5．营养、体育锻炼与控制体重教学设计第二课时

理论课教案

教学内容：六大营养素的功能与作用

教学目的：让学生能大概的了解六大营养素的相互作用，了解常见的元素的作用和明白缺少一些元素的后果。并能让学生在今后的膳食中，合理的搭配食物，提高学生对保护自然，爱护自然。让学生明白从我做起的重要性。

教学重点：认识一些元素及六大营养素相互关系

教学难点：六大营养素的相互关系

课的类型：理论与实践

教学方法：讲授和讨论

教学步骤

一、导入部分

教师：请同学们回忆一下你今天吃了什么了，在你吃的物质中有哪营养素；

学生：学生开始讨论，并让学生提出和归纳出六大营养素：糖（碳水化合物）、水、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐。

提出：在这六大营养素中，你能知道他们都有那些营养功能。

学生：讨论营养功能。

二、展开部分

教师：让我们来看下面的片段：

（一）蛋白质

教师：看了上面的片段，请问蛋白质有什么作用，它是由几种氨基酸组成。那几种食物的蛋白质含量比较高？吃饭时你怎样去安排食物呢？

学生：讨论，由小组长进行小结（4分钟）。

教师：我们了解了蛋白质，再来看看脂肪又会有那些作用和功能呢？

脂肪

教师：请同学们回忆平时的膳食中你所吃的脂肪和来源。

学生：开始讨论动、植物脂肪的不同。

要求学生区分一些可食性和不可食性的脂肪。

教师：维生素是人体中不可缺少的元素。

在人体中，若缺少了维生素A、B、C、D会怎么样？

学生：带着这些“？”让我们来看看下面的录像

维生素

学生：开始讨论，并在运用日常生活中我们常用的补偿法。并针对着一些症状给出相应的补充法。（6分钟）

教师：我们吃过白糖，知道它的味道是甜的，你知道其它的糖类吗？

碳水化合物

教师：又称糖类，在我们的现实生活当中，常见的有你蹲在地上，一段时间后起来觉得头很晕，这就是很典型的大脑血糖供应不足例子。像这样的例子你还能举出几个来吗？

学生：开始讨论，并回答出自己的一些亲身经历。

教师：上完体育课，很多的同学都觉的口渴，要去补充一些水，我们为什么要补充水呢？让我们来看看关于水的一些事吧！

水

教师：人若缺水会怎么样？让学生明白水的重要性。面对着近年来频频出现的水荒，面对着报道上所说的一个个水污染，你该怎样去做呢？引导学生珍惜水。

学生：开始讨论。

教师：引导学生从我做起，节约每一滴的水。在人的身体中，有了上述的物质，人体当中还缺少什么呢？

学生：讨论并回答，引出无机盐。

无机盐

又称矿物质，可分为微量元素和常见元素。

教师：我们了解了一些常见元素和微量元素及他们的来源，若缺少他们中的某些微量元素怎么样呢？

学生：讨论缺钙、铁、锌等元素的后果。

在上面的录像中，我们了解了各营养素的作用。

教师：总结营养素通常来自食物，但任何一种食物不可能包含所有的营养素，各种食物中所含的营养素的种类和含量也不相同，任何一种营养素也不可能具备各种营养功能，因此，人体必须从多种食物中摄取各种营养素。

教师：那它们相互间的关系又会是怎么样呢？

我们先来看看碳水化合物、蛋白质和脂肪间的相互关系：

它们之间最明显的是糖类和脂肪对蛋白质的节约作用。

它们在人体总需求量一定时，供给了糖和脂肪，就供给了热量，则节约了蛋白质单纯作为热量的分解代谢，并有利于改善氮平衡，增加体内氮储量。若蛋白质供给量不足，没有满足生理最低需要量，而单纯提高热量，改善氮平衡的效果则受到限制。反之，如果热量供给不能达到机体最低需要量，仅仅提高蛋白质供给量，不仅不能有效的改善氮平衡，而且也造成了浪费，甚至还产生某些副作用。

糖、蛋白质、脂肪与维生素之间的相互关系

如硫胺素、核黄素和尼克酸与能量代谢有密切关系，因此，它们的需要量都随着能量消耗量的增加而增加。

各种氨基酸之间的相互关系

膳食中必需氨基酸的构成比例只有在膳食总氮量达到生理需要量时才有意义。为了使食物中总氮量能充分满足机体需要，不仅要注意供给必需氨基酸，同时还要供给足够的非必需氨基酸。一种氨基酸在膳食中过量供应，无论是必需氨基酸还是非必需氨基酸，都会引起氨基酸不平衡的不良后果。

三、结束部分

我们了解了各维生素之间的相互关系和作用，通过本次课的学***时的膳食中应怎么去搭配食物呢？应怎么去避免自身的厌食挑食的不良习惯呢？

学生：展开自己平时对吃的一些不良习惯。

进行自我评论。

课外练习：你能说出六大营养素的名称吗？

能够给自己开出一些普通的营养餐。

板书设计：六大营养素的功能与作用

相互间的关系