4 我们的食物安全吗名师课堂实录

《4. 我们的食物安全吗》教案

教学目标

过程与方法：

调查加工食品中添加剂的种类及对人类健康的影响。

科学知识：

了解食品添加剂的利弊，知道安全饮食的常识。

情感态度与价值观：

增强安全饮食的意识，关心食物安全问题。

意识到科学技术会给人类社会带来好处，也会产生负面影响。

教学重点

认识加工食品中的色素，指导学生正确对待加工食品。

课时安排

2课时

教学过程

一、导入新课

1、提问：老师手上拿了包什么？（薯片）喜欢吃吗？喜欢吃什么样的零食？（展示课件各种食物的照片）

2、谈话：各种各样的食物是我们身体所必不可少，零食只是我们吃的众多食品中的一种。可是，你们在吃食物的时候，想过这样一个问题吗？（板书课题）

3、讲述：有兴趣研究吗？今天我们就来研究这个问题。

二、自主学习

了解色素的作用及危害

（1）提问：对了，老师刚才在放图片时你们为什么发出惊叹声？从哪知道好吃？

（2）谈话：很多食物因为有诱人的色彩而吸引我们，你知道食品中诱人的颜色是什么？

（3）教师介绍：使用色素包括天然色素和人工合成色素。

（4）观察这个小女孩喝了含色素的胡萝卜汁和汽水后，舌头有什么不同。

（5）教会学生如何区别天然色素和人工色素。

（6）讲述：制备或烹调食物时所添加的对健康无害的色素，主要是用来增加食物的美

观，促进食欲。但多吃含有人造色素的食品会损害健康。

调查加工食品里添加了什么？

（1）谈话：在我们吃的食品中除了添加色素外，你知道还添加了什么吗？

（2）看看饮料标签上写了些什么。

（3）对带来的食品包装袋和饮料瓶标签进行调查、记录。

（4）学生汇报调查结果。

（5）提问：通过调查食品配料，你们有什么发现？

（6）讨论：每种食品中都会添加各种添加剂，使食物好吃、好看。可是你们考虑过这样一个问题吗，食物中添加的食品添加剂安全吗？

（7）讨论门口小摊贩的食品为什么不能吃，教育学生不吃“三无”食品。

讨论新鲜食品安全吗？

（1）谈话：家长总是教育我们少吃零食，吃好每天的一日三餐。可是我们吃的鱼肉、蔬菜等新鲜食物安全吗？

（2）学生讨论

（3）谈新闻：有毒的金华火腿；加雕白粉的粉条等

（4）汇报讨论结果。

讨论怎样吃才安全？

（1）提问：通过前面的学习，你们有什么问题吗？

（2）讨论：应该怎样吃才安全？

（3）汇报讨论结果

三、巩固总结

提问：今天我们一起探讨的是什么问题？是怎样研究的？

扩充知识面：常见食物变质现象。

对于学生感兴趣的有关食品方面的问题，展开课后调查，并出一份小报。