第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸课件配套优秀公开课教案设计

《苏教版有机化学基础》

专题五

生命活动的物质基础

第二单元

氨基酸

蛋白质

核酸

第一课时

氨基酸

一、教学设计思路

（一）教材分析

1.地位和作用

本节课是苏教版《有机化学基础》选修二专题五第二单元的内容。本节教材以化学教材必修2内容为基础，主要讲氨基酸种类、氨基酸的结构与命名、氨基酸的性质三大知识点。氨基酸不仅是学习蛋白质知识的基础，而且也为生物课程关于基础细胞的结构、功能、代谢和繁殖、遗传与进化等知识的的学习奠定基础，所以本节在教材中占有重要地位。

氨基酸是生活中常见的物质，也是重要的食品、工业原料，与人类生命活动密切相关。通过这部份内容的学习，既有利于学生今后正确的认识和处理有关的日常生活问题，也有利于他们了解生命化学研究的热点和前景，能够关注生活、关注科技，提高科学素养，丰富生活常识。

2、教学目标

知识与技能：

1．知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。

2．了解氨基酸与人体健康的关系。

过程与方法：

1. 通过对已有知识的类比与归纳,结合生活实际理解其应用，培养学生学以致用的科学精神。

2. 通过对氨基酸性质的学习，提高学生分析、联想、类比、迁移的能力。

情感态度与价值观：

利用氨基酸饮料创设情境,营造宽松和谐的学习气氛感受化学与生活密切相关，进一步增强学好化学的信心。

3.教学重、难点

重点：氨基酸的结构与性质

难点：氨基酸的两性

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（二

）教法与学法分析

以新课程提出的“面向全体学生，提高学生生物科学素养，倡导探究式学习”理念为指导思想，在本节课教学中，为了充分发挥学生的主体作用，采用问题-探究-讨论,结合启发诱导、设问答疑、习题归纳等教学方法。以问题贯穿始终，通过引导学生阅读、分析、讨论和交流，总结出氨基酸的结构和性质这个教学重点；

对于氨基酸的“两性”，应用

“结构决定性质”的学习方法，从而有效地突破难点。

多媒体辅助教学：通过多媒体进行变式教学，更形象，直观地突出难点，增大容量，提高教学效率，加深对基础知识的理解和掌握。

二、教学过程

教师活动

学生活动

设计意图

【引入】图片展示生活中常见的食品组成蛋白质的主要元素有：

从日常生活出发，

图片，让同学们找出哪些含有蛋白质，

C、H、O、N，还有P、S既能帮助学生复讲述：你会发现蛋白质是许多食品的等

习旧知识，又吸引重要成分，有时你还会看到添加某些蛋白质是由氨基酸构成的，学生注意力投入氨基酸的食品。

提问：

你认识哪些常见氨基酸？

氨基酸是构成蛋白质的基到新课的学习中，石

学生书写并投影

【过渡】不知大家有没有留意,我们的倾听

生活中含的氨基酸食品在悄然增多。氨基酸是怎样一种物质呢？

【板书】氨基酸

师生共同完成

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并通过提问和讨论来最大限度调动学生学习积极性。

明确上课内容

充分利用课本上

1、氨基酸的结构

氨基酸结构的直观模式，发挥教师四种氨基酸有哪些相同的结构？不同（1）含有氨基（-NH）和的主导作用，引导2的地方在哪能里？并尝试写出氨基酸羧基（-COOH）

的通式。

用橡皮泥捏出手性分子

R为烃基或氢或其他基团，其中与羧基相连的碳为α-碳，除甘氨酸外，α-氨基酸都是手性分子，天然蛋白质水解产物为α-氨基酸，且为L型

1.物理性质

总结：常见的氨基酸均为无增强理解，加强记色晶体，熔点较高（在200℃忆。

以上）

，不易挥发，它们能溶于强酸强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂

（2）α-氨基酸通式

学生观察、讨论、归纳、由感性上升到理性，提高学生观察、分析、归纳能力。

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2、氨基酸的化学性质

学生推测：（1、两性

预习获得

2、缩合）

“结构决定性质”的教法，现从结构到性质的过渡，并【思考】氨基酸的结构

氨基酸分子中有-COOH,使学生能够学以显酸性，还存在-NH 2 ,显碱致用，达到知识的性，所以氨基酸是两性化合延伸

物,

式中都有哪些官能团？推测氨基酸应具有什么性质？

写出H2NCH2COOH与NaOH反应的化学方程式

写出HOOCCH2NH2与盐酸反应的化学方程式

【板书】2、氨基酸的化学性质

（1）氨基酸的两性

a、碱性（-NH2）：能与酸反应成盐

阅读教材P102 归纳填空

在酸性条件下，氨基酸主要以

离子形态存在，在这一部分比较难以理解，采用先阅读思考，后讨论，再由老师适当讲b、酸性（-COOH）：能与碱反应成碱性条件下，氨基酸主要

解充实，不能要求盐。

以

离子形态存在，一步到位，采用循C、形成内盐

它能与酸碱成盐

序渐进的方式，有益于学生接受理解困难的新知识

（两性离子）

应用

：通过控制溶液的pH值分离氨基酸（多肽和蛋白

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质）。

规律总结：既能与强酸反应对学生进行学习又能与强碱反应的物质有

1、单质：Al 方法和策略的训练，提高自主学习2、两性氧化物、两性氢氧能力。

化物:如Al(OH)3

3 、弱酸的酸式盐：如

NaHCO3

；NaHS 4、弱酸的氨盐：如

( NH4) 2CO3

；

( NH4) 2S

5、氨基酸

【播放与设问】指导学生自己学习课观察动画总结：

本102页“信息提示”

