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人体生命活动的主要承担者——蛋白质

选择题

1．人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是因为 （ ） A．肌细胞的性状不同 B．在人体内的分别位置不同 C．支配其运动的神经不同 D．构成肌细胞的蛋白质分子结构不同 2．下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸？ （ ）

3．血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白结构不同的原因是 （ ）

A．所含氨基酸的种类不同 B．所含氨基酸的数目不同 C．所含氨基酸的排列顺序不同 D．所含氨基酸的种类、数目排列顺序和肽键的空间结构都不同 4．已知 20种氨基酸的平均相对分子质量是 128，现有一蛋白质由两条肽链构成，共有肽键 98个，则此蛋白质的相对分子质量最接近于 （ ）

A． 1280 B． 12544 C． 11036 D． 12288 5．临床通过检测尿液中一定时间内的含氮量，可以粗略地估算下列哪一营养物质在该段时间内的氧化分解量？ （ ） A．蛋白质 B．脂肪 C．糖 D．维生素 D 6．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是 （ ） A．组成肽键的化学元素不同 B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 C．氨基酸的排列顺序不同 D．蛋白质的空间结构不同 7．下列各项与蛋白质的作用无关的是 （ ） A．催化与调节 B．运动 C．运送物质 D．储存遗传信息 8．蛋白质和多肽的主要区别是 （ ） A．蛋白质具有一定的空间结构 B．蛋白质的氨基酸比多肽多 C．蛋白质的相对分子质量比多肽大 D．蛋白质能水解成多种氨基酸 9．血红蛋白分子中含 574个氨基酸， 4条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数目分别是 （ ）

A. 574和 573 B. 573和 573 C .570和 573 D. 570和 570 10．人体免疫球蛋白中，IgG由 4条肽链构成，共有 764个氨基酸，则该蛋白分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是 （ ）

A. 746和 764 B .760和 760 C. 762和 762 D . 4和 4 11．两个氨基酸分子缩合形成二肽，脱去一分子水。这个水分子中氢来自 （ ） A．羧基（－ COOH） B．氨基（－ NH 2） C．连在碳原子上的氢 D．氨基和羧基 12．下列能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是 （ ） ①氨基酸② C、 H、 O、 N等化学元素③氨基酸分子相互结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定的空间结构的蛋白质分子

1

A .①②③④⑤⑥ B .②①④③⑥⑤ C .②①④③⑤⑥ D.②①③④⑤⑥ 13．某一条肽链中共有 151个肽键，则此多肽链含有—

COOH和—

NH2的数目至少是（ ） A. 152和 152 B. 151和 151 C . 1和 1 D. 2和 2 14．血红蛋白分子中不含有的化学元素是 （ ）

A．C B．N C．Mg D．Fe 15．我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为—C3H5O2，则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是 （ ）

A．5、9、4、1 B．4、8、5、1 C．5、8、4、1、 D．4、9、4、1 16．下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是 （ ）

H H H

NH2—C—COOH NH2—C—COOH NH2—C—CH2—OH

CH3

COOH COOH A．1，2，3 B．1，1，3 C．1，2，2， D．2，2，2 17．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的 （ ）

A．肽键 B．肽链 C．空间结构 D．氨基酸

18．（多选）生物体的蛋白质千差万别，其原因可能是 （ ）

A．组成肽键的化学元素不同 B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同

C．氨基酸排列顺序不同 D．蛋白质的空间结构不同

19．（多选）下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 （ ）

A．蛋白质是生命活动的主要承担者 B．蛋白质只含有C、H、O、N四种元素

C．蛋白质是一种高分子有机化合物 D．蛋白质被消化的产物是氨基酸

20.组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是 （ ） A.NH—CO B. —NH—CO— C.—NH2—COOH— D. NH2—COOH 非选择题: 现有一种“十二肽”，分子式为 C x H y N z O w S（ x>12， w>13）。已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸：

回答下列问题： （ 1）一个该“十二肽”分子水解时需要的水分子数是 _____________。 （ 2）将一个该“十二肽”分子彻底水解后有 _________个赖氨酸和 _________个天门冬氨 酸。 （ 3）假设 20个氨基酸的平均相对分子质量为 125，现由四条肽链共 80个氨基酸构成的

蛋白质，其相对分子质量约为 ________。

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答案：选择题：1.D 2.B 3.D 4.C 5.A 6.A 7.D 8.A 9.D 10.D 11.D 12.D 13.C 14.C 15.A 16.C 17.C 18.BCD 19.ACD 20.B

（ 1） 11 （ 2） z－ 12（ w－ 13） /2 （ 3） 8632

说明： 2个氨基酸缩合时，失去 1分子的水； 3个氨基酸缩合时，失去 2分子的水;n个氨基酸缩合成 1条肽链时，共失去（n－1）个水分子；推而广之，n个氨基酸缩合成m条肽链时，共失去（n－m）个水分子。该“十二肽”是由 12个氨基酸缩合，失去 11个水分子形成的。分子这 5种氨基酸，可知只有赖氨酸均含有 2个氨基，只有天门冬氨酸含有 2个羧基，其余每个氨基酸均含 1个氨基和 1个羧基，假设该“十二肽”是由 a个半胱氨酸、

b个丙氨酸、 c个天门冬氨酸、 d个赖氨酸、 e个苯丙氨酸组成，根据氮原子数列出①式：

a+b+c+2d+e＝ z；根据这些氨基酸组成

“十二肽”列出②式:a+b+c+d+e＝12，①式－②式得到:d＝z－12。形成十二肽的过程中共失去11分子的水，即失去11个氧原子，根据氧原子数列出③式：2a +2b+ 4c +2d+2e＝w+11，③式－②式得到:2c＝ w－ 13。 80个氨基酸缩合成的四条肽链共是去 76个水分子，则构成的蛋白质相对分子质量＝125×80－

76×18＝8632。

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