10 吃饭有讲究教学设计内容推荐

2018年北京市中小学优秀教学设计评选

《道德与法治》一年级上册

《吃饭有讲究》教学设计

第1课时

教师姓名：梁营章

学校名称：清华大学附属小学

撰写日期：2017年12月

1

2018年北京市中小学优秀教学设计评选

教学基本信息

课题

是否属于

地方课程或校本课程

学科

相关

领域

教材

道德与法治

学段：

低段

德育、法治、家庭生活

书名：

《道德与法治》

出版社：

人民教育出版社

出版日期：2016 年7

月

教学设计参与人员

设计者

实施者

指导者

课件制作者

其他参与者

姓名

梁营章

梁营章

李维

何秀华

梁营章

李佳楠

单位

清华大学附属小学

清华大学附属小学

海淀区教研室

清华大学附属小学

清华大学附属小学

清华大学附属小学

指导思想与理论依据

联系方式

13911355231 13911355231 13581637488 15810060951 13911355231 15210620351 吃饭有讲究

否

年级

一年级

课程标准中指出“遵循儿童生活的逻辑，以儿童生活中的需要和问题为出发点；以儿童的现实生活为课程内容的主要源泉；以用正确的价值观引导儿童在生活中发展、在发展中生活作为课程的追求。”

只有坚持“把儿童放在正中央”，符合学生成长规律和认知习惯的教学活动，才能不断提升学生的实际获得感。《青少年法治教育大纲》指出，义务教育阶段的法治教育以基础性的行为规则和法律常识为主，侧重法治意识、遵法守法行为习惯的养成教育。

因此，在设计本课时，紧密联系学生吃饭中存在的真实卫生习惯问题，引导学生观察生活，联系自己的经历，帮助学生反思日常习惯,掌握正确洗手方法，了解吃饭中的卫生讲究,提升守规则的基础文明素养。

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教学背景分析

教学内容分析：

整理一年级上册《道德与法治》的各单元内容，可以发现规则意识教育逻辑：班级——学校——家庭——自然和社会。单元主题之间逻辑性强，随着一年级新生逐渐扩展的生活领域和认知程度的逐步深化，体现了低年级儿童由近及远、由具体到抽象的认知过程及规律。

第三单元的主题是《家中的安全与健康》，主要关注学生在家中的饮食生活。放在第二单元《校园生活真快乐》之后，体现了学校生活向家庭生活的衔接与过渡，旨在引导学生在上学之后的新生活情境中反思家庭生活，通过学校的公共教育影响学生的家庭教育，帮助他们由自然的家庭生活状态，进入到文明健康、安全愉快、自主治理的家庭生活状态。

《吃饭有讲究》是一年级上册第三单元中的第2课，本课旨在培养学生养成良好饮食卫生习惯，提升学生理性生活的态度。

《吃饭有讲究》一课中分四课时，聚焦四个话题，分别是：用餐卫生、用餐营养、用餐文明以及用餐礼仪。本节课是第一课时，中心话题为用餐时注意的卫生习惯，目标是掌握正确洗手方法，养成饭前洗手等良好饮食卫生习惯。课本第40页呈现了两部分内容，第一部分是“怎样洗手才干净？”通过讨论，调取学生的生活经验，引出“六步洗手法”，使学生学会正确洗手的方法和步骤。第二部分是一首洗手儿歌，学生读起来朗朗上口，容易识记，从而促进学生养成良好的卫生习惯。本课立足教材的内容，紧紧围绕教材中提出的“吃饭时还应该注意哪些卫生习惯”，联系学生的饮食经验进行延伸和拓展，丰富“干干净净吃饭好”的内涵，引导学生养成良好饮食卫生习惯。

学生情况分析：

为了解学生的饭前洗手的实际情况，发现学生饭前洗手中的“真问题”。我在课前，随机采访了部分学生、班主任老师，通过家长问卷进行了前测。家长问卷共设计了三个问题并用问卷的形式对2个教学班级的86名学生家长参与了调查。结果如下：

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通过对调查数据的分析得出以下结论：

学生基本有洗手的意识。学生基本了解饭前洗手的常识，存在做不到主动洗手和不认真洗手的问题。

学生饭前洗手方法和步骤不熟悉。通过采访发现，学生在实际生活中，对于科学的洗手方法和步骤不明确，更缺少相应的训练。

学生对饭前洗手的重要性认识不够。学生对饭前洗手有一定认识，但是对洗手在吃饭中的重要性认识不够，存在敷衍潦草，应付的态度。

由此看来，在教学中，我们要结合学生的真问题，创设丰富情境，让学生通过体验、探究、交流等活动来掌握正确的洗手方法和步骤，在思想认识上重视洗手，提升学生对饭前洗手的理性认识水平。在此基础上，延伸至吃饭的其他卫生习惯，从个人的卫生习惯向公共生活的品味过渡。

