4 我们的食物安全吗优质课一等奖

《我们的食物安全吗》教学设计

阿拉善孪井滩学校

刘杰

一、

教材分析：

本课是苏教版小学科学教材四年级上册的内容，是属于本册中《吃的学问》单元的最后一课。

人的一生要吃掉大量的食物，越来越多的化学物质被用于农作物生产和食品加工，环境污染也影响到食物的安全性。因此，食品是否安全、是否被污染已成为社会普遍关心的问题。在学习了食物的营养、合理搭配、消化器官的保健后，有必要帮助学生学习一些食品安全的常识。学会分析天然食品和加工食品，由于小学生比较喜好加工食品，所以本课的重点放在调查加工食品的安全性上。让学生从食品添加剂入手了解加工食品的利弊，同时简单了解天然食品也会存在着一定的安全问题。

二、教学目标：

1．知道什么是加工食品、什么是天然食品。能够识别常见食品属于加工食品还是天然食品。

2．知道过多摄入食品添加剂有损健康。

3．能够识别加工食品包装袋上添加剂的安全范围标志。意识到安全饮食对身体健康的重要性；

4.培养学生良好的饮食习惯。

三、教学重点：

调查加工食品的安全性。

四、教学难点：

认识食品添加剂的作用和危害。

五、教学准备：

学生： 1.调查搜集食品中的添加剂种类。

2.收集食品包装袋。

教师： 1.收集各类食品。

2.课件制作。

六、教学过程：

（一）、创设情境、提出问题。

老师：关于食物，我们已经学习了一种分类方法，按营养成分可分为：淀粉类物质、蛋白质类物质---今天我们再学习一种新的分类方法，按食物的生产方式分：天然食品和加工食品。（请看大屏幕：蔬菜、水果、肉类、鱼类等，直接来源于大自然，未经过加工或只经过初级加工的食品，叫天然食品；有人类经过机器或化学药品处理过，然后加工而成的食品，叫加工食品。）

老师：今天老师给大家带来一些食物，你能不能按食物的生产方式给它们分分类？（生动手分类，找一个组汇报。）

老师：这些食物中，你最喜欢吃什么？说说你的理由。

老师：同学们说的非常好。老师还想问一下：在选择吃这些食物时，你最关心食物的什么？

学生回答：我们吃的食物安全吗？

老师揭题：同学们的想法和老师一样。这节课，我们共同研究一下“我们的食物安全吗”

（二）、合作交流，解决问题。

ａ认识食物中的添加剂

1.认识色素。

老师：（出示橙色饮料）你知道这瓶饮料中的漂亮颜色是什么？

学生回答：色素。

老师：你知道色素是什么吗？

学生：色素是加工食品中的一种添加剂。

老师：那么关于色素，你搜集到哪些知识？

2.生汇报交流：（学生收集到的可能有）

（1）色素分天然色素和人造色素。天然色素按其来源又分三类：植物色素，如胡萝卜素、叶绿素、花青素等;动物色素，如血红素、胭脂虫红等，微生物色素，如红曲色素、核黄素等。

（2）天然色素的特点：大都来自水果、蔬菜和动植物，因而对人体的安全性比较高，能够更好的模仿天然物的颜色，色调较自然。但是成本较高，保质期短。人造色素的特点：色泽鲜艳，色调多，调色易，成本低，被广泛应用于加工食品中。

（3）色素的危害：人造色素多数以煤焦油为原料制成的，它们不但无营养价值，而且大多数对人体有害。其毒害作用主要有三个方面，分一般毒性、致腹泻、致癌。

（4）区分天然色素和人造色素的方法：（1）天然色素是由瓜果、蔬菜等酿制而成，应该具备一些比较天然的颜色和香味；人工色素，颜色一般会比较鲜艳，味道比较重。（2）品尝法：品尝后，如果舌头上留有很明显的颜色，是人工色素；如果舌头上留有的颜色不明显，是天然色素。

3.老师小结：同学们搜集的非常全面，老师相信在搜集的过程中你一定收获很多。色素只是加工食品中的一种添加剂，你还知道哪些食品添加剂? 学生汇报交流：（学生收集到的可能有）

我收集到的食品添加剂有：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。 食品中的其它添加剂 抗氧化剂、漂白剂、面粉处理剂、矿物盐、乳化剂、生化酶等。

4.师课件展示：老师也收集了一些食品添加剂的相关知识，请看大屏幕：

ｂ调查食品中的添加剂

1.老师：食品中的添加剂可真多，是不是每一种加工食品都含有食品添加剂呢？

2.老师：请仔细观察桌面上的加工食品包装袋上的“配料”，在配料

中查找食品中的添加剂，并记录在表格中。

3.分析调查结果，你有什么发现？

学生汇报可能有：

（1）加工食品中都含有食品添加剂

（2）加工食品中含有的食品添加剂很多种。

4.学习了食品添加剂的知识，你能够评价一下自己的饮食习惯是否健康、合理？

ｃ认识天然食品也不一定安全

老师：有的同学说了，加工食品中那么多的添加剂，干脆我们只选天然食品好了。那么，天然食品就一定安全吗？

学生：发表意见。

老师课件展示：（边展示边介绍）由于不法商贩的黑心，由于环境的污染，由于不科学的种植等，使得一些天然食品也不一定安全，如果长期吃这种食品，也会导致身体发育不健康。

ｄ学习食品安全常识

老师：有的同学更加担心了：加工食品中有添加剂，天然食品被污染，我们还能吃什么？不用担心，只要我们学习一些食品安全常识，就可以避免这些不健康的食品。（请看大屏幕：）

老师小结：食物安全直接关系到每个人的身体健康，老师相信，我们每一个人只要树立起强烈的食物安全意识，我们的生活一定会更加健康、更加美好。

（三）、谈收获。

（四）、课后作业。

把今天学到的知识，回家讲给爸爸妈妈和身边的同学朋友，让大家都有食品安全意识，都有一个好身体！

七、板书

我们的食物安全吗

天然食品 多吃

加工食品 少吃

八、课后反思

《我们的食物安全吗》一课，自我感觉教学效果不错。“民以食为天”，我们每天都要吃食物，但我们的食物安全吗？这是值得学生探究的问题。特别是现在很多的孩子热衷于垃圾食品，方便面、火腿肠、可乐、鸡腿。些食品虽美味可口却含有很多的食品添加剂，长期食用定会危害人体健康。因此，通过本课的学习，旨在帮助学生形成正确的食品安全观念，增强学生的食品安全意识，掌握在日常生活中相关的食品安全知识，从而提高安全系数，养成良好的饮食习惯，健康成长。在本课中食品安全为教学主线，采用“合作探究的教学模式”展开课堂活动。因为我的充分准备，课上的探究活动充分发挥了学生的主体地位，基本上做到让学生人人参与，使每个人的观点都得到充分的展示。大家在课堂上无拘无束，畅所欲言，真正地意识到我们吃的食物含有诸多的不安全因素，每个人都要对自己健康负责。从此以后，学生会更加关注自己的饮食与健康。