复习与测试教案范文

专题6课题2胡萝卜素的提取

课题

胡萝卜素的提取

知识与技能

课型

三维

目标

了解胡萝卜素的基础知识。

了解提取胡萝卜素的基本原理。

初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法

通过学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法，领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度

过程与方法

情感态度价值观

教学

重点

教学

难点

课前

准备

教学

环节

一

情境

导入

胡萝卜素的提取，纸层析的操作

胡萝卜素的提取

教师准备：课件、学案等

学生准备：预习及相关知识收集

教师活动

学生活动

设计

意图

展示课题背景，导入课题目标。

胡萝卜素在人类健康、食品开发（如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色剂等）饲料、化妆品等方面有重要用途。

阅读、倾听、联想。

情景导入本节目标。

二

自主

感知

指导学生阅读教材，初步了解胡萝卜素提取的相关知识和提取方法。

阅读教材、思考胡萝卜素提取的方法、过程、原理及注意事项。

通过自主学习，出版了解胡萝卜素的基础知识

三

合作

探究

一、胡萝卜素的理化性质、胡萝卜素的提取方法和提取原理

二、萃取剂的选择需注意些什么？

三、影响萃取的因素有哪些？

四、萃取流程及注意事项

五、胡萝卜素的鉴定方法及注意事项

引导

学生

分小

组讲

解展

示讨

论结

果

以小组的形式相互讨论，分析每个问题，解决问题

四

成果展示

一、（一）胡萝卜素的理化性质1、橘黄色结晶

2、化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂

3、可氧化成两分子维生素A （二）胡萝卜素的提取方法：萃取法

（三）提取原理：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。

二、萃取剂的选择需注意些什么？

（1）萃取剂类型

水溶性有机溶剂——乙醇、丙酮

水不溶性有机溶剂——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳

（2)石油醚沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂

三、影响萃取的因素有哪些？

（1）萃取剂的性质和使用量（主要）

（2）材料自身：颗粒大小、紧密度、含水量等

（3）环境条件：萃取温度和时间

一般来说，颗粒越小，萃取温度越高，时间越长，效果越好。

四、萃取流程及注意事项

①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。

注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。

五、胡萝卜素的鉴定方法及注意事项

1、纸层析法

2.结果：是否出现对应的色素带？

①如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取胡萝卜素的实验成功。

②如果在滤纸上出现多个不同高度的色素点，则说明提取到的胡萝卜素含杂质。

由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅,所以也可以通过颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量。

3.注意事项：

滤纸条预先干燥处理；

点样时快速细致、样点圆点尽量细小；

滤纸筒的竖直边缘不能接触；

石油醚易挥发，注意层析容器要密封。

2、下图为胡萝卜素纸层析结果示意图。下列有关说法，正确的是（

）

五

当堂检测

1、下列对胡萝卜素及其提取过程的相关叙述，错误的是

A. 在把新鲜的胡萝卜颗粒置于烘箱中烘干时，要控制好温度和时间

B. 与“叶绿体色素的提取和分离实验”相似，可用纸层析法将萃取液中的胡萝卜素和其他色素完全分开

C. 胡萝卜素主要吸收蓝紫光，广泛存在于植物的茎、叶和果实中

D. 萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素的挥发

【答案】D

A．A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是B和C，提取样品的样点是A和D B．点样的要求是点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥 C．在图中的层析谱中，①和②代表的物质分别是其他色素和杂质、β-胡萝卜素 D．该层析的目的是β－胡萝卜素的鉴定

【答案】B

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