教学方式：

根据一年级学生的身心特点和认知规律，依据新的课程理念，从本班学生的生活实际入手，创设“演一演，看一看、学一学、查一查”等一系列的教学活动。通过小组合作、同伴互助、记者调查等方式，开展多种形式的师生互动、生生互动，学生在自主探究的过程中感受到洗手的重要性，遵循“晓之以理、动之以情、导之以行、持之以恒”的原则，逐步突破本课的教学难点，有效地达成教学目标。

教学手段：

根据本课教学目标，以学生的现实生活为教学的基础和源泉，借助情景剧、记者调查、多媒体技术等，合理创设问题情境，激发学生的探究欲和参与性，将学生存在的问题转化将教学的出发点，将教学的过程作为师生共同探究解决之道的过程，将方法的获取和态度的改变转化为学生自觉的学习目标。

技术准备：

1．教师准备： （1）针对洗手情况等对本班学生、家长进行课前调查。

（2）整理家长反映的案例，录制生动的小故事视频。

（3）带领小记者代表走进食堂，调查了解小饭桌中餐具清洗以及食物的制作过程

（4）制作多媒体课件

2．学生准备：配合做好课前调查，了解有关吃饭的卫生讲究。

教学目标(内容框架) 1.

知道饭前洗手等卫生习惯的重要性；

2.

学习并掌握洗手六步法，以“净”为核心，了解吃饭的其他卫生讲究；

3.

初步养成良好的饮食卫生习惯，懂得干干净净吃饭好。

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教学重点：

以“净”为核心，了解吃饭中的方方面面的卫生讲究，养成饭前洗手的良好卫生习惯。

教学难点：

养成良好的饮食卫生习惯，懂得吃饭中的讲究，初步具有理性生活的态度。

教学过程(文字描述) 一、情境衔接，导入新课

（一）观看情景剧，从生活中发现问题

1. 导入话题：吃饭有什么讲究？（板书：吃饭有讲究）

2. 情景剧：小丽家的午餐

妈妈：小丽（一直在玩着玩具），吃饭啦，洗手去！

小丽：好的，妈妈，知道啦！（继续玩）

爸爸：小丽（准备上桌吃饭），洗过手了吗？

小丽：爸爸，我就玩了一小会儿玩具，玩具很干净，我的手也不脏。

妈妈：小丽，得去洗手，我们都已经洗过了。

小丽：妈妈，你看我的手多干净啊，不用洗。

爸爸：不行，饭前一定要洗手。

小丽：好吧（不情愿地来到水龙头前）随便的洗洗洗手。爸爸，妈妈（手在衣服上蹭一

蹭）我洗过手了。

爸爸、妈妈：唉（摇头叹气）

3.提问：看完情景剧，同学们有什么发现？

追问：为什么批评小丽呢？

4.学生交流：小丽洗手存在的问题。

小结：看来吃饭的讲究中，饭前洗手是非常重要的。吃饭的讲究中，卫生习惯方面还有哪些？我们要继续研究。

（二）回到学生本身，挖掘饭前洗手的真实问题

活动一：观察小手，为学生反思洗手习惯铺垫。

1.看一看，自己和同伴的小手。 2.说一说，自己和同伴的小手是否干净？

3.议一议：说说自己的发现？追问：小手看着很干净，是不是就不用洗了呢？

小结：手上明显有污垢的肯定要洗手，但有时看似干净的小手也是有很多细菌的。因此不论我们的手看着是否干净，都应该养成饭前洗手的好习惯。

活动二：交流问卷调查结果，探究洗手存在的问题

1.过渡语：在日常生活中，你们能做到饭前洗手吗？是主动洗手吗?是认真洗手的吗？课前家长也填写了洗手问卷调查，我们一起来看看结果？

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86人参加调查问卷：PPT出示结果: （1）您的孩子饭前洗手吗？ （2）您的孩子饭前能做到主动洗手吗？

