第1节 人类的食物教学目标设计

第8章人体的营养

第1节 人类的食物

一、学习目标

1、说出人体需要的主要营养成分。

2、分析食物中的营养成分。

3、说明各种营养成分对人体的重要作用。

【学习重点】说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用。

【学习难点】1、用化学方法检测蛋白质和维生素C。

2、活动“探究食物中的营养成分”。

二、自主学习 1、蛋白质的检测： 甲 ：蛋清稀释液+双缩尿试剂 现象： 乙 ：清水+双缩尿试剂 现象： 讨论

：实验中设置乙试管的作用是什么 2、维生素C的检测： 甲 ：3ml维生素C+10滴吲哚酚试剂

现象：

乙 ：清水+10滴吲哚酚试剂 现象：

讨论

：用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质 1、

活动：探究食物中的营养成分

营养成分

检测方法

实验现象

水

烘烤

有水蒸气

无机盐

燃烧

留下白色粉末

脂肪

在白纸上挤压

有油渍印

淀粉

碘液

变蓝色

教师二备

蛋白质

维生素C 双缩尿试剂

滴吲哚酚试剂

紫色反应

褪色反应

三、知识梳理

（1）通过实验可以表明：

食物中的营养成分主要有： 等六大类。其中 属于无机物 属于有机物。糖类、脂肪和蛋白质可提供能量，通常被称为“ ”。

（2）食物中营养成分的作用：

水： 无机盐： 糖类： 蛋白质： 脂肪： 维生素A： 书本P6 缺乏症： 维生素D： 书本P6 缺乏症： 维生素C: ：书本P6 缺乏症： 维生素B1: 书本P6 缺乏症： 四、达标检测

1、下列营养物质中，不能为人体提供能量的是：

A.无机盐 B.脂肪 C.淀粉 D.蛋白质

2、组成人体细胞的主要成分是： A.水 B.有机物 C.蛋白质 D.维生素

3、人体细胞中主要的储能物质是：

A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪

教师二备

4、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是：

A.生吃新鲜水果 B.熟吃新鲜水果 C.高温烹调新鲜蔬菜 D.长期吃腌制食品

5、食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是：

A.水、无机盐、维生素 B.水、无机盐、脂肪 C.糖类、蛋白质、无机盐 D.糖类、脂肪、蛋白质

五、课后练习（书本P7 “思考与练习”）

六、会考接轨

1、为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四支同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2ml，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液使其褪色，结果如下：

蔬菜汁种类

蔬菜汁滴加量

黄瓜汁

14滴

青椒汁

8滴

芹菜汁

15滴

白菜汁

11滴

据上表可知维生素C含量最多的蔬菜是：

A.黄瓜 B.青椒 C.芹菜 D.白菜

2、构成人体细胞的基本物质是：

A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪

3、米饭、面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是：

A.维生素 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪

4、小明每天都吃钙片，但仍然患佝偻病，你认为小明缺乏：

A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D

5、长期以精米为主食而副食又单调的人，容易患：

A.佝偻病 B.夜盲症 C.脚气病 D.坏血病

6、小红同学妈妈每天一到傍晚就看不清周围的物体，医生告诉她患了夜盲症，那么你认为她应该多补充：

A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 七、学后反思 。