复习与测试优秀教学设计

南武中学2018学年下学期高二理科生物选修一单元测试

2019年4月19日

1.

（21分）某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料分离纯化乳酸菌。分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。

(1)为了缩短泡菜制作时间，有人会在冷却的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是________________________________________________________________________

(2)泡菜液中的乳酸来自乳酸菌的____________________________过程。在制作泡菜初期，泡菜坛水槽总是有气泡冒出的主要原因是__________________________________________________________。随着泡制时间的延长，泡菜坛中亚硝酸盐的含量变化趋势为________________________________。

(3)推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用是___________________________。为分离纯化出优质的乳酸菌，应挑选________________________________________________的菌落作为候选菌

(4)为长期保存纯化得到的优质乳酸菌，可以将培养的菌液与____________________________充分混匀后，置于_______________℃的冷冻箱中保存

(5)在进行高产亚硝酸盐还原酶菌株筛选时，将临时保存的各菌种分别接种到含___________________的液体培养基中培养一段时间，离心收集上清，在_________________酸化条件下，依次加入对氨基苯磺酸、N-1-萘基乙二胺盐酸盐进行反应，筛选反应显色较__________的菌株。

(6)利用筛选得到的菌种进行泡菜腌制，测定亚硝酸盐含量（单位：mg/kg），结果如下表所示：

据表分析，亚硝酸盐含量最高时的腌制条件是______________________________。为避免细菌大量繁殖，产生大量的亚硝酸盐，除控制好表中涉及的腌制条件外，还需控制好腌制的____________。

2.

（14分）回答下列生物技术实践的相关问题：

（1）“闻着臭，吃着香”的臭豆腐驰名中外，其制作过程中所用的微生物主要是_______________。

（2）欲从土壤中分离出能高效降解有机磷农药的细菌，可在培养基中加入_______________制成选择培养基进行分离；若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是___________。

（3）Taq细菌1966年被发现于美国黄石国家公园，它的发现促成了PCR技术（DNA多聚酶链式反应——在体外将少量DNA大量复制的技术）的自动化，这是因为它为PCR技术提供了______________________，这说明寻找目的菌的思路是_______________________________________。

（4）微生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是___________________，对培养皿进行灭菌常用的方法是__________________________。

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（5）根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶制剂有四类，其中应用最广泛的是碱性蛋白酶和______________。联系固定化酶的相关知识，分析加酶洗衣粉是否应用了固定化酶技术________。

3.

（12分）（1）家庭酿酒：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酵母菌菌种，与米饭混匀后置于一瓷坛内并在米饭中挖一洞，加盖一段时间后即成。现请分析。

①在米饭中间挖一个洞的目的是增加__________的含量。

②果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用_______________来检验，现象是在酸性条件下，与酒精反应呈现_________________。

（2）腐乳制作中，起主要作用的生物是__________。

（3）制酸奶利用的主要微生物的新陈代谢类型是

___________________，能否用微波炉制酸奶?___________。测定亚硝酸盐在

_________________条件下，最后出现

____________ 色。

尿素是一种重要的农业肥料，经微生物分解后能更好的被植物利用．某4.

（15分）生物兴趣小组试图探究土壤中微生物对尿素是否有分解作用，设计实验并成功筛选到能高效分解尿素的细菌（目的菌）。培养基成分如下表所示．

KH2PO4

1.4g

NaHPO4

2.1g

MgSO4•7H2O

0.2g

葡萄糖

10g

尿素

lg

琼脂

15g

将表中物质溶解后，用蒸馏水定容到100mL．实验过程如图所示：

回答下列问题：

（1）该培养基能筛选出目的菌的原因是________________________________．

（2）图中将细菌转到固体培养基上接种时，可采用的方法是______________________．初步筛选出来的菌种还需要进一步的鉴定：在培养基中加入__________________指示剂，接种并培养初步筛选的菌种，若指示剂变成_______________色，则可说明该菌种能够分解尿素．

