第2节 食物的消化和营养物质的吸收教学创新设计

人教版《生物学》七年级下册

第四单元

生物圈中的人

第二章

人体的营养

第二节

消化和吸收

一、

教学目标

知识与技能目标：

1、描述人体消化系统的组成。

2、概述食物的消化和营养物质的吸收过程。

3、分析小肠适于消化和吸收功能的结构特点。

过程与方法目标：

1、通过实验探究馒头在口腔中的变化，培养学生的自主探究和动手操作能力。

2、通过角色扮演活动，培养学生的运用材料、表达交流的能力。

情感态度与价值观目标：

1、通过分析小肠结构的活动，使学生认同结构与功能相统一的生物学观点。

2、通过演示蛋黄乳化花生油的实验，使学生认同科学知识与生活密切相关，提高对生物学的兴趣。

3、通过对常见消化系统疾病的资料收集，认识到注意口腔卫生、保护消化系统的重要性。

二、

学情分析

初一的学生对外界事物都有着非常浓厚的兴趣，好奇心强，思维能力发展迅速。小学科学课程对消化和吸收的相关内容有所涉及，而且消化系统和日常生活关系密切，学生平时接触也较多，带入感较强。但是，对于消化系统的结构和生理功能，学生了解不深，消化过程涉及复杂的化学反应，对没有化学基础的学生来说难度较大，对现实生活中的一些现象无法解释。所以，在教学过程中，从学生的兴趣和生活经验入手，可达到事半功倍的效果。

对于学习基础较好的学生，可以提前布置研究性课题，比如《常见的消化系统疾病及预防》、《生活中有哪些不良的饮食习惯》。对于基础较差的学生，可以提前布置课前预习的内容，以期在新授课时游刃有余。

