4 我们的食物安全吗教案范文

我们的食物安全吗?

教学目标:

知识与技能:了解安全饮食的常识。

过程与方法:调查加工食品中色素等添加剂的种类及对人体健康的影响。

情感、态度与价值观:意识到科学技术会给人类社会带来好处,也可能产生负面影响。

教学重难点:

加工食品中色素等添加剂的种类及对人体健康的影响。了解安全饮食的常识。意识到科学技术会给人类社会带来好处,也可能产生负面影响。

教师准备:

多准备些食品包装袋及饮料瓶上的标签、食品包装袋及饮料瓶上的成分说明。

教学过程:

一:导入

师:谁来告诉杨老师,你这几天都吃了哪些食物?举1-到2个例子。

生1:······

师:吃的可真不少呀

生2:······

生3:······

师:你们看,每一天我们都得吃很多很多各种不同的食物,你们想过这些食物都安全吗?今天的这节课我们就一起来研究和我们的食物安全有关系的问题(板书课题:我们的食物安全吗)

二:认识加工食品和天然食品

1、调查同学们喜欢吃的食物

师:杨老师想知道你们最喜欢吃的食物是什么。

(课件出示调查:你们最喜欢吃的食物是什么)别急着说,请每一位同学用马克笔写在便签纸上来告诉老师和其他同学,例如:杨老师喜欢吃苹果,我把它写的大一些,这样所有的同学就都能看到了。请小组长领取便签纸和马克笔,便签纸给每个组员发一张。赶快行动起来吧。

生:动手写在便签纸上。

师:完成的同学请坐好。(表扬完成任务)

2、给食物分类

师:谁先来说说看你最喜欢的食物是什么呀?

生1:我最喜欢吃牛肉。(天然食品)

师:那你最喜欢吃的食物是什么?

生2:巧克力。(加工食品)

师:我们一起来看一看,杨老师喜欢吃的苹果从树上摘下来洗洗就可以吃了,这位同学喜欢吃的牛肉从市场买回家以后,用锅炒一下就可以吃了,我们把像苹果这样从大自然里得到不需要加工直接吃的,或者像牛肉这样经过简单的加工,比如蒸、煮、炒就可以食用的食物叫做天然食品,而像巧克力这种食物必须经过工厂的机器较为复杂的加工,并且添加了某些物质的食物叫做加工食品。

你们手中所写的最喜欢吃的食物属于哪一类别,你知道了吗?现在请每一位同学走到讲台上来,将你们手中的便签纸贴在相对应的食物类别下方。

生:上讲台贴标签。(注意安全,不要拥挤)

师:我们大家来看一下,大家放的位置合不合适。天然食品有······,这里面的食物都属于天然食品吗?你有不同意见。

生:我认为(说出自己认为不合适的食物,老师追问原因,将不是此类别的贴到正确类别下)。例:巧克力等,是工厂加工出来的。

师:还有吗?还有什么不同意见。

生:例:方便面,是因为经过了工厂的加工我们才能直接打开吃的食物,应该属于工厂加工的食物。巧克力,自然界不能直接找到,也是通过工厂加工的食物。三、认识包装袋上的安全信息

1、认识色素

师:同学们最喜欢吃的食物种类可真多呀。那你们喜欢喝橙汁吗?

生:喜欢。

师:看,杨老师今天就带来了两杯不同品牌的橙汁。谁愿意来尝一尝?现在天气冷了,饮料有些凉,请同学喝一大口,在嘴巴里捂一捂再咽下去。

生:一男生、一女生分别喝饮料。

师:都把舌头伸出来给大家看看,同学们,你们有什么发现吗?

生:一个有颜色,一个没有颜色。

师:为什么这个同学的舌头上有颜色,而这个同学则没有呢?

生:有颜色的那个同学喝的是带有色素的饮料,而另一个则没有色素。

师:我们来看看这两种饮料的包装袋,找找看,是不是想这位同学说的这样,男同学喝的饮料里添加了色素。

生:找包装袋上的色素。

师:你找到答案了吗?