（3）在实验中，下列材料或用具需要灭菌的是______，需要消毒的是______（填序号）．

①培养细菌的培养基与培养皿②玻棒、试管、锥形瓶和吸管③实验操作者的双手

（4）在进行分离分解尿素的细菌实验时，A同学从培养基上筛选出大约50个菌落，而其他同学只选择出大约20个菌落。A同学的实验结果产生的原因可能有________________（填序号）．

①所取土样不同；②培养基被污染；③接种操作错误；④没有设置对照实验

（5）实验结束后，使用过的培养基应该进行_____________处理后，才能倒掉．

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5.

（13分）某工厂生产了一种含有蛋白酶的洗衣粉．请回答以下问题：

（1）质检局为了检验该洗衣粉中是否真的含有蛋白酶，设计了如图1所示装置进行实验：

如果出现的结果是_________________________________________，则说明该洗衣粉中含有蛋白酶．

（2）一学生为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述（1）的实验材料及方法进行了有关实验，并将结果以如图2所示曲线表示．

①该洗衣粉中的酶催化的最适温度大约为___________℃．

②用该洗衣粉洗衣服时不能用60℃以上热水的原因是_____________________________．

③该实验可以用_________________________________________________作为酶活性大小的观察指标．

（3）该洗衣粉不能用于洗丝质及羊毛衣料，原因是__________________________________________．

6.

（13分）常见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖来进行酒精发酵，而自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖产生酒精。请分析回答下列问题：

（1）在制备含琼脂的培养基和倒平板的过程中，下列选项需要的是___________（填序号）。

①酒精灯 ②接种环 ③高压蒸汽灭菌锅 ④培养皿

（2）将自然界收集的酵母菌菌株转接到仅以________________为碳源的培养基中，__________（填“有氧”或“无氧”）条件下培养一周后，有些酵母菌死亡，说明这些酵母菌不能利用木糖发酵。

（3）将搜集到的酵母菌放入培养液中扩大培养后，用稀释涂布平板法计算每克样品中的菌株数公式V）×M，其中C代表_____________________________________________________________。为（C÷对于需要长期保存的菌种，可以采用_______________________________的方法。

（4）生产上常将酶A固定化以反复利用。部分操作如下：将酶A固定在____________的载体上，将其装入反应柱内后，需用________________充分洗涤固定化酶柱，以除去未吸附的酶A。

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7.

（12分）酶解法制备原生质体的原理是利用酶溶液对细胞壁成分的降解作用。蜗牛酶液从蜗牛（以植物为食）消化腺中提取；果胶酶、纤维素酶从微生物中提取。为了研究不同酶液的酶解效果，某实验小组取无菌烟草幼叶，切成相同大小的小片，等量放入6支试管中，试剂用量和实验结果列于下表。请回答有关问题。

试管编号

蒸馏水/mL

缓冲液/mL

果胶酶液/mL

蜗牛酶液/mL

纤维素酶液/mL

实验结果（绿色深浅程度）

Ⅰ

2

0

0

0

0

－

Ⅱ

0

2

0

0

0

－

Ⅲ

1

1

0

0

0

－

Ⅳ

1

0.5

0.5

0

0

＋＋＋

Ⅴ

1

0.5

0

0.5

0

＋＋＋＋

Ⅵ

1

0.5

0

0

0.5

＋＋

（注：“＋”越多表示绿色越深，“－”表示颜色无显著变化）

（1）实验过程中，需要轻摇试管，其目的是__________________________________________________，使原生质体从小叶片中游离出来，以便观察悬浮液绿色的深浅。

（2）从绿色的深浅可推测：蜗牛酶液酶解效果最好，原因是蜗牛酶液含有_______________________等多种酶。该实验中_____________是空白对照组，其设置意义是_______________________________。