2.追问：为什么这样的调查结果让你们如此惊讶，有的同学还不好意思地低下了头？

（3）您的孩子洗手认真吗？

3.提问：既然大家都知道饭前要洗手，为什么会有这么多同学不认真洗手？

小结：大家都知道饭前要洗手，但是要真正做到却不是件容易事。

【设计意图】通过家庭情景剧还原学生在家的真实场景，一方面从情境上衔接上一课“在家玩的很开心”，另一方面让学生站在旁观者的角度去审视这种做法是否正确，源于生活的问题才是我们真正要解决的问题，自然过渡到本课话题“吃饭有讲究”。 通过家长问卷调查，从侧面反映学生在日常生活中的饭前洗手情况，和学生自身对问题本身的认知进行对比，找到本节课的关键问题所在：学生知道饭前洗手，却很少能主动地认真洗手的问题。让学生自己发现问题，认识到问题，为解决问题奠定基础。

二、故事激发情感，提升卫生习惯意识

（一）听故事，强化饭前洗手重要性

1.过渡语：饭前认真洗手是良好的卫生习惯，如果做不到会有什么样的后果？接下来让我们听听一个家长的讲述。

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2.播放故事视频：明明生病了

故事梗概：

一个炎热的下午，明明踢完足球之后，回到家中没有洗手，就吃了苹果。晚上感到肚子不适，到医院诊断后，他得了急性肠胃炎。

3.提问：你们认为什么引起了明明得了急性肠胃炎？

小结：饭前不洗手，没有养成良好卫生习惯，病从口入，会给我们的身体带来极大的危害，提升学生卫生习惯的意识。

（二）动手做，学习洗手“六步法”

1.提问：怎样洗手才干净呢？

预设学生发言：洗手要用香皂

洗手要用洗手液

洗手要有正确的洗手方法

2.合作探究：正确洗手的方法与步骤

（1）做一做：结合教材配图，一起探究洗手六步法按照提示与配图的顺序，组内相互说一遍并做一遍；

（2）赞一赞：为做得最好的同学送上大拇指。

（3）教一教：获得大拇指的同学当小老师，带领学生一边说，一边做。

小结：掌握正确的洗手方法与步骤，做到手净是吃饭有讲究的第一步。（板书：手净）

【设计意图】在学生生活经验和前认知的基础上，进一步理解了洗手的重要性，在自主探究和

小组合作的基础上，强化正确的洗手方法与步骤解决了本课的教学重点。通过自己练习、小组练习、全班共同学习,同伴评价来强化，让学生学会正确洗手的方法与步骤。同时，增强了生生

