全章复习与测试课件配套优秀获奖教案

第2章

组成细胞的分子复习

（第1课时）

【复习要点】

1.检测生组物织中的糖类、脂肪和蛋白质

2.蛋白质相关计算

3.糖类和脂质

【教材分析】

本章内容杂乱但是却是基础中的基础，而关于蛋白质、糖类和脂质两节内容正好对应检测生组物织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验内容，可以用来进行比较记忆，从而加深学生的记忆和理解。

【学情分析】

本节课内容比较抽象，学生复习记忆起来感觉枯燥无味，容易忘记。要充分调动学生的积极性、主动性，让学生记得更牢是这节课需要攻克的难题之一。所以应该注意从以下方面去调动学生的积极主动性：一、注意将课本中的知识与日常生活的内容紧密联系，尽可能从生活中选取学生熟悉的事例来调动学生的学习兴趣；二、事先布置任务，让学生自己制作学案回顾基础知识，并且要求学生分组核对讨论以提高学生的积极性；三、在教学过程中尽量设置一些问题，和学生一起分析讨论，增强师生互动。

【教学用具】多媒体、学案

【课时安排】1课时

【复习过程】

一、基础回顾（学生课下参考下面表格完成学案制作，不拘形式）

物质

元素组成

种类

功能

单体

鉴定

二、针对性重点讲解

蛋白质

糖类

脂质

（一）、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

1.实验原理

50～65 ℃温水浴(1)还原糖＋斐林试剂―――――――→砖红色沉淀

苏丹Ⅲ染液→橘黄色(2)脂肪＋苏丹Ⅳ染液→红色

(3)蛋白质＋双缩脲试剂→紫色

2.实验步骤

步骤还原糖的鉴定――→选材→制备组织样液→加斐林试剂→水浴加热→显色

步骤脂肪的鉴定――→选材→制片→加苏丹步骤蛋白质的鉴定――→选材→制备组织样液→加双缩脲试剂A→摇匀→加双缩脲试剂B摇匀→观察颜色

3、典型例题

现提供可配制斐林试剂的溶液：甲液(0.1 g/mL的NaOH溶液)、乙液(0.05 g/mL的CuSO4溶液)以及蒸馏水，如果充分利用上述试剂及必需的实验用具，可灵活性地鉴别出下列哪些物质(

) ①葡萄糖

②蔗糖

③胃蛋白酶

④RNA

A.只有①

C.①和③

【答案】C 4、方法点拨 双缩脲试剂与斐林试剂的比较

比较项目

使用方法

不反应条斐林试剂

甲液和乙液混合均匀后方可使用，且现配现用

需水浴加热

砖红色

乙液CuSO4溶液浓度为0.05 g/mL 双缩脲试剂

使用时先加A液，再加B液

B.①和②

D.②、③和④

或苏丹染液染色→漂洗→镜检

同点

件

颜色

浓度

相同点

5、变式训练

不需加热

紫色

B液CuSO4溶液浓度为0.01 g/mL 都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH溶液浓度都是0.1 g/mL 用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应，其中“＋”的数量代表颜色反应深浅程度，有关说法不正确的是(

)

试剂

种类

甲

乙

丙

A.乙种子中含蛋白质最多

碘液

＋＋＋＋

＋＋

＋

苏丹Ⅲ染液

＋＋

＋＋＋＋

＋＋

双缩脲试剂

＋

＋＋

＋＋＋＋

B.碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色

C.在观察颜色时有可能用到光学显微镜

D.这三种试剂使用时均不需要水浴加热

【答案】A

【方法点拨】三类有机物检测在操作步骤上的差异

(1)唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。

(2)唯一需要显微镜——脂肪检测。

(3)混合后加入——斐林试剂；分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。

（二）、蛋白质相关计算

肽链数目

氨基酸数目

肽键数目

脱去水分子数

m－1 多肽的相对分子质量

ma－18(m－1) ma－18(m－n) 氨基数目

羧基数目

1条

m m－1 至少1个

至少1个

n条

m m－n m－n 至少n个

至少n个

注：设氨基酸的平均相对分子质量为a。

【典型例题】

某蛋白质由124个氨基酸组成，其中有8个—SH，在肽链形成空间结构(如图)时，生成4个二硫键(—S—S—)，若氨基酸平均分子量为125，则该蛋白质的分子量约为(

)

A.13 278 C.13 294 【答案】A 【解析】由题干信息可知，该蛋白质形成过程中，脱去123个水分子和8个氢原子(每形成1个二硫键，脱掉2个氢原子)，则该蛋白质的相对分子质量为125×124－123×18－8×1＝13 278。

【变式训练】

如图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由两个“—SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两个相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为(

)

