4 我们的食物安全吗全国优秀课堂实录

4 << 我们的食物安全吗>>教学设计

大坝山小学

李会珍

教学目标：

科学探究：

1.研究食物添加剂对我们身体健康的影响。

2.意识到安全饮食对身体健康的重要性；

情感、态度与价值观：

1.从食物色素和添加剂、污染分析中意识到安全食用食物的重要性。

2.增强安全饮食的意识，关心食品的安全问题。

3.意识到我们有责任呼吁大家一起来防治对食品的污染、保障食物的食用安全。

科学知识：

1.了解天然食品与加工食品的区别。

2.初步了解食品添加剂的种类及其利弊。

3.知道安全饮食的常识。

教学重难点：

重点：意识到安全食用食物的重要性；

难点：认识食品添加剂的作用与危害。

教学过程：

一、激趣导入，初步感知食品安全性的问题。

同学们，你们知道三鹿奶粉事件吗？（视频播放）

谁来给大家介绍一下？那么我们的食品安全吗？

二、探究新知：

（

一）认识天然食品与加工食品

1.调查：如果有一杯芬达与一杯鲜榨橙汁给你选择，你会选择哪一杯饮用呢？

2.统计：为什么喜欢喝橙汁的同学比较多一些？

3.分析原料成分：出示两者的配料

橙汁：鲜橙、水。

芬达：碳酸水（水+二氧化碳）、白砂糖、柠檬酸、香料、苯甲酸钠、日落黄。

4. 认识天然食品与加工食品我们常吃的食物可以分为加工食品和天然食品两大类:化学药品处理过的食品叫加工食品，在处理的过程中，往往会添加某些物质，食物也会损失一些营养成分。像鲜榨橙汁这样的食品未经过加工或只经过初级加工，不含任何添加剂的食品叫天然食品，它保留了大多数的营养成分。

5.举例：我们平时吃的东西哪些是天然食品，哪些是加工食品？

（二）认识食物中的添加剂

1. 认识色素。

（出示橙色饮料）你知道这瓶饮料中的漂亮颜色是什么？

色素是加工食品中的一种添加剂。

色素分天然色素和人造色素。

天然色素按其来源又分三类：植物色素，如胡萝卜素、叶绿素、花青素等;动物色素，如血红素、胭脂虫红等，微生物色素，如红曲色素、核黄素等。

天然色素的特点：大都来自水果、蔬菜和动植物，因而对人体的安全性比较高，能够更好的模仿天然物的颜色，色调较自然。但是成本较高，保质期短。

人造色素的特点：色泽鲜艳，色调多，调色易，成本低，被广泛应用于加工食品中。

3.色素的危害：人造色素多数以煤焦油为原料制成的，它们不但无营养

l 价值，而且

大多数对人体有害。其毒害作用主要有三个方面，分一般毒性、致腹泻、致癌。

4.区分天然色素和人造色素的方法：

（1）天然色素是由瓜果、蔬菜等酿制而成，应该具备一些比较天然的颜色和香味；人工色素，颜色一般会比较鲜艳，味道比较重。

（2）品尝法：品尝后，如果舌头上留有很明显的颜色，是人工色素；如果舌头上留有的颜色不明显，是天然色素。

5.色素只是加工食品中的一种添加剂，你还知道哪些食品添加剂?

香料

防腐剂等

三、食品安全

（一）了解我们吃的新鲜食物的安全性问题：

教材P50图，肉、鱼、蔬菜等这些我们吃的新鲜食品是否安全？

(二）怎样注重食品安全

讨论防止污染的对策

四、课外拓展

（一）市场调查：了解市场有哪些不安全的食物

（二）出一份安全食用食品保障身体健康小报

五、随堂练习

1.我们常吃的食物可以分为（

）和（

）。

2.购买加工食品要注意看（

）期和（

）期。

3.我们在日常生活中应怎样注意食品安全？

答：（1）注意看生产日期；（2）多清洗多浸泡；（3）少吃腌腊食品；（品

六、板书设计

4.我们的食物安全吗

加工食品

天然食品

色素：天然、人造

购买加工食品要注意看生产日期和保质期。

4）多吃绿色食