之间的互动，渗透了一年级学生在校学习生活的同伴意识、互帮互助集体意识。让学生在自己

的生活情景中去思考、去选择，为进一步了解吃饭有讲究的其他卫生习惯奠定了基础。

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三、围绕

“净”，拓展“有讲究”的内涵

（一）小记者调查，拓展学生观察范围

1.过渡：吃饭有讲究，饭前要洗手。吃饭有讲究中，还要注意哪些卫生习惯呢？

学生发言预设： （1）吃饭还要做到筷子净

（2）吃饭还要做到桌面净

（3）吃饭还要做到地面净……

2.小记者调查：班级小记者走进每天为我们提供营养餐的食堂，看看他们来自前方的报道。

播放小记者采访视频，内容如下：

同学们，大家好，请跟随镜头到“家园食堂”一起看看。

镜头1：师傅一遍一遍的清洗菜，摆放地干干净净的菜。

镜头2：师傅穿戴好帽子反复清洗餐具，摆放地整整齐齐的餐具。

镜头3：我们还采访到了食堂的大师傅，请他给我们说一说：

同学们，大家好！除了刚才同学们看到的，其实还有很多：

（1）我们的食品都是从定点单位购买，经过执法部门检验检疫过的。

（2）食材在清洗，分拣之外，还有后期的蒸煮、炒等制作过程。

（3）餐具除了手工清洗、高温浸泡之外，还有高温和臭氧的消毒。

镜头4：我们在现场还发现了一些神秘的东西，你们来猜一猜，这是干什么用的？

镜头拍摄：餐具臭氧消毒机 镜头拍摄：餐具高温消毒机

3.提问：同学们来猜一猜这些神秘的机器是干什么用的？追问：家园食堂为什么要这样做？

学生预设：（1）为了让我们吃的食物是卫生的，保障我们的健康，不生病。

（2）这样做可以让餐盘变得很干净，避免我们吃饭时出问题。

（3）这样做，就可以让我们吃的放心。

（板书：餐具净、食物净）

4.拓展：联系生活, 从食堂的这些做法中,对我们今后的吃饭有什么启示? 学生发言预设：（1）吃饭前要把餐具洗干净。

（2）不能到路边摊随便吃饭了。

（3）不能吃不卫生的食物。

小结：手净之外，吃饭还要做到食品净、餐具净等，这样才能更卫生、健康和安全！

（二）再次回到学生本身，提高饮食生活卫生习惯

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1.情境故事：

昨天在我们家里发生这样一个有趣的故事。我女儿一回家，妈妈就发现了一个秘密。她问道，苗苗，咱俩打个赌，我知道你今天中午吃的有什么菜？我女儿说，妈妈，你不在学校。肯定不知道，打赌就打赌。妈妈说，你今天中午吃的一定有西红柿炒鸡蛋。我女儿一愣，说，你怎么知道的。妈妈说，看看你的衣服，谁都知道你中午吃的什么菜。我女儿不好意思的赶紧脱下外套，妈妈，快帮我洗一洗。

2.追问：你们有没有类似的经历？

预设：

（1）有一次喝汤，我不小心就洒到了衣服上。

（2）饭粒也掉到过衣服上。

（3）吃过午饭，有的同学嘴上有菜汤。

3.提问：（PPT出示学生吃饭时的一些照片），结合生活实际，说说还有哪些卫生讲究呢？ 预设：（1）做到嘴净（2）做到衣服净（3）做到桌面净

（板书：嘴净、衣服净、桌面净）

4.小组讨论分享: 做到桌面净、衣服净、嘴净，你们有什么好办法？

预设：（1）吃饭后，用纸巾擦拭桌面。

（2）吃饭时，每次少取一点，尽量不洒在衣服上。

（3）吃饭的时候脱去外套或者铺上餐巾等。

（4）吃饭后，养成及时用纸巾擦嘴的习惯。

小结：从你们的分享可以看出，我们在班级里、家里或者餐厅里就餐，要做到手净、嘴净、衣服净。同时，在公共场所吃饭时，也要注意餐具、食物以及就餐环境的卫生。

【设计意图】从吃饭手净的个人卫生讲究开始，根据生活经验和生活范围不断扩大，

延伸至饮食的其他卫生习惯，夯实吃饭有讲究的目标，渗透学生在公共场所的饮食基

本素养和食品安全意识。同时，根据学生的生活经验，初步培养学生发现问题能力,

自己动脑解决问题的意识。

四、总结提升，学有所得

1. 提问：通过今天的学习，你有哪些新收获？

2. 总结：（引导学生以“净”为中心，总结板书中的内容）。吃饭的讲究从手净开始，防止病从口入，还要做到食物净、餐具净，同时还要做到嘴净、衣服净、桌面净等等。让我们一起，从今天做起养成良好的吃饭卫生习惯！做到干干净净吃饭好！ （板书：干干净净吃饭好）

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【目的与意图】利用板书内容和学生一起归纳本课不断探究的内容逻辑，帮助学生在

认识范围、情感行为以及道德迁移能力方面有所提升。

五、实践延伸，加强习惯

1.提升引导：同学们，俗语常说，病从口入，民以食为天等都说明了饮食卫生习惯在我们生活中的重要性。吃饭中见品味和修养，吃饭有讲究是中国人传统美德中的重要组成部分，也反映了一个人的文明修养。

2.实践活动：PPT 出示“”21天养成好习惯“”自我评价单，加强饮食卫生习惯培养。

3.提出下节课所学内容,结束课程学习。

【目的与意图】：学贵在行，任何习惯的养成都不是一朝一夕的事情，需要学生长期坚持，家长督促和老师帮助。通过记录评价单，一方面让学生继续在真实情境中操练，激发学生想要掌握正确洗手方法与良好卫生习惯的美好意愿，提高学生的学习兴趣；一方面让家长参与评价，也进一步夯实了本单元的导向家庭中的健康与安全；利用评价表，记录养成良好习惯的过程。

