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复习与测试第一课时教学实录｜教案在线预览

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关键词：复习与测试第一课时教学实录

正文

植物芳香油的提取

1．天然香料的来源和特点

来源

动物

举例

麝、灵猫、海狸、抹香鲸等

大约50多个科的植物，如

玫瑰花、樟树

特点

/ ①具有很强的挥发性

②成分较复杂，主要包括萜类化

合物及其衍生物

植物

2.植物芳香油的提取方法：主要有蒸馏、压榨和萃取等。

(1)水蒸气蒸馏法(提取植物芳香油的常用方法) ①原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。

②分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将其分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

③缺点：水中蒸馏对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。

(2)压榨法：适用于柑橘、柠檬芳香油的提取。

(3)萃取法

①原理：植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂。

有机溶剂蒸发②步骤：粉碎、干燥的植物原料――→芳香油溶解于有机溶剂有机溶剂――→纯净的植物芳香油。

浸泡③注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。

二、实验设计

1．玫瑰精油的提取

(1)用途：制作高级香水的主要成分。

(2)性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。

(3)提取

①方法：可采用水蒸气蒸馏法。

2．橘皮精油的提取

(1)性质：无色透明，具有诱人的橘香味。

(2)成分：主要成分为柠檬烯。

(3)用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料。

(4)提取

①方法：一般采用压榨法。

②流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。

③提取过程中使用的试剂及作用

a．处理橘皮时用石灰水浸泡，石灰水的作用：能破坏细胞结构，分解果胶；防止橘皮压榨时滑脱；提高出油率。

b．压榨时加入NaHCO3和Na2SO4，pH调至7～8，目的是使橘皮油易于与水分离。

c．压榨液的处理

压榨液的成分：橘皮精油、大量水分、糊状残渣、果蜡等。

三、操作提示（阅读教材P75～76）

1．玫瑰精油的提取：蒸馏时温度不能太高，时间不能太短。

2．橘皮精油的提取：橘皮在石灰水中的浸泡时间为10 h以上。橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，并且过滤时不会堵塞筛眼。

植物芳香油各种提取方法的比较

实验

原理

水蒸气蒸馏法

利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来

压榨法

通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

生产成本低，易保持原料原来的结构和功能

分离较为困难，出油率相对较低

适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取

①石灰水浸泡、漂洗

②压榨、过滤、静置

③再次过滤

萃取法

使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油

产率高，易分离

使用有机溶剂处理不当会影响提取物的质量

适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中

①粉碎、干燥

②萃取、过滤

③浓缩

优点

简单易行，便于分离

水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解

适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

①水蒸气蒸馏

②分离油层

③除水过滤

局限性

适用

范围

方法

步骤

资料摘要

复习与测试第一课时教学实录