．糖类和脂质与细胞功能的关系

(1)细胞或生物体内能为生命活动提供能量的物质有：糖类和脂肪。

(2)等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解释放的能量一样多吗？为什么？

提示

不一样，脂肪释放的能量更多，因为脂肪中H的比例更大。

1．四种与能量有关的物质

(1)葡萄糖：主要的能源物质。

(2)脂肪：细胞内良好的储能物质。

(3)淀粉：植物细胞内重要的储能物质。

(4)糖原：动物细胞内重要的储能物质。

2．相同质量的糖类和脂肪的代谢特点

(1)共同点：都含有大量的化学能，都可以氧化分解为生命活动供能，产物中都有CO2、H2O。

(2)不同点：①糖类中氧的相对含量多，氢的相对含量少，需氧少，释放的能量少；②脂肪中氧的相对含量少，氢的相对含量多，需氧多，释放的能量也多。

【典例2】

下面关于脂质的叙述，正确的是(

) A．磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成细胞膜的主要成分

B．性激素的化学本质是蛋白质，对生物体的生殖过程起重要的调节作用

C．脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，在其他部位和植物细胞中没有

D．脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物

尝试解答________ 解析

磷脂是由C、H、O、N、P五种元素组成的，它是构成细胞膜的主要成分，A错误；性激素的化学本质是固醇，属于脂质，B错误；脂肪不仅存在于动物细胞中，在植物细胞中也含有，C错误；脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物，D正确。

答案

D

有关脂质基础知识题的解法

磷脂胆固醇(1)明确脂质的分类：脂质固醇维生素D性激素(2)分清元素种类差异

脂肪

脂肪、固醇只含C、H、O，磷脂含有C、H、O、N、P。

(3)熟记各种脂质的功能，将功能与题干信息一一对应，判断正误。

【跟踪训练】

2．以下有关脂质的叙述，不正确的是(

) A．胆固醇在人体内参与血液中脂质的运输

B．脂质分子中氧的含量远远少于糖类

C．质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解时，糖类耗氧少

D．所有脂质只含有C、H、O三种元素

解析

脂质都含C、H、O，但有的还含有N、P。

答案

D

知识脉络

要点晨背

1.糖类和脂肪的组成元素都是C、H、O。

2.糖类按照能否被水解及其水解产物可分为单糖、二糖和多糖三大类。

3.单糖有核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖和半乳糖，二糖有麦芽糖、蔗糖和乳糖，多糖有淀粉、纤维素和糖原。

4.并非所有的糖类都是能源物质，如核糖、脱氧核糖和纤维素。

5.脂肪具有储能、保温、减压和缓冲等作用。

6.磷脂是构成细胞膜的主要成分，性激素具有调节作用，维生素D可促进钙、磷的吸收和利用。

1．(2016·陕西西安一中高一期末)植物细胞和动物细胞共有的糖类物质是(

) A．葡萄糖和核糖

B纤维素和蔗糖

C．糖原和淀粉

D．麦芽糖和乳糖

解析

多数单糖是动植物细胞共有的，如葡萄糖、核糖等。二糖中，蔗糖和麦芽糖是植物细胞特有的，乳糖是动物细胞特有的；多糖中，纤维素和淀粉是植物细胞特有的，糖原是动物细胞特有的。

答案

A 2．(2017·山东滕州二中测试)组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是(

) A．核糖

C．葡萄糖

解析

多糖的单体都是葡萄糖。

答案

C 3．(2016·江苏扬州高一期末)下列关于糖类的叙述中，正确的是(

) A．单糖是不能继续氧化分解的一类糖

B．多糖中的糖原是动物体内的一种储能物质

C．葡萄糖是六碳糖，属于多糖

D．所有的糖类均为能源物质

解析

单糖是不能水解的糖，但可以被氧化分解．A错误；葡萄糖是单糖，C错误；纤维素、核糖、脱氧核糖是构成细胞结构的成分，不是能源物质，D错误。

答案

B 4．(2017·安徽安庆五校)下列物质中，不属于脂质的是(

) A．纤维素

C．磷脂

B．脂肪

D．胆固醇

B．半乳糖

D．脱氧核糖

解析

脂质包括脂肪、磷脂和固醇，纤维素属于多糖。

答案

A 5．下列有关脂质的描述，正确的是(

) A．脂肪的主要作用是保温和缓冲压力

B．胆固醇是构成细胞膜的主要脂质

C．激素的化学本质是固醇类

D．人体在补钙的时候最好补充一定量的维生素D 解析

脂肪具有储能、保温、缓冲压力等作用，但其在生物体中的主要作用是储能。固

醇包括胆固醇、性激素、维生素D等，构成细胞膜的主要脂质是磷脂，而不是胆固醇。并非所有的激素均是固醇类物质，如生长激素的化学本质是蛋白质。维生素D能有效地促进人体对钙的吸收，所以补钙时最好补充一定量的维生素D。

答案

D