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高二年级生物课堂活动单

蛋白质的结构和功能

【考纲要求】蛋白质的结构和功能 B 【学习目标】

1.概述氨基酸的结构特点。

2.理解氨基酸脱水缩合的过程。

3.概述蛋白质的结构与功能。

【活动方案】

活动一：自主梳理完善知识体系

结合“学业水平测试考点直击-速记手册”P1-2考点1—蛋白质的结构与功能，将下图空白处补充完整：

蛋白质

多肽（肽链）

盘曲、折叠

形成空间结构

化学键名称

基本单位

脱水缩合

元素组成

等种类

结构通式

约有

种

结构多样性原因

决定

功能多样性表现

我参与，我受益，大家受益！ 我活动，我快乐，大家快乐！

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例1 下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有几种？（ ）

A.4 B.3 C.2 D.1 例2 下列各项能正确表示肽键的是（

）

A．－NH－CO— B．－NO－CH－ C．NH－CO D．－NH2－CO－

活动二：理解氨基酸脱水缩合形成多肽的过程

分析脱水缩合过程示意图，思考并回答下列问题：

于 ；O来自于 ；

H ①

图中两个氨基酸脱水缩合形成二肽时生成一分子水，该水分子中的H来自②

图中2个氨基酸形成1条肽链时，至少含有 个氨基，至少含有 个羧基；

③

100个氨基酸形成2条肽链时，至少含有 个氨基，至少含有 个羧基；

④

图中2个氨基酸形成1条肽链时，形成 个肽键，脱去 个水分子；

⑤

若有

n个氨基酸形成1条肽链时，形成 个肽键，脱去 个水分子；

⑥

若有2条肽链分别是a链和b链，a链含有n1个氨基酸，b链含有n2个氨基酸，且n1

＋n2 =n，则n个氨基酸形成2条肽链，

形成 个肽键，脱去 个水分子；

⑦

若有

n个氨基酸形成m条肽链时，形成 个肽键，脱去 个水分子；

⑧

规律总结：根据④⑤⑥⑦可以得出如下数量关系：

形成肽键数目 = 数目 = 数目－ 数目

⑨

蛋白质分子量

= 数目

×氨基酸平均分子量－ ×脱去 的数目。

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例3

氨基酸分子缩合形成2条肽链的蛋白质分子时，相对分子质量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（ ）

A．52、52 B．50、50 C．52、50 D．50、49 活动三：理解蛋白质结构与功能的关系

例4 生物体内的蛋白质千差万别，即使像催产素、牛加压素、血管舒张素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质，生理功能也差异很大。其原因不可能是（ ）

A．组成肽键的化学元素或合成场所不同

B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同

C．氨基酸排列顺序不同

D．蛋白质的空间结构不同

例5 蛋白质在人体内承担了多种生理功能，当某人感冒发烧时，除新陈代谢加强外，血液中某些抗体含量增加，这说明（ ）

A.蛋白质是细胞的结构物质 B.蛋白质具有调节作用

C.蛋白质具有免疫作用 D.蛋白质具有运输作用

【课堂检测】

1. 下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）

A．蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸 B. 蛋白质都是由20种氨基酸组成

C.蛋白质是肽链以一定的方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物

D．各种蛋白质都含有C、H、O、N、P等元素

2．血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是( ) A．573、573、573、573

B．570、573、571、571 C．570、573、4、4

D．570、570、4、4 3. 下图是有关蛋白质分子的简要概念图，下列对该图的分析正确的是( )

A. A中肯定含有S元素 B. 蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性

C. 多肽中B的数目一定等于C的数目

D. 图中①过程发生所需要的模板不含有糖类

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4. （2016届扬州模拟﹒中难题）蛋白质分子能被肽酶水解，至于哪一个肽键被水解则决定于肽酶的类型。肽酶P能断裂带有侧链R4

的氨基酸的氨基和相邻氨基酸的羧基之间所形成的肽键。下列说法不正确的是（

）

A、上图所示肽链由五个氨基酸脱水缩合而成

B、彻底水解这段肽链需要4个水分子

C、该肽链中至少含有游离的氨基和羧基各1个

D、肽酶P可以催化箭头1和3所指的化学键断裂

5. （2017届无锡模拟变式）请根据下列化合物的结构式分析回答：

（1）该化合物由 个氨基酸组成， 种氨基酸，它们的R基序号依次是______．

（2）该化合物中属于肽键的序号是______，肽键的结构式 ，此化合物称为 。 （3）该化合物的形成脱去______分子水，该化合物形成后比原来的氨基酸的相对分子质量总和减少了______。 （4）该化合物含有______氨基，______个羧基。

（5）若将该化合物注射入人体，则只有皮下注射才有效，而不能口服的原因是______．

我参与，我受益，大家受益！ 我活动，我快乐，大家快乐！

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