第1节 人类的食物教学目标设计

人类的食物

1教学分析

1.1教材分析

本课时内容是七年级生物学下册第四单元《生物圈的人》，第二章《人体的营养物质》，第一节《食物中的营养物质》。本节的内容是讲食物中的营养物质，包括水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素。本节课内容是本书的基础，在接下来的几章的内容都是讲人体的生命活动，通过本节课的学习，为接下来学习的内容做一个铺垫。

1.2学习分析

通过本节课学习，掌握食物中的主要营养物质，以及每一种营养物质在人体生命活动中的作用，

为接下来学习人体的生命活动做铺垫。

2.教学目标

2.1知识与技能

（1）说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。

（2）了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。

2.2过程与方法

加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。

2.3情感、态度与价值观

关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。

3教学重难点

3.1教学重点

营养物质类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。

3.2教学难点

探究活动的组织及如何减少实验误差是本节的难点。

4．教学流程

设置情境，导入新课——讲解六大营养物质——课堂小结——练习巩固——作业布置

5.教学过程

一、创设意境，导入新课

师：请同学们想一下，我们在学校餐厅经常吃什么食物？并且这些食物是用什么

材料做的呢？

生：豆浆（黄豆）、馒头（小麦）、米饭（稻米）、黄瓜、茄子、白菜、猪肉等

师：那么，现在请同学对照这些食物，翻开书本41——42页“常见的食物成分表，查阅这些食物中各含有哪一些营养物质? 生：能量（不属于物质）、水、无机盐（铁、锌、钙、磷等）、蛋白质、脂肪、糖类和维生素（A、B、C、E等）

师：这就是本节课要学习的内容，食物中的营养物质，以及这些营养物质的作用。

二、讲授新课

师：现在我们看看书本21页的资料分析，我们已经知道食物含有的营养物质，那么现在我们看看讨论的题目，请同学们思考一下。

生：认真思考，并回答问题

师：总结归纳问题

1、不相同

2、我们之所以可以长高长大，是我们每天吃饭的结果，没有人见过不用吃饭可以活着的吧！这说明什么呢，我们是得到食物中的物质才长高长大的，那么我们应该和食物有相同的物质。说明食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。

师：通过刚才分析我们知道食物主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。那么我们接下来分析这些营养物质对人体的作用。

（一）类、脂肪、蛋白质

糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要营养物质，并且能为生命活动提供能量。

1、糖类：葡萄糖、蔗糖、淀粉,为生命活动提供能量的主要物质。

例子：俗话说“人是铁，饭是钢“没有人可以不吃饭，而在病人不能正常进食时，往往是点滴葡萄糖，因为葡萄糖可以为病人提供能量。

糖类含量较高的食物：大米、地瓜、绿豆、小麦、玉米、土豆等

2.、脂肪：也是为人体提供能量的重要物质，但是储存在人体的脂肪一般是备用的能源物质，只有当糖类供给能量不足时，脂肪才开始用来提供能量。

例子

：病人可以几天里没有吃什么食物，没有糖类为生命活动提供能量，这时人体储存的脂肪开始为病人提供能量，这样几天后，消耗了大量的人体储存的脂肪，身体会明显消瘦下去。

经常体育锻炼的人，在锻炼过程糖类供给能量不足，就需要脂肪提供能量，这就消耗了体内储存的脂肪，这样能够使人瘦下去，所以体育锻炼时减肥的好办法。所以将来有谁需要减肥的话，应该加强体育锻炼。

脂肪含量较高的食物：肥肉、大豆和花生等

3、蛋白质：有助于人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，同时在一定情况下也能够分解，为人体的生命活动提供能量。

例子：儿童、青少年以及病人需要多吃一些奶，蛋，鱼和肉等。

蛋白质含量较高的食物：蛋、鱼、肉、奶和黄豆等

（二）水和无机盐

1、水：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%,人体的各项生命活动，都离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。

例子：我们知道在为病人点滴药物的时候，所以的药物都是溶解在水或其他的容剂中的，才能过进行点滴的，没有人见过，固体的药物压到体内的吧。

2.无机盐：人体正常生命活动必不可少的

例子：我们知道缺钙人就长不高，缺铁的人容易贫血。

人体必需的主要无机盐：钙、磷、铁、碘、锌等

填写书本第25页的表格

（三）、维生素

阅读书本25页的故事

我们从故事中可以得到维生素对我们人体是很重要的，到现在知道的维生素的种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。

三、课堂小结

糖类：主要能源物质

脂肪：储存能量物质

蛋白质：构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料，也提供能量

水：人体细胞的主要成分之一，同时具有运输功能，

无机盐：含量不多，蛋必不可少

维生素：不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，需要量小，其作用是其他物质无法取代的。

四、练习巩固

1.食物中含有

、

、

、

、

和

。

2.

不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。

3.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少

。

4.

、

、

都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。

5如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉

D.牛奶

6.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( ) A.夜盲症和脚气病

B.唇炎和佝偻病

C.佝偻病和夜盲症

D.口角炎和夜盲症

7.关于食物中的水说法不正确的是( ) A.有运输营养作用

B.是能量的来源物质

C.是人体细胞内水的来源之一

D.可以运输废物

8.防止夜盲症的最佳食物是（

A.胡萝卜

B.动物肝脏

C.新鲜蔬菜

D.标准面粉

9.构成人体细胞的基本物质是（

） A.水

B.糖类

C.蛋白质

D.脂肪

五、作业布置

做本节课相应新学练

板书设计

第二章 人体肥肉营养

第一节 食物中的营养物质

一、糖类、脂肪、蛋白质

二、水、无机盐

三、维生素