复习与测试含PPT的教学设计及点评

植物有效成分的提取教学设计

教学目标

1．知识目标

（1）说出提取植物芳香油的常见方法和基本原理。

（2）说出各种药品在提取植物芳香油实验中的作用。

（3）结合生产实践举例说明实验室模拟植物芳香油的提取和工业生产之间的不同。

2．能力目标

（1）尝试根据常见的实验材料选择恰当的提取方法。

（ 2）设计简易的实验装置来提取植物芳香油。

（3）尝试根据实践对实验进行评价，把握评价的客观性和科学性。

3．情感态度与价值观目标

（1）形成严谨、科学、务实的态度和精神。

（2）提高团队合作意识。

教学重点和难点

教学重点：提取植物芳香油的常见方法和基本原理；根据常见的实验材料选择恰当的提取方法；运用水蒸气蒸馏法从植物材料中提取芳香油。胡萝卜素的提取，纸层析的操作。

教学难点：运用水蒸气蒸馏法从植物材料中提取芳香油；胡萝卜素的提取。

植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法

教学过程

一、基础回顾: 1、植物芳香油的提取

1）天然香料的来源： 2）芳香油的提取方法： 3）芳香油的性质： 强，成分复杂，以 为主。

4）水蒸气蒸馏法：

原理：水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。

方法：水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏。水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏。水汽蒸馏：利用外来高温水蒸气加热蒸馏。

不足：有些原料不适宜于水中蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦糊，有效成分容易水解。

5）萃取法：

原理：芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香油。如石油醚、酒精、乙醚等。

方法：原料浸泡在溶剂中→得到浸泡液→有机溶剂挥发→芳香油。

不足：有机溶剂中的杂质影响芳香油的品质

整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行蒸馏，中部将蒸馏物冷凝，右边的部分用来接收。在整个蒸馏过程中，应保证温度计的水银球上常有因冷凝作用而形成的液滴。控制蒸馏的时间和速度，通常以每秒1～2滴为宜

2.玫瑰精油的提取

实验步骤：玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物（乳浊液）加入NaCl 分离油层加入无水硫酸钠→除水→玫瑰油

3.橘皮精油的提取

1）橘皮精油的主要成分：柠檬烯，主要分布在橘皮中

2）常用压榨法

3）原理：通过机械压缩力将液相物从液固两相混合物中分离出来的一种简单操作

4）实验步骤：石灰水浸泡→漂洗→压榨

→过滤 →

静置 →

再次过滤→ 橘皮精油

4、胡萝卜素的提取

1）胡萝卜素性质：橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油

醚等有机溶剂。依据碳碳双键的数目划分为α、β、γ

三类。其中最主要的组成成分为β-胡萝卜素。作用：①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等疾病②常用于食品色素；③使癌变细胞恢复成正常细胞。

2）提取β－胡萝卜素的方法主要有三种：①从植物中提取②从大面积养殖的岩藻中获得③

利用微生物的发酵生产

3）萃取法：

萃取剂的选择-：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

影响萃取的因素：主要因素：萃取剂的性质和使用量

次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等

装置的设计：萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装回流冷凝装置。萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。在浓缩之前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。

4）实验步骤：胡萝卜→粉碎→

干燥

→萃取

→过滤 →浓缩

→ 胡萝卜素

5）鉴定：纸层析法

二.考点突破：

1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？

答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。

2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？

答：在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。

3．植物芳香油提取方法比较

提问：植物芳香油是与水、蛋白质、核酸等物质同时存在于植物细胞中的，请同学们结合刚才归纳的植物芳香油的物理性质，结合有机物的提取方法，讨论一下，可以怎样来提取？

提取方法

实验原理

水蒸气蒸馏

压榨法

有机溶剂萃取

利用水蒸气将挥发性比较强的芳香油携带出来

水蒸气蒸馏

分离油层

除水过滤

通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后可获得芳香油

方法步骤

（1）石灰水浸泡、漂（1）粉碎、干燥

洗

（2）萃取、过滤

(2)压榨，过滤、静置

（3)浓缩

（3）再次过滤

适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取

适用范围广，要求原料

的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中

适用范围

适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

设备简单，操作方便，是生产芳香油的主要方法

油水混合物中水分含量较多；油水不易分离；部分有效成分不易随水蒸气散发出来

优点

操作简单，针对性强

效率高

局限性

材料中的其他成分会被压榨出来

材料必须尽可能细小；有机溶剂可能有一定的毒性，而且不易与芳香油分离

4.观看视频：观看“植物芳香油的提取”视频，体会并学会相关技术和方法。

三.思考分析: 1.

在蒸馏法、压榨法和萃取法中，由于胡萝卜素的水溶性和挥发性差，因而不能用蒸馏法提取；由于胡萝卜素的熔点高，因而不能用压榨法提取；由于胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂，因而可用萃取法提取胡萝卜素。

2. 从影响萃取效率的因素来看，应当如何控制萃取的过程条件？

用石油醚作为萃取剂，用量相对多一些；原料要粉粹、干燥；萃取温度高；萃取时间长。

3. 在烘干过程中要注意什么问题？

温度不能太高、时间不能太长，以防止胡萝卜素分解。

四.典例精练

1、

回答下列有关植物有效成分提取的问题。

(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和________，以提高萃取效率。鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用______________法，在鉴定的过程中需要用________作为对照。

(2)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是___________________，分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是_________________________，除去固体硫酸钠的常用方法是________。

(3)橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生_______的问题，所以一般采用________法。

2、下面是与植物芳香油的提取有关的问题，请回答

(1)玫瑰精油的提取可使用如图所示装置，这种方法叫________蒸馏法。蒸馏时收集的蒸馏液________(填“是”或“不是”)纯的玫瑰精油。

(2)胡萝卜素是________色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是________法，采用________加热。一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量呈________相关。

(3)图2为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答：

A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是________。甲代表的物质是________，乙代表的物质是____________

甲

乙