B.13 286 D.15 500

A.m,18m B.(m－4)，18(m－4) C.(m－3)，18(m－3)＋4 D.(m－2)，18(m－2)＋4 【答案】D 【方法点拨】有关蛋白质分子计算的2点提醒

(1)若形成的多肽是环状：氨基酸数＝肽键数＝失去水分子数。

(2)在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。

【典型例题】

经分析某条多肽链中有O原子p个，N原子q个，它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，1分子该多肽水解得到的赖氨酸个数为(

)

A.p－q C.p－q＋1 【答案】D 【解析】首先根据题干信息“某条多肽链中有O原子p个，N原子q个”观察四种氨基酸中的R基中是否含有这两种原子；然后分析O原子数和N原子数与氨基酸总数的关系，看看根据谁来计算氨基酸数更简便。

根据观察可知，四种氨基酸的R基中都不含O原子，只有赖氨酸的R基中含有1个N原子。O原子数＝各氨基酸中的O原子总数－脱去水分子数，由于R基中都不含O原子，所以O原子数＝氨基酸数＋1，N原子数＝各氨基酸中N原子数＝氨基酸数＋R基中N原子数，故根据O原子数计算出肽链中的氨基酸数为p－1，因此多肽中含有的赖氨酸数＝N原子数－氨基酸数＝q－(p－1)＝q－p＋1。zxk 【方法点拨】

在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。

(1)碳原子数＝氨基酸分子数×2＋R基上的碳原子数。

(2)氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。

(3)氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。

(4)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。

(5)由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。

【变式训练】

某50肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是(

) B.q－p D.q－p＋1

A.该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子

B.若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列

C.若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去4个H2O D.新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基

【答案】C （三）、糖类和脂质

元素

类别

核糖（C5H10O5）

脱氧核糖C5H10O4

单糖

六碳糖：葡萄糖类

C、糖

果糖C6H12O6

H、O 二糖C12H22O11

多糖

C、H、O脂有质

的

还有N、P 【典型例题】

下列关于糖类的叙述，正确的是(

) A.葡萄糖和果糖分子均有还原性

B.葡萄糖和麦芽糖可被水解

C.构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖

D.乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收

【答案】A 【解析】葡萄糖属于单糖，不可被水解；构成纤维素的单体只有葡萄糖；乳糖属于二糖，水解成单糖后才能被吸收。

固醇

脂肪；

类脂、磷脂

胆固醇

性激素

动物

维生素D 促进钙、磷的吸收和利用；

麦芽糖、蔗糖

乳糖

淀粉、纤维素

糖原（肝、肌）

植物

动物

植物

水解生成葡萄糖供能

水解生成葡萄糖供能

细胞壁的组成成分，重主细胞质

的重要能源物质

存在

主细胞质

主细胞核

分

是生物体进行生命活动生理功能

核糖核酸的组成成分；

脱氧核糖核酸的组成成动物

要的储存能量的物质；

动植物

脑.豆类

储存能量、维持体温恒定

构成生物膜的重要成分；

动物细胞膜的重要成分；

性器官发育和生殖细形成

【变式训练】

如图表示不同化学元素所组成的化合物，以下说法错误的是(

)

A.若①为某种大分子的组成单位，则①最可能是氨基酸

B.若②是细胞中重要的储能物质，则②是脂肪

C.若③为能储存遗传信息的大分子物质，则③一定是DNA D.若④主要是在动物肝脏和肌肉中合成的储能物质，则④是糖原

【答案】C 【测试练习】

一、选择题

1.生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是 ．A.组成肽键的化学元素不同 B.组成蛋白质的氨基酸种类和数目不同

C.氨基酸排列顺序不同 D.蛋白质的空间结构不同

2．哺乳动物的性腺细胞合成和分泌的性激素属于 A.核酸

B.蛋白质

C.脂类 D.糖类

3．下列对于组成生物体的化学元素及化合物的认识正确的是

A．组成生物体的化学元素在生物体与在无机自然界中的种类和含量相差很大

B．绿色植物出现黄化苗的原因都是由于土壤中缺乏Mg元素

C．细胞膜表面的糖被，可作为糖参与细胞组成的一个证据

D．多糖是水解后能够生成许多单糖的糖，是自然界中含量仅次于葡萄糖的糖类

4．下列关于蛋白质和酶的叙述中，错误的一项是

A．蛋白质的基本单位是氨基酸

B．相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同

C．蛋白质的结构多样性决定其功能多样性

D．肽酶能使蛋白质水解为多肽

5.下列四种氨基酸中，哪项不是构成蛋白质的氨基酸

6．血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白的结构不同的原因是

A．所含氨基酸的种类不同

B．所含氨基酸的数目不同

C．所含氨基酸的排列顺序不同

D．所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构不同

7．某蛋白质含n个氨基酸，有m条肽链组成，该蛋白质至少含氧原子数为

A．n－m

B．n＋m

C．2n＋m

D．2n－m 8．下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式，由这三种氨基酸脱水缩合所形成的三肽化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是(