三、教学重点和难点：

教学重点：

1、三大营养物质(淀粉、脂肪、蛋白质)的消化过程。

教学难点：

1、小肠的结构与功能2．探究馒头在口腔中的变化。

四、教学方法；

1、实验探究学习法。2、自主学习法。3、合作学习法。4、直观演示法。5、启发法。

五、课型与时间

1、课程类型：新授课。

2、授课时间：2课时。

六、课前准备

1、学生准备：查相关资料，了解常见引起消化系统疾病的原因及对消化器官的危害。

2、教师准备：实验“探究馒头在口腔中的变化”用具；实验“蛋黄乳化花生油”用具。

3、人体消化系统的模型。

4、微课：三大物质的消化。

5、《消化和吸收》PPT 七、教学活动设计：

第1课时

教学程序

导入新课

（3min）

教师活动

学生活动

设计意图

[视频]：吃什么补什么，你听说过吗？

[提问]：同学们，视频中的说法你听说过吗？你觉得有道理吗？为什么？（为什么我们吃了翅膀，却没有长出翅膀呢？）

[提问]：消化是在人体的哪个系统中完成的呢？

[提问]：食物的第一站到达的是哪里？

探究：馒头[品尝]：请几位同学品尝馒头，并说出自在口腔中己的感觉。

的变化

[提问]：你吃了馒头以后，感觉到什么变

化？

所有同学都有共同的经验，如吃大米

饭、面条时，开始不甜，但咀嚼一段时间

后，有了甜味。

为什么馒头在细嚼慢咽的时候会有

甜味呢？下面我们就用自己的智慧和双

手来解开这个迷题。

[想一想]：

1．细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉），

味觉是否发生了变化？有新物质产生

吗？

2、是什么原因使馒头变甜了？

A、是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。

B、唾液的作用。

[提出问题]：

同学回答出：

因为食物在身体内经利用日常生过了消化。

活常听到的说法

来导入，一下提起

学生的注意，并激同学齐声回答：

发他们思考的积消化系统。

极性。

同学回答出：口腔。

与学生的互动，调 同学配合老师，动学生的积极主咀嚼馒头，体验咀嚼过动性。

程中味觉的变化。

回答：变甜。

以小组为单位，

用老师提供的器材，根

据实验提示设计实验。

1.馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的

搅拌以及唾液的分泌都有关？

2.如果有关，它们各起到什么作用？

3.馒头变甜是否是因为淀粉发生了

变化？

4.怎样在体外模拟“馒头在口腔中的

变化”。

[实验提示]：

器材：

量筒、滴管、小刀、脱脂棉、镊子、

馒头、清水、碘液、唾液、温水、温度计。

学生设计并实施原理提示：

实验方案。

1、淀粉是馒头的主要成分。淀粉并

没有甜味，但其分解后形成的麦芽糖有甜

味。

2、淀粉遇碘变蓝色。

3、淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解

为麦芽糖，遇碘不变蓝色。

4、牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的

混合都是在口腔中进行的，口腔的温度大

约是37℃。

[设计实验方案并演示]：

【1】：

A B C 根据提示和器材，+馒头碎屑

+馒头碎屑

+馒头块

设计实验：

+2ml唾液

+2ml清水

+2ml唾液

1、编号

+充分搅拌

+充分搅拌

+不搅拌

2、取材（馒头并

切块或切碎、拌匀、取口腔唾液）并做相应处理

3、37℃模拟环境中等待结果

4、5-10分钟后，【2】

：把A、B、C三支试管放在温水滴加2滴碘液，摇匀，中（37℃）5-10分钟。

观察现象。

（在此过程中，让学生对所做的假

设，进一步预测其结果，展开小组讨论。）

【3】

：

将主动权交给学生，老师只起到引导的角色，这样可以使提高学生的探究能力和积极性。

（不变色）

（变蓝）

（不变色）

请三位学生上讲台进行实验操作。

[提问]：为什么C试管不变色？引导学生认识到与唾液淀粉酶接触的部位才能被消化，并提出疑问“C试管中馒头块内部是否变色”。

请一位学生上讲台进行实验操作，将C馒头块捣碎并滴加碘液。

【4】

：

[讨论]：我们已经看到现象了，请同学给出结论。

[小结]：

1、牙齿的咀嚼，舌的搅拌使食物变碎，消化得更充分。

2、唾液中含有可以消化淀粉的唾液淀粉酶，它将淀粉分解成麦芽糖。在馒头的消化过程中起决定作用的因素是唾液的消化作用。

学生认识到与唾液淀粉酶接触的部位才能被消化，并推断“C试管中馒头块内部变蓝”。

认真观看实验现象，并针对现象进行讨论。

踊跃回答

这一部分是对实验的改进。在平时的实验操作过程中发现，C试管部分变蓝现象不明显，所以对实验进行了改进，并通过学生的讨论，使学生认识到营养物质需要去消化酶充分接触才能够被消化。

消化系统的组成

[提问]：同学们，除了口腔，你还知道哪些消化器官呢？

除了这些器官，想一下在刚才的探究实验中，馒头的变化还跟什么有关系？

[讲述]对，这些消化器官共同组成了食物的通道—消化道，消化道和消化腺构成人体的消化系统。同学们，请小组合作，对照人体消化系统模型，找出人体的消化道和消化腺。

[提问]：你知道这些消化腺分泌什么消化液？消化液中含有哪些消化酶吗？你能在自己身体上指出它们的部位吗？

[提问]：请同学小组合作，设计简图

1、按从上到下的顺序说出人体消化道中的消化器官。

2、说出消化腺及相应的消化液

同学回答：胃、小肠……

同学回答：唾液淀粉酶、唾液、唾液腺……

[小组合作] 对照人体消化系统模型，找出人体的消化道和消化腺。

[展示] 全班同学在一位同学的带领下按顺序认识消化系统的各器官和唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。

试着在自己身体上指出各消化腺的部位。

[展示]：各小组派代表展示、交流

充分从学生的生活经验入手，提高生物科学性与生活的密不可分，使学生对生物的趣味性和求知欲增强。

充分发挥学生的自主性，在自主、合作的学习过程中，提高获取信息的能力。

对消化系统的组成、结构和功能的认识上升到理性认识，充分发挥了教师是学生学习的引导者、组织者和帮助者的作用。

采用简单明了的结构图，帮助同学的理解和记忆。既加深知识的理解，又起到了总结提升的作用

第2课时

教学程序

课前活动

教师活动

导入新课

（3min）

[视频]：各种食物的消化时间。

[提问]：同学们，短片中告诉了我们什么信息？为什么不同的食物消化时间不同呢？

学生活动

（8小组答题得设计意图

分，得分最多为优胜组）

搜集资料：消化系培养学生的小组合作统常见疾病及预防

和资料收集整理的能力。

同学回答出：

利用日常生活常听到食物中的营养成分的说法来导入，一下提不同。（小组加分）

起学生的注意，并激发不同营养成分的消他们思考的积极性。

化过程不同。

三大物质的消化

[提问]：上节课我们探究了馒头在口腔中的变化，学习了消化系统的组成。接下来，我们通过一个微课，看一下食物在消化系统中发生了哪些变化？在观看的过程中，同学们要把关键的知识点做一下记录。