（3）用网筛过滤原生质体到离心管内，离心后收集沉淀物，并用____________________洗涤。

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南武中学2018学年下学期高二理科生物选修一单元测试

答案和解析

2019年4月19日

1.（21分）【答案】（1）增加乳酸菌的数量（2分）

（2）无氧呼吸 混入的其它微生物细胞呼吸释放了CO2 (2分)

先增加后下降（2分）

（3）中和乳酸（2分） 透明圈大（或溶钙圈大）

（4）灭菌的甘油（2分） -20 (5)亚硝酸盐（或NaNO2） 盐酸 浅

(6)食盐用量5%，腌制7天（4分） 温度

2.（14分）【答案】（1）毛霉 （2）有机磷农药 稀释涂布平板法（2分）

（3）耐高温的DNA聚合酶（2分） 要根据它对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找（2分）

（4）防止外来杂菌污染（2分） 干热灭菌法

（5）碱性脂肪酶（2分） 否

3.（12分）【答案】（1）①氧气 ②重铬酸钾 灰绿色 （2）毛霉 （3）异养厌氧型（2分） 不能（2分） 盐酸酸化（2分） 玫瑰红（2分）

4.（15分）【答案】

（1）该选择培养基中的唯一氮源是尿素（2分）

（2）稀释涂布平板法（2分） 酚红 红（2分）

（3）①②（2分） ③ （4）①②③（3分） （5）灭菌（2分）

5.（13分）【答案】（1）B组经过煮沸的洗衣粉洗涤效果较差（2分）

（2）①40

②高温使酶失活（2分） ③胶片上的蛋白膜消失所需时间的长短（4分）

（3）丝质和毛质衣物所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣物（4分）

6.（13分）【答案】（1）①③④（3分）

（2）木糖（2分）

无氧（2分）

（3）某一稀释度下平板上生长的平均菌落数（3分） 甘油管藏

（4）不溶于水 蒸馏水

7.（12分）【答案】（1）使细胞壁与酶充分接触，提高酶解效果（4分）

（2）果胶酶和纤维素酶（2分）

Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ（3分）

排除无关变量的干扰

（3）等渗溶液（2分）

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1.【解析】

(1)为了缩短泡菜制作时间，有人会在冷却的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是增加乳酸菌的数量。

(2)泡菜液中的乳酸来自乳酸菌的无氧呼吸过程。在制作泡菜初期，泡菜坛水槽总是有气泡冒出的主要原因是混入的其它微生物细胞呼吸释放了CO2。随着泡制时间的延长，泡菜坛中亚硝酸盐的含量变化趋势为先增加后下降。

（3）在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有中和乳酸菌代谢过程中产生的乳酸和利于乳酸菌的识别和分离；分离纯化时应挑选出在平板上有溶钙圈的菌落作为候选菌。

（4）乳酸菌在-20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的甘油。

（5）在进行高产亚硝酸盐还原酶菌株筛选时，将临时保存的各菌种分别接种到含亚硝酸盐（或NaNO2）的液体培养基中培养一段时间，离心收集上清，在盐酸酸化条件下，依次加入对氨基苯磺酸、N-1-萘基乙二胺盐酸盐进行反应，筛选反应显色较浅的菌株。

（6）据表分析，亚硝酸盐含量最高时的腌制条件是食盐用量5%，腌制7天。为避免细菌大量繁殖，产生大量的亚硝酸盐，除控制好表中涉及的腌制条件外，还需控制好腌制的温度。

2.【解析】

（1）“闻着臭，吃着香”的臭豆腐驰名中外，其制作过程中所用的微生物主要是毛霉。

（2）欲从土壤中分离出能高效降解有机磷农药的细菌，可在培养基中加入有机磷农药制成选择培养基进行分离；若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是稀释涂布平板法。

Taq细菌1966年被发现于美国黄石国家公园，（3）它的发现促成了PCR技术的自动化，这是因为它为PCR技术提供了耐高温的DNA聚合酶，这说明寻找目的菌的思路是要根据它对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找。

