4 我们的食物安全吗课堂实录【3】

我们的食物安全吗

周铁实验小学

徐缓

教学目标：

1、能分辨加工食品和天然食品；

2、知道食品中的人造食用色素、食品添加剂过量对我们身体健康有害的；

3、培养学生安全健康的饮食习惯。

教学重点：

学会分析加工食物里的添加剂、初步掌握这些分析方法。

教学难点：

自主探究食物的安全性。

教学准备：

含不同色素的饮料、多种探究加工食品。

教学过程：

导入：同学们，人们每天都离不开食物，每天都需要食用丰富的食物来保持身体的营养。

1、这是一张食品的配料单，你能根据这张配料单猜出这是什么食品吗？

2、谁来大胆地猜一猜。指说。

3、大家在这么短的时间内就猜出了这么多种食品。现在，让我们一起来揭晓谜底？这是什么？哪些同学猜到了？你们对吃的肯定非常了解。

4、再来看看这张配料单，你对其中的哪些配料比较好奇？是啊，它们都是用来干嘛的呢？要想解决这个问题，我们还得深入了解一下食品。

一、认识加工和天然食品

1、出示：香肠、橙汁、烤翅、面包

你们认识这些食物吗？指说。

它们的主要原料分别是哪种呢？指说：图示：猪肉、橙子、鸡翅、面粉

2、仔细观察这两类食物，你们发现它们有什么不同吗？（加工/加入配料、未加工）

3、同学们都说得很对，这些食品是人工加工的，方便人们长期保存，叫“加工食品”；而这些食品是未加工，或经过初级加工的，叫“天然食品”。

二、区分两类食品

过渡：现在我们对这两类食品有了初步的了解，你能区别以下食物属于加工食品还是天然食品吗？

（白菜、苹果、鱼、葡萄、果冻、薯片、可乐……）

1、小组讨论；

2、哪个小组来汇报一下你们的结果？你们认为哪些是加工食品？其他小组有不同意见吗？哪些是天然食品？同意吗？

3、我们来看看大家判断的对不对，表格出示。

加工食品

天然食品

4、相比这两类食物，你更喜欢哪种？为什么？（颜色好、味道鲜美、气味诱人、形状别致）

三、认识色素

过渡：同学们都谈了自己的看法，我发现有一部分/很多同学都爱吃加工食品。那加工食品安全吗？让我们先来了解一下它们。

很多加工食品首先吸引我们的是诱人的色彩，你知道为什么会有这诱人的颜色吗？（色素）

1、今天我给大家带来了含有两种不同色素的饮料，小组长取出饮料，我想请小组3号、4号同学来品尝。

2、演示实验。

①在品尝前，先请3、4号同学张开口，伸出舌头，其他同学先仔细观察他们舌头的颜色。

②3号同学拿起1号杯，4号同学拿起2号杯。听到“开始”后将饮料含在口中，听到“停”后吐回杯中。明白了吗？

③再请3号、4号同学张开口，伸出舌头，其他同学仔细观察他们舌头的变化。

3、你们观察到了什么? 4、1号杯饮料中含有的是天然色素，2号杯饮料中的是人造色素。

5、请你们再谈谈对这两种色素的看法。（好坏、残留）

6、同学们的回答描述了这两种色素的基本特点，让我们更清楚地了解它们。（课件：天然色素、人造色素:概念、优缺点、举例）指读。

7、认识了色素，你们觉得以后饮食需要注意什么?

四、认识食品添加剂

过渡：你们知道吗？色素是食品添加剂的一种，这种食品中红曲米就是一种色素。

食品添加剂有一个大家族，你能找出这种食品含有的其他的食品添加剂吗？

一共有多少种呢？

1、让我们再来认识一下几种常用的食品添加剂。

2、在平时生活中，你对食品添加剂有什么认识?——（提示作用和危害方面）

3、小结：是啊，食品添加剂不仅增加食物的色、香、味，还能延长食物的保存时间，保持食品内部的水分等。适量添加食品添加剂是允许的、安全的，但是如果过量会影响人的健康。

五、探究食品的安全性

过渡：认识食品添加剂是为了使我们的饮食更安全，今天我给大家带来了几种加

工食品。哪一种是比较安全的呢？让我们先来研究一下它们。

1、先请一位同学读一读活动的要求，其他同学只有听清楚才能研究得得更好。

2、小组活动

名称

食品添加剂数量

有无质量

安全标志

有无

有无生产

有无

厂名厂址

许可证编号

生产日期

是否过期

我们研究的食品有__________、__________、__________、___________。

通过综合分析，我们认为____________比较安全，理由是：

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 3、交流：哪个小组来汇报你们的研究结果？

问两组，果汁:这两个小组都认为果汁比较安全，哪些小组跟他们的结果是一样的？你们有没有要补充的理由？

哪种食品你们认为最不安全呢？为什么？

（1）食品添加剂

恩，过多食用会影响人的健康。

（2）三无食品

像这些什么都没有的我们把它们称为“三无产品”

（3）保质期

是啊，食品的保质期是食品安全的保证。

4、刚才大家都说得很有道理，那今天所学的知识对你今后选择自己喜欢吃的加工食品有什么帮助吗？

引导：质量安全标志

是食品质量的保证

5、课后我们也可以根据这张调查表研究你喜欢吃的加工食品的安全性。

总结：食物与我们的健康息息相关，尤其是加工食品。因此在生活中，我们要严格选择加工食品，保证我们的安全。

今天，我们研究了加工食品，发现它有安全隐患，那天然食品就一定安全吗？课后大家可以先去思考一下这个问题，下节课，我们再一起来研究天然食品。

六、作业：

1、根据调查内容研究自己喜欢的加工食品的安全性；

2、思考：天然食品是否安全。

板书：

我们的食物

加工食品

天然食品

安全吗？