[提问]：同学们，现在你们能尝试写出三大物质的消化过程了吗？请以小组为单位，集思广益，完成这个任务。完成的小组举手示意老师。

请小组派代表展示。

[技能训练]：教材P30技能训练

学生观微课，做笔记。

[小组合作]：学生小组合作写出三大物质的消化过程。

[展示]选取前两组，实物投影展示。（小组加分）

学生展示讲解（小组加分）

充分运用科技手段，调动学生学习的积极性，培养学生的自主学习能力。

教师点评、总结。充分体现学生主体、教师主导。使学生加深对三大物质消化过程的理解。

及时检测学生的掌握情况。

[提问]：通过微课，我们学习了消化的概念，哪位同学概括一下？

[提问]：同学们，在三大物质消化的回答：食物在消化道内分解成可

以被细胞吸收的物

质的过程叫消化。（小组加分）

过程中，有一种消化液的作用比较特殊，

你发现了吗？有什么不同呢？

（演示实[讲述]因为胆汁难以取材，而蛋黄是天验：蛋黄乳然的常见易取的乳化剂。接下来用蛋黄乳化花生油）

化花生油这个实验，展示乳化这一现象。

将两个杯子A和B中装入等量的清水，

各加入30ml花生油，观察状态。

在B杯子中加入少许蛋黄，用筷子快速

搅拌，然后观察。发现加入蛋黄的花生油

呈悬浮颗粒状。

【小知识】蛋黄是天然的乳化剂，广泛

用于食品的制作，比如沙拉酱。

消化的形

式：

[提问]：同学们，你还能想到哪些与这物理性消种消化形式相似？

化和化学

性消化

回答：胆汁。它只是让脂肪变成了脂肪颗粒，没有分解成另外的物质。（小组加分）

回答：牙齿嚼咀；舌搅拌；胃肠的蠕动。（小组加分）

因为胆汁难以取材，而蛋黄是天然的常见易取的乳化剂。演示乳化过程有利于学生对物理性消化的理解。通过小实验，增加学习的趣味性，加强了学习与生活的联系。

营养物质的

吸 收

[讲述]像胆汁这样，只是改变了脂肪的大小和形态，并没有使脂肪分解成另外的物质的消化，是物理性消化。消化液中的消化酶参与的消化过程，大分子物质被分解成为小分子物质是一种化学性消化。

[提问]：你能说出化学性消化与物理性消化有什么本质区别吗？

（同学们回答的都很准确。）

[小结]：消化的概念及形式。

[讲述]：食物被消化后的营养物质通过消化道壁进入血液的过程就叫吸收。

[出示]：大肠、小肠结构示意图。

[提出问题]：请你推测，吸收营养物质最多的是大肠还是小肠？为什么？

[自主学习、小组合作]：教材P30资料分析，观察图片，说出小肠的结构，比较大肠、小肠的特点。

[提出问题]：请一个小组说出一个小肠的结构特点，并用一个字概括。

[讨论]：小肠的这些特点，哪些与吸收有关？哪些与消化有关？

[出示]：消化道各器官及吸收的主要物质图示。

化学性消化，营养物质被分解，已不再是原来的物质了，而物理性消化只是食物的形状、大小等发生了变化，实质并没有改变。所以本质是：是否有新物质产生。（小组加分）

观察图片，认识大、小肠的结构。

回答：小肠长5-6米（长）。小肠表面都有皱襞，皱襞上有绒毛，大大增加了吸收面积（大）。小肠绒毛内有丰富的毛细血管，且壁薄（薄）。小肠里有多种消化液（多）。（小组加分）

回答：长、大、薄与吸收有关。多与消化有关。（小组加分）

培养学生的观察分析能力，综合概括能力。

[练一练]：出示练习题。

学以致用、总结提升：

食物在人体内的消化和吸收

（角色扮演）

布置作业

课外兴趣小组汇报

[讲述]：同学们，我们已经学完了食物的消化和吸收过程。接下来，请七位同学分别扮演消化道的七个器官，模拟食物在人体内消化、吸收的过程。

小组搜集资料：在生活中，有哪些不良的饮食习惯？

看图回答问题：胃、小肠、大肠具有吸收功能；小肠是吸收的最主要器官。

学生展示讲解。（小组加分）

七名同学声情并茂演绎食物在人体内消化、吸收的过程。

及时检测学生掌握知识的程度。 培养学生运用材料、表达交流能力。

[讲述]：请课外兴趣小组汇报交流调查成果：常见消化系统疾病及预防。

课外兴趣小组汇报培养学生搜集材料、自PPT。

主探究能力。加强科学

知识与生活的联系。

八、板书设计

消化和吸收（第1课时）

一、探究馒头在口腔中的变化

消化道：口腔

咽

食管

胃

小肠

大肠

肛门

二、消化系统

消化腺：唾液腺

肝脏

胰腺

胃腺

肠腺

（分泌消化液）

唾液

胆汁

胰液

胃液

肠液

胆囊

消化和吸收（第2课时）

糖类

一、三大物质的消化：

脂肪

蛋白质

*消化的形式

物理性消化：牙齿的切割和研磨；舌头的搅拌

化学性消化：淀粉初步消化成麦芽糖

*消化的部位

二、营养物质的吸收

*小肠的结构特点

九、课后反思

本节课是在学生已经掌握了食物营养成分的种类和作用的基础上，进一步探究食物在消化系统中的消化和吸收的过程。经过上一学期生物课的学习，学生对探究实验的基本步骤有了初步认识和了解，所以本节课引导学生自主完成探究实验“馒头在口腔中的变化”。实验过程虽然简单，但学生在实际操作过程中（如取唾液、切馒头块等）容易出现问题，教师应多加指导。

本节课内容多，记忆的容量大，时间把握就比较难，要注意使学生在巩固了基础知识的基础上，再深入学习，做到知识的迁移和概念的自主构建。本课在学习消化系统组成用时过多，致使后面的知识点讲解时就有些仓促，这是本节课很大的不足。

我认为在教育教学的过程中，应时刻关注学生的掌握情况、思维动态，及时调整思路引导学生，这就要求教师要细研教材，不断学习、不断创新。