板书设计

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教学过程(表格描述) 教学阶段

创设情境

教师活动

编排情景剧。

学生活动

设置意图

技术应用

戏剧

时间安排

3分钟

2分钟

观看情景剧,思考发现。

引入话题

引导学生反思家庭生活习惯

温故知新

问题引导，吃饭之前的讲究。

交流发现的问题。

提问

新课讲解

家长问卷调查结果反馈，

提问：怎样洗手才干净？

结合生活经历，深入思考、交流分享不认真、不主动洗手的原因以及可能引起的后果。

直面学生实际存在的问题

问卷调查

PPT 5分钟

实践操作

小组合作，确定洗手六组织学生小组合作,自主探究。

步法的具体步骤,并初步练习操作。

小组合作练习洗手六步法，联系生活结合记者调查，小组讨论生活中还有哪些吃饭的卫生讲究？

分享本课吃饭过程中的卫生习惯讲究方面的思考与收获。

结合经验，主动建构正确洗手方法

联系生活，拓展延伸

总结提升，引导理性思考

明确主题，夯实目标

PPT 6分钟

分享交流

吃饭还有哪些卫生习惯的讲究？

音乐、16分视频、钟

调查、

效果评价

提问：通过今天的学习，你们有什么收获？

3分钟

3分钟

2分钟

归纳总结

引用俗语：病从口入，民以食内化提升对吃饭有讲究为天等,强调干干净净吃饭好！

的理性思考。

提出要求，完成洗手六步法21天好习惯评价单。

PPT 评价单、PPT 拓展提高

在生活中实践洗手“六知行合一

步法”，提高生活品味。

学习效果评价设计

评价方式

利用同伴小组实践操作互相评价、课后记录单自评与家长评相结合，并对家长进行后测跟踪，作为课堂的延伸，同时也是本节课的教学效果评价的载体。

学生可以将生活里那些吃饭时的见闻和经历记录下来，并积极分享交流，引起思考与共鸣，以此评价“吃饭有讲究”一课的教学效果。

评价量规

1.

同伴相互评价，掌握“六步洗手法”做到正确规范的同学获得同伴大拇指？

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课堂观察看到，经过个人学习、小组探究、集体操作后，全班100%同学都能掌握“”。六步洗手法

2.

实践活动，学生自评与家长评价相结合，是否做到饭前洗手？是否主动洗手？是否认真洗手，并在记录单上进行记录。

从上交的记录单可以看出，100%都能洗手，98%能主动洗手，95%能做到认真洗手。

3.

家长问卷调查跟踪反馈课堂学习效果，实践效果。

问题一：学生是否掌握了洗手六步法？

问题二：学生是否洗手更加认真了？

问题三：您的孩子是否养成了饭前主动洗手的好习惯？

从数据显示，91.94%的学生掌握了洗手六步法，79.03%的学生洗手更加认真了，80.65%的学生养成了主动洗手的习惯。从中可以看到，本节课较好的达成了让学生掌握“洗手法”的目标，学生主动洗手的态度明显转变，初步养成了主动洗手的卫生习惯。

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本教学设计与以往或其他教学设计相比的特点(300-500字数) 从学生生活问题出发，关注学生实际获得 本节课联系学生生活实际，从低年级学生的学习特点出发，设计了参与性强、可操作的、需要思考才能完成的任务型活动。实施过程注重学生主体道德意识的自我建构，促进学生在课堂上的实际获得。

1.注重情境导入：激活学生生活经验

创设家庭场景下的情景剧, 从生活情境出发，引起了学生的共鸣，通过链接学生生活经验，进入新课的学习。

2.真实生活调查：丰富教材的原材料，立足教材，超越教材

将家长问卷调查结果转化为课堂资源，使学生意识到自身饭前洗手中的不足之处，进一步引导学生深入思考在日常生活中如何做才能做到更卫生，更文明。 3.学生自主探索，小组合作内化提升

教师引导学生自主探究，自主练习，再进行自我汇报等方式，正面强化饭前正确洗手六步法，让学生在同伴互助与评价中夯实技能。

4.深入实地考察，回归生活促认识提升

通过《小记者采访》拓展学生对吃饭有讲究的真实生活体验，深度理解吃饭中的卫生讲究以及饮食安全，延伸到社会领域里，以此提升学生的理性认识水平和生活品质追求。

5.效果与反思

从后期家长调查和学生跟踪情况来看，关于学生主动洗手、认真洗手以及其他卫生习惯的养成需要“”反复抓与抓反复“”。课堂上无论效果多么好，也不可能一劳永逸把问题解决，学生对讲究卫生的认识与行动是一个螺旋上升的过程，既要立足现实，解决真问题，也要着眼未来，不断提升学生的基础文明素养。老师的教学效果与学生的实际获得之间，还需要实践的操练和后续课堂上、生活中的不断提醒。

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