（4）微生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌污染，对培养皿进行灭菌常用的方法是干热灭菌法。

（5）根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶制剂有四类，其中应用最广泛的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。联系固定化酶的相关知识，分析加酶洗衣粉不能应用固定化酶技术。

3.【解析】

（1）在米饭中间挖一个洞的目的是增加氧气的含量，保证酵母菌在一开始时进行有氧呼吸，从而有利于酵母菌数量的增加。

（2）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是毛霉。

（3）制酸奶利用的主要微生物的新陈代谢类型是异养厌氧型

，不能用微波炉制酸奶，微波炉温度过高，测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

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4.【解析】（1）选择培养基的是指在培养基上加入某种化学试剂，以抑制不需要微生物的生长，促进所需要微生物的生长．该培养基中加入尿素的目的是筛选出能分解尿素的细菌．

（2）转为固体培养时常用的接种方法是涂布平板法或平板划线法．尿素分解菌可以用酚红指示剂进行鉴定，原因是其体内产生的脲酶能够将尿素转化为氨是酚红指示剂呈红色．

（3）培养细菌用的培养基与培养皿，玻棒、试管、锥形瓶和吸管需要进行灭菌处理；实验操作者的双手需要进行消毒．

（4）该同学与其他同学获得的菌落数差异很大，可能的原因是采用的土样不同，培养基灭菌不彻底，培养基被污染；或者是实验过程中没有进行无菌操作．故选：①②③．

（5）为避免污染环境与操作者，使用过的培养基应该进行灭菌处理后才能倒掉．

5.【解析】

（1）由图可知单一变量是否将洗衣粉煮沸加热，如果含有酶的话，酶在高温下会变性，经过煮沸的洗衣粉洗涤效果较差，如果洗涤效果相同说明该洗衣粉不含有酶。

（2）①据图分析，大约40℃为该洗衣粉中的酶催化的最适温度。

②高温能够使酶失活，图中60℃时加酶洗衣粉中的酶已经失活，所以用该洗衣粉洗衣服时不能用60℃以上热水。

③该实验的因变量是酶的催化效率，酶的催化效率可以通过反应物的减少，即蛋白膜消失所需时间的长短作为酶活性大小的观察指标。

（3）由于丝质和毛质衣物所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣物，所以该洗衣粉不能用于洗丝质及羊毛衣料。

6.【解析】

（1）在制备含琼脂的培养基和倒平板的过程中，需要用到①酒精灯、③高压蒸汽灭菌锅、④培养皿。

（2）将自然界收集的酵母菌菌株转接到仅以木糖为碳源的培养基中，无氧条件下培养一周后，有些酵母菌死亡，说明这些酵母菌不能利用木糖发酵。

（3）将搜集到的酵母菌放入培养液中扩大培养后，用稀释涂布平板法计算每克样品中的菌株数公式为V）×M，其中C代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数。对于需要长期保存的菌种，可以采用（C÷甘油管藏的方法。

（4）生产上常将酶A固定化以反复利用。部分操作如下：将酶A固定在不溶于水的载体上，将其装入反应柱内后，需用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱，以除去未吸附的酶A。

7.【解析】

（1）实验过程中，需要轻摇试管，以使细胞壁与酶充分接触，提高酶解效果． （2）分析实验表格，试管V中加入了蜗牛酶液，绿色最深，说明原生质体从叶小片中游离出来的最多，即该溶液去除细胞壁效果最好，原因是蜗牛以植物为食，唾液中含有果胶酶和纤维素酶．I、Ⅱ、Ⅲ没有添加酶溶液为空白对照组，其目的是排除无关变量的干扰；而添加的溶液的量为无关变量，因此X处应为2ml． （3）离心后收集沉淀物，并用等渗溶液清洗，目的是保持细胞正常形态．

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