第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸ppt配套的教学设计方案

教学设计

唐县第一中学 王菲

【课题】

苏教版 选修五 有机化学基础

专题5 生命活动的物质基础

第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸 第二课时

《蛋白质》 【设计思路】

将教材内容沿着“自然界的存在与作用→认识结构→探究性质→了解用途→学以致用”这条主线，由[学习目标展示]、[联系生活实际]、[发现问题]、 [实验探究]、[新知引导]、[解决问题]、[总结规律]、[小组交流讨论]、[课堂总结] 、[学以致用巩固练习]、[思考作业]十一个环节构成。

【教材分析】

蛋白质这节内容，是苏教版、选修五、专题五、第二单元、第二课时的内容，上节课学习了氨基酸的相关性质，在此基础上本节课要引导学生们通过实验来探究蛋白质的性质，了解蛋白质的结构特点。 【学情分析】

学生通过前面的学习已经掌握了氨基酸的结构特点，对多糖等有机高分子有所了解，另外，学生们在生物学科中已经学习了蛋白质的相关特性，对蛋白质已经有了初步的认识。

【教学目标】 1．认识蛋白质的组成、性质和用途。

2．

通过对蛋白质性质的学习，了解一些生活常识，提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。

【教学方法】 以学生为主体，教师为主导，引导学生，通过实验操作、对比总结、小组讨论、激进抢答等环节，培养学生关心科学、研究科学和探索科学的精神，激发学生学习化学的兴趣，探索新知识的欲望。

【教学重点】蛋白质的性质。

【教学难点】通过对蛋白质性质的实验探究，归纳总结出蛋白质的性质。

【教学过程】

【引入】

由图片加酶洗衣液引出：蛋白质这一名词，再观察生活中常见的富含蛋白质的一些食物，归纳蛋白质的存在形式及作用。

【自主学习

】：（通过课前预习完成，课堂上由学生回答，检验学生预习情况）

一、蛋白质的存在和作用

1、存在：蛋白质是________ ________的基础物质，是 的最重要组成部分，它存在于一切生物体中。

______________________________________________________________都含有蛋白质。

2、作用：一切_____________________都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。

二、蛋白质的概念、组成与结构

1、蛋白质的概念：

蛋白质是由 通过 相互连接而成的一类具有特定结构和一定生物学功能的 。

2、蛋白质的组成：

蛋白质中含有__________________等元素，属于_____________________化合物。

3、蛋白质的结构：（带领学生观看图片，结合定义，认识蛋白质的一二三四级结构特点）

一级结构： 称为蛋白质的一级结构，蛋白质的生物活性首先取决于蛋白质的一级结构。 二级结构： 称为蛋白质的二级结构。

三级结构：在二级结构的基础上，肽链 的三级结构。 四级结构： 称为蛋白质的四级结构。

【新知引导】：（进行实验探究）

三、 蛋白质的性质：

1、溶解性：

有的蛋白质能溶于水，如_____ __________，有的难溶于水，如________ ______。

蛋白质溶于水形成的溶液是高分子溶液，它的分子较大，已经接近或等于胶体粒子的大小，因此能产生丁达尔现象。（教师演示实验，由学生观察并描述实验现象）

2、具有两性：

蛋白质分子中存在着氨基和和羧基，因此它和氨基酸一样，具有两性，既能和酸反应，又能和碱反应。

3、盐析：

（学生亲自动手实验，并描述实验现象，引导学生归纳总结得出最终结论）

〖实验探究〗：

①取1mL蛋白质溶液于试管中，逐滴加入氯化铵晶体，振荡至出现沉淀。

②取少量沉淀物于另一试管中，向试管中加入蒸馏水，不断振荡。观察并记录实验现象。

〖得出结论〗：

向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液，如_________________，能够破坏蛋白质溶解的胶体结构，使蛋白质的溶解度降低而析出，这种作用称为盐析。盐析是个_______过程，属于 变化。

应用：利用蛋白质的盐析性，可以来___________________蛋白质。

4、变性：

（学生亲自动手实验，并描述实验现象，引导学生归纳总结得出最终结论）

〖实验探究〗：

1、

加热

再加蒸馏水

2、

加硫酸铜溶液

再加蒸馏水

蛋白质溶液

3、

加稀硫酸

再加蒸馏水

4、

加氢氧化钠溶液

再加蒸馏水

〖得出结论〗：

蛋白质在__________________________________________等物质的作用下也会生成沉淀，但沉淀不能重新溶解，蛋白质的性质也会发生改变，失去________________，这种凝聚是________的，这种变化叫蛋白质的_________。

实验操作

实验现象

应用：________________的乙醇溶液可以消毒（医用酒精），__________________可用于浸制动物标本，_______________可以杀菌，都是利用了______________的原理。

5、蛋白质的水解

蛋白质在____________________的作用下，最终水解生产_____________。

6、蛋白质的特性（可用于蛋白质的检验）

（学生亲自动手实验，并描述实验现象，引导学生归纳总结得出最终结论）

⑴颜色反应：

①含苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色。

②蛋白质遇双缩脲试剂显紫玫瑰色。

③蛋白质遇茚三酮试剂显蓝色。

⑵灼烧后有烧焦羽毛的气味

【学以致用】：

1、蛋白质在蛋白酶的作用变成氨基酸的反应属于A.消去反应 B.缩聚反应

C.水解反应 D.酯化反应

2、误食重金属盐会使人中毒，可用以解毒急救的措施是( ) A.服大量食盐水 B.服葡萄糖水

C.服泻药制品 D.服鸡蛋清

3.人造丝和蚕丝( ) A.都是蛋白质 B.都是高分子化合物

C.都是纤维素 D.灼烧时都有烧焦羽毛的气味

4、下列各组物质中，均能发生水解反应的是( ) A.氨基酸与蛋白质 B.淀粉与纤维素

C.蛋白质与麦芽糖 D.蔗糖与果糖

5、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液（加热）和浓HNO3（微热）作用，其现象分别是（ ）

A、显蓝色、无现象、显黄色 B、显蓝色、红色沉淀、无现象

C、无现象、变黑色、显黄色 D、无现象、红色沉淀、无现象

6、蛋白质溶液在做如下处理后，仍不丧失生理作用的是

A．加硫酸

B．加硫酸铵溶液

D．用福尔马林浸泡

C．加氢氧化钠溶液 7、下列关于蛋白质的叙述，不正确的是

A．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解

B．重金属盐使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒

C．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤显黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

D．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合

成

8、下列过程中，不可逆的是（ ）

A.蛋白质的盐析 B.酯的水解

C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解

9、

欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ）

A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸

【板书设计】：

蛋白质

一、蛋白质的存在和作用 二、蛋白质的概念、组成与结构

三、蛋白质的性质：

1.蛋白质的溶解性 2.蛋白质具有两性 3.蛋白质的盐析 4.蛋白质的变性 5.蛋白质的水解 6.蛋白质的特征颜色反应