生:男同学喝的饮料里有柠檬黄,日落黄,胭脂红。

师:的确如同学所说的,男同学喝的饮料里添加了色素。色素是一种常用的食品添加剂(板书),如果来自于天然的,这种色素对人体就无害,但如果是人造的色素,多吃了就会对人体造成伤害。

2、认识食品中的其他添加剂和食品安全信息

师:其实,除了色素,食品中还会用到其他种类的食品添加剂。我国现在的食品安全部门也在进步,他们要求每个食品所使用到的添加剂都要标示在包装袋上。看,老师给同学们带来了两种食物,杨老师要请同学们小组合作用放大镜在包装

袋上找一找,这两种食品都使用了哪些添加剂。

生:汇报。

防腐剂:山梨酸钾、乳酸链球菌素、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、L-抗坏血酸、巴西棕榈蜡

增稠剂:醋酸酯淀粉、瓜尔胶、卡拉胶、明胶、果胶

调味剂:食用香精、柠檬酸、山梨糖醇液、柠檬酸钠

水分保持剂:三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠

师:在这个小食品中同学们就找到这么多添加剂啊,你们都知道它们的作用是什么吗?我们一起来看一看。

防腐剂:延迟食物腐坏变质的。

增稠剂:改善和增加食品的粘稠度的

调味剂:改善食品的感官性质,使食品更加美味可口的。

水分保持剂:保持食品内部不流失的。

师:就像人造色素一样,很多食品添加剂多吃对人体都有害。食品包装袋上食品添加剂这一栏告诉我们这个食物是否安全,是食品安全信息,你还能在包装袋上找到其他信息也是跟食品安全有关的吗?

生:保质期、生产日期、QS标志、生产厂家等等。(追问原因)

师:确实像大家说的那样,在我们的包装袋上提供了很多很多信息。这些信息都警示我们这个食品是否安全。(大括号总结板书)如果你再去超市购买食品,通过查看包装袋,从食品安全角度考虑,你会如何购买食品来保证自己吃的更健康呢?

3、调查食品包装袋

师:杨老师另外还购买了其他食品,接下来请同学们做一次调查员,仔细看看这些食品包装袋,是不是都标有跟食品安全相关的信息,并且将观察结果填在这样的观察记录表(屏幕出示电子表格)一起来看看这张食品记录表,这里填写的是食品的名称,如果这个食品标明了右侧的食品信息,请在相应的位置打“√”。生:领取材料开展活动。

师:有的小组分工合作,动作非常快。

师:哪个小组愿意来汇报一下你们的观察结果是什么?

生:······

师:还有哪些小组和他们小组的结果一样?还有3个小组也没有生产日期和保质期。

生:有些食品的一大袋一起装的,所以生产日期和保质期就在大袋上了。

师:管它大袋小袋,照样吃呗。

生:不能吃,不知道是否过期,有可能会食物中毒。

师:怎么判断一个食品是否过期?

生:看一下保质期。

师:光看这个就够了吗?

生:还要看生产日期。

师:我们在购买食品的时候除了看生产日期和保质期,还要关注什么吗?

生:合格证。生产厂家。有问题可以找到。

四、天然食品的安全问题

师:刚刚我们谈到的都是加工食品的安全问题,那天然食品大多数都没有包装袋,也没有使用添加剂,他们是否安全呢?(农药蔬菜、垃圾猪、被污染的鱼、腐烂的食物、没有煮熟消毒的食物、腌制食品等等)

生:我认为我们的食物不安全。青菜农药。

师:喷洒了青菜的农药我们真的不能吃啊?

生:可以多清洗多浸泡。

五、总结

师:食品安全关系到我们千家万户,通过今天的学习,杨老师希望大家在今后能更加关注食品安全问题。最后杨老师有一句话送给大家,“民以食为天,食以安为先”,希望每一位同学通过今天的学习都能吃的更安全、更健康!