全章复习与测试课堂实录【3】

必修1第2章

组成细胞的分子

复习与测试

教学目标：

1.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

2.蛋白质相关计算

3.不同生物的核酸、核苷酸及碱基的情况

4.糖类和脂质

5.水和无机盐

教学重点：

1.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

2.蛋白质相关计算

3.不同生物的核酸、核苷酸及碱基的情况

教学难点：

蛋白质的相关计算

教学过程：

一、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

1、实验原理

(1)还原糖+斐林试剂 50~65oC水浴

→ 砖红色沉淀

(2)脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色

脂肪+苏丹Ⅳ染液→红色

(3)蛋白质+双缩脲试剂→紫色

2、实验步骤

还原糖的鉴定：选材→

制材→制备组织样液→加斐林试剂→水浴加热→显色

脂肪的鉴定：选材→

制片→加苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液染色→漂洗→镜检

蛋白质的鉴定：选材→制备组织样液→加双缩脲试剂A→摇匀→加双缩脲

试剂B→

摇匀→观察颜色

【深度思考】

(1)上述实验选材的标准是什么？

①被检测物质含量丰富；②材料接近无色；③易取材，易操作等。

(2)实验中，在加相应试剂之前为何要留出部分组织样液？

作为对照，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。

(3)鉴定蛋白质时，加入试剂B后，如果没有产生紫色反应，可能的原因是什么？

可能加入的双缩脲试剂B过量，CuSO4在碱性溶液中生成大量的蓝色Cu(OH)2絮状沉淀，会遮蔽实验中所产生的紫色，影响观察结果。

(4)脂肪鉴定实验中为什么用50%的酒精洗去浮色，而不用清水？

苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ易溶于有机溶剂酒精中，而不溶于清水中。

【典型例题】

下面是一组探究有机物存在与否的鉴别实验，按表中编号顺序对应下列各项中的内容，正确的是(

C

) 待测物

胰岛素

脂肪

③

试剂

双缩脲试剂

②

斐林试剂

颜色

①

橘黄色

砖红色

反应条件

－

－

水浴加热

A.紫色、苏丹Ⅳ染液、蔗糖

B.红色、苏丹Ⅲ染液、蔗糖

C.紫色、苏丹Ⅲ染液、葡萄糖

D.红色、苏丹Ⅲ染液、果糖

【方法点拨】斐林试剂和双缩脲试剂比较

检测对象

试剂组成

斐林试剂

还原糖

甲液:0.1g/mLNaOH 乙液:0.05g/mLCuSO4

甲液与乙液先混再用，

现配现用，水浴加热

砖红色沉淀

双缩脲试剂

蛋白质

A液:0.1g/mLNaOH B液:0.01g/mLCuSO4

先加A液，再加B液，

不需加热

紫色物质生成

试剂用法

检验结果

相同点

都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH溶液浓度都是0.1 g/mL

二、蛋白质相关计算

肽链

数目

氨基酸

数目

肽键

数目

脱去水

分子数

多肽的相对

分子质量

氨基数目

羧基数目

1条

m m-1 m-1

ma－18(m－1)

至少1个

至少1个

n条

m m－n

m－n

ma－18(m－n)

至少n个

至少n个

注：设氨基酸的平均相对分子质量为a。

【典型例题】

如图所示，一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)。下列分析正确的是(

D

)

A.胰岛素分子具有50个肽键，合成它的过程中共脱去50分子水

B.胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基

C.沸水浴时肽键断裂导致了胰岛素的生物活性丧失

D.理论上可通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能

【知识拓展】利用原子守恒法完成蛋白质的计算

在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。

(1)碳原子数＝氨基酸分子数×2＋R基上的碳原子数。

(2)氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。

(3)氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。

(4)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。

(5)由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数为突破

口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。

【典型例题】

经分析某条多肽链中有O原子p个，N原子q个，它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，1分子该多肽水解得到的赖氨酸个数为(

)

A.p－q

B.q－p

C.p－q＋1

D.q－p＋1

三、不同生物的核酸、核苷酸及碱基的情况

生物类别

核酸

核苷酸

碱基

5 遗传物质

DNA

DNA

DNA

举例

细菌、人等

噬菌体

烟草花叶病毒

含有DNA和原核生物和真核RNA 8 生物

只含DNA

只含RNA

4 4 4 4 病毒

【知识拓展】列表比较核酸和蛋白质

比较项目

蛋白质

组成元素 C、H、O、N等

核酸

C、H、O、N、P 分子结构

内在联系

蛋白质和DNA是染色体主要成分

【典型例题】

下图为核苷酸链的结构示意图，下列叙述不正确的是

(

B

)

A．能构成一个完整核苷酸的是图中的a B．图中与每个五碳糖直接相连的磷酸有1

A.动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等

B.糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成

C.淀粉和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水

D.质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧少

【方法点拨】

1.脂肪水解的终产物是甘油和脂肪酸

2.脂肪中C、H的比例比糖类中的高，故质量相同的糖类和脂肪氧化分解时脂肪的耗氧量多，释放的能量也多。

【知识拓展】种子形成和萌发时有机物变化

种子形成

种子萌发

可溶性糖→淀粉等

淀粉→葡萄糖

有机物变化

非蛋白质→蛋白质

蛋白质→氨基酸

糖类→脂肪

脂肪→甘油＋脂肪酸

【典型例题】

下图是油菜种子在发育和萌发过程中，糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是(

A.干重相等的可溶性糖和脂肪，所储存的能量大致相同

B.种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的N增加

C.种子萌发时，脂肪酶的活性很高

D.种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，种子所含有机物种类下降

五、水和无机盐

(1)水的含量、分类及生理作用

含量

概念

生理作用

结合水

4.5% 与其它物质结合在一起

细胞组成成分

C

)

自由水

95.5% 自由流动、以游离状态存在

良好溶剂；运输作用；反应场所、原料

（2）自由水/结合水与细胞代谢关系

比值高

代谢旺盛，抗逆性差

比值低

代谢较弱，抗逆性强

（3）无机盐的生理作用

①某些复杂化合物重要组成成分。

②维持生物体的生命活动。

③维持细胞内的渗透压和酸碱平衡

【典型例题】

图1表示甲、乙两种无机盐离子处于不同浓度时与作物产量的关系；图2表示不同浓度的钙对某种植物花粉萌发和花粉管生长的影响。下列相关描述错误的是(

B

)

A.同一种作物对甲、乙两种无机盐离子的需求量不同

B.乙的浓度为d时，对提高产量最有利

C.适宜浓度的钙有利于花粉管的生长

D.在一定范围内，钙的浓度对花粉萌发率无影响