) A．1、1、3

B．3、3、2

C．1、1、2

D．1、2、2 9．鸡蛋煮熟后，其中的蛋白质已丧失了生物学活性，这是因为高温破坏了蛋白质的

A．氨基

B．羧基

C．肽键

D．空间结构. 10．下列化合物属于蛋白质的是

A．性激素

B．纤维素

C．结晶牛胰岛素

D．胆固醇

11．分析多肽E和多肽F（均由一条肽链组成）得到以下结果：（单位：个）

元素或基团

多肽E 多肽F 选

项

多肽E 多肽F C 201 182 A 199 181 H 348 294 B 340 281 O 62 55 N 53 54 C 58 53 -NH2

3 6 D 51 49 -COOH 2 1 那么请你推算这两种多肽中氨基酸的数目最可能是

12．根据药理分析，一种茅草的根内含多种有益于健康的成分，判断该产品是否适用于糖尿病患者饮用时，

少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用

B．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖

C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重‘

D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生

二、非选择题：

1 ．根据生物组织中的有机物与某些化学试剂相互作用能产生颜色反应的原理，可以鉴定生物组织中某些有机物的存在。

（1）填写下表中的空格。

需鉴定的有机物

还原糖

蛋白质

淀

粉

脂

肪

用于鉴定的试剂

斐林试剂

②

碘

液

④

反应产生的颜色

①

紫

色

③

橘黄色

（2）鉴定DNA时，一般先将被鉴定物加入物质的量浓度为0.015mol/L NaCl溶液的试管中搅拌后，再加入___________试剂，混合后将其置于沸水中加热5min。待试管冷却后，若其中溶液颜色为_______________，而对照组试管中溶液为无色，则可确定被鉴定物为DNA。

3（2004年广东）．下图为一条肽链的分子结构简式。据图

目是______，合成肽链的

细胞器是_______，在合成肽链时决定肽链的氨基酸种类和顺序的是________________________________。

2．据下图回答下列问题：

（1）图中A表示

，D表示

。

（2）该化合物是由

个氨基酸分子失去

个分子的水而形成的，这种反应叫做

。在这个过程中，相对分子质量减少了

；该化合物称为

。

（3）图中表示R基的字母是

，表示肽键的字母是

。

4）图中有

个肽键，有

个氨基和

个羧基。

（5）该化合物是由

种氨基酸组成的。

（6）该化合物水解成氨基酸的过程中需要

分子的水。

3．用氨基酸自动分析仪测定几种肽类化合物的氨基酸数目如下：

肽类化合物名称

①

催产素

②

牛加血压素

9个

③

血管舒张素

9个

④

平滑肌舒张素

10个

⑤

猪促黑色素细胞激素

13个

⑥

人促黑色素细胞激素

22个

氨基酸数

9个

（1）表中①、②、③的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的

不同。

（2）表中③与④或⑤与⑥虽然功能相同，但各具专一性，它们之间的差异取决于

。

（3）在不知血管舒张素具体结构的情况下，推知这种肽类化合物至少有

个氨基和

个羧基，这些氨基和羧基位于肽类化合物的哪一位置

。

（4）⑥中常见的氨基酸最多有

种

（5）假若构成这六类化合物的每一种氨基酸的平均相对分子量均为m，则⑤的相对分子质量比④的相对分子质量多

。

4．做“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验时，需根据实验需要选择不同的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：

各种可供实验的材料

梨

黄桃

胡萝卜

黄豆

花生种子

小麦种子

其中适合于鉴定糖的是_________，理由是____________________________。小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是因为____________________________。但小麦种子

内糖类化合物_________含量很高，却不适合用来鉴定____________________________，这是因为____________________________。

5．请你根据下列材料设计一个证明唾液淀粉酶是蛋白质的实验。

材料用具：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液、鸡蛋蛋清、人的腔唾液、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶、镊子、脱脂棉。

实验原理：

方法步骤：

第一步：制备蛋清液：取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄）。取少许蛋清注入小烧杯中，加入30 mL清水，用玻璃棒调匀，备用。

第二步：取唾液：用清水将口漱净，口含一块脱脂棉，片刻后用镊子取出脱脂棉，将其中的唾液挤到小烧杯中，备用。

第三步：

预期结果：振荡均匀后，静置一会儿，可看到两支试管中都呈现出红紫色。

实验推论：

【教学反思】

【作业】测试练习