通过多媒体辅助Al2O3、

两个氨基酸脱水缩合反应延伸想象空间，帮动画演示:氨基酸分子脱水缩合形成生成一个二肽，失去1个分助学生消化抽象多肽的过程

注意肽键是如何形成的？形成的子水，多个氨基酸分子脱去知识，通过阅读获水分子而形成多肽。多肽是取知识，并进行归产物为何叫做二肽？氨基酸缩合螺旋状的长链，蛋白质是多纳、综合，提高化形成的多肽链是如何形成蛋白质的肽形成的高分子化合物

呢？

【板书】

学素养。

笔记，理解

将前后知识连贯2.成肽反应

(脱水缩合)

氨基酸在酸或碱的存起来进行学习，加在下加热，通过一分子的氨深理解

基与另一分子的羧基间脱

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去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。

成肽反应是分子间脱水反应，属于

取代

反应。

【问题解决】

独自完成并板演

通过成果展示，考查学生对知识的把握程度，增强学好化学的信心

两个丙氨酸分子脱去一个水分子形成

二肽，并写出反应方程式。

甘氨酸和丙氨酸的混合物在一定条件

下可发生反应生成链状二肽，试判断

所获得二肽的种类。

展示指纹图片

（3）实验视频展示显色反应

-------检验氨基酸

引发学生思考

加深对氨基酸性质的认识

现象：茚三酮溶液中加入氨基酸溶液，观看、思考

显紫色。

注意：1、利用该反应可以对氨基酸进行检测。但有的氨基酸呈其他颜色，如：脯氨酸、羟脯氨酸显黄色。

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【作业布置】教材P111

3

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板书设计

第二单元

氨基酸

蛋白质

核酸

氨基酸

1、氨基酸的结构

（1）含有-NH2

及-COOH （2）α-氨基酸通式

（3）除甘氨酸外，其余都是手性分子，且都是L型。

2、氨基酸的化学性质

（1）具有两性：碱性和酸性

形成内盐

（2）成肽（缩合）反应

（3）显色反应-----检验氨基酸

三、教学反思

以新课程提出的“面向全体学生，提高学生化学科学素养，倡导探究式学习”理念为指导思想，依据我班学生的实际情况（化学提高班，知识储备较好，分析解决问题能力较强），这节课采用引导探讨法。即以教师为主导，学生为主体的讨论式学习，真正实现新课标下的“以学生为主”的教学模式。将问题采用逐步深

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入的分层认识的方法，以四个问题领着学生一步步去思考，并通过提问和讨论来调动学生积极性，非常符合学生的实际。因为学生都习惯于传统模式的被动接受法，而且本身的知识水平有限，若完全放开让他们去摸索，课堂教学无疑是失败的。

在探讨问题的过程中，采用了多种手段以突破重点、难点以及初步建立起氨基酸的知识网络。教学手段如下：

1、多媒体在教学中的运用

本节课内容知识点多，理论性强，而且有机化学反应的机理是看不见摸不着的理论，无形中增大了学生的学习难度。为了突破重难点，提高教学效率，运用了多媒体进行了辅助教学。通过运用多媒体手段演示学生较为感兴趣的动画和图片来吸引学生的兴趣，将氨基酸的结构通式直观地再现于学生眼前，并进行启发引导来突破难点—氨基酸是两性化合物，接下来在计算机上用动画的形式来描述氨基酸的缩合过程,其形象、生动、直观的教学效果将有利于学生们对反应实质的深刻理解。这节课学生的思维容量也比较大, 通过多媒体辅助教学，较好的调

动学生的学习积极性。从习题反馈来看,掌握情况良好。

2、以学生为中心的教学方法

与直接教学法和讲授法相比，有指导的发现学习更具有迁移性，对科学概念和原理的长期保持更稳固。有研究表明，在有指导的发现教学中，教师讲述和解释的时间更少，而提问的时间更多。

3、设计富有驱动性的、有层次性问题

教学时，应及时创设问题情景，引导学生对实验现象进行分析，同时利用这些富于启发性的问题，活跃学生思维，学会或增强分析总结问题的能力。但问题的设计要有层次性，设计富有驱动性的、环环相扣的问题，要由易及难，逐步展开。并且教师要在适当的时候给学生一些指导，以帮助学生避免进入“死胡同”，或是避免学生“钻牛角尖” 。比如，在讨论氨基酸的“两性”问题时，可以先引导分析官能团，-COOH和-NH2具有哪些性质呢？这一过渡更贴近学生的知识储备，使他们更容易主动参与到知识获得的过程中来。

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