科学·技术·社会　酶为生活添姿彩教学实录与评析

《科学·技术·社会

酶为生活添姿彩》教学设计

一、教材分析

“酶为生活添姿彩”是高中生物新课标人教2003版必修1《分子与细胞》第5章第1节《降低化学反应活化能的酶》中“科学·技术·社会”部分的内容。本部分内容意在帮助学生了解酶在生产生活中的应用，引导学生关注社会、关注生活、关注身边的科学和技术；帮助学生体会到生物科学与人类社会、与他们的日常生活密切相关，并对科学、技术和社会的关系形成正确的认识。

二、学情分析

学生已经对第5章第1节《降低化学反应活化能的酶》基础知识进行了学习，已经掌握“酶的作用和本质”、“酶的特性”以及对影响酶活性的因素进行了初步探究。虽然学生对酶有了一定的认识，但对生产生活中的酶了解甚少，所以还需让学生理论联系实际；虽然学生具备了一定的发现问题、提出假设、设计实验以及进行探究活动的基本能力，但这种能力还需进一步提高。

三、教学目标

知识目标:通过对加酶洗衣粉的探究，进一步理解酶的特性和影响酶活性的条件。

能力目标:进行对加酶洗衣粉的探究活动,通过实验探究,培养学生设计实验、分析实验的能力。情感态度价值观目标:养成自主探究、合作学习的科学探究精神；培养学生关注社会科技发展和学以致用的意识。[来源:学科网ZXXK]

四、教学重难点

教习重点:对加酶洗衣粉的探究。

教习难点:影响酶活性条件的实验设计；控制变量的科学研究方法。

五、设计思路

本节内容突出生物技术教育，特别是现代生物技术在生产生活中的应用，是对学生进行科学素养教育的良好素材。主要内容可以分为课前发现-寻找生活中的酶；课堂总结-酶在生产生活中的应用以及课上探究-对加酶洗衣粉洗衣效果的探究。

本节课主要环节是对加酶洗衣粉洗衣效果的探究，探究加酶温度对加酶洗衣粉洗衣效果的影响以及不同类型加酶洗衣粉的洗涤效果。通过探究加深学生对酶的特性、影响酶活性的条件的理解和掌握，并能运用酶的特性尝试设计简单的探究实验。

关于课上探究,教师要注意联系学生已有的关于酶的知识和生活经验,发挥学生主观能动性,需要依靠学生自己设计实验方案,并按照自己的实验方案进行主动探索,从而得出实验结论。提醒学生在设计实验时既要遵循单一变量和设置对照实验的原理，又要合理的设计实验。

六、教学方法

学生自主合作探究展示

七、教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

教学意图

酶在我们生活中无处不在,可以说“酶学生举例：加酶洗衣粉、联系学生生活实一、导入

为生活添姿彩”。课前给大家布置任含酶牙膏、嫩肉粉、多务“寻找生活中的酶”，现在你能举酶片等。

例说说生活中的酶吗?

对上述问题教师积极引导并适时补充，总结酶的应用：

在教师的引导下，学生补充酶的应用，如可以际，引导学生关注生活，激发学生学习兴趣

使学生深刻认识到生物学无处不在

二、总结酶的应用

1、酶在医药方面的应用：疾病诊断与根据谷丙转氨酶检测肝疾病治疗

2、酶在生产生活中的应用

功能；溶菌酶可以抗菌消炎；利用果胶酶可以明显提高果汁的澄清度,增加出汁率等。

以上例子中加酶洗衣粉是我们最为熟学生回答：洗衣粉中加悉的，那么什么是加酶洗衣粉？它和了酶，洗衣服更干净

普通洗衣粉有什么不同？[来源:学科网]贴近学生实际，激发学生兴趣，帮助学生全面了解加酶洗衣粉

[来源:Zxxk.Com]

教师介绍加酶洗衣粉：加酶洗衣粉是学生熟记加酶洗衣粉的指含有酶制剂的洗衣粉,目前常用的种类、洗涤原理、洗涤三、了解加酶洗衣粉

酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀的物质种类

粉酶、纤维素酶。其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

[来源:学§科§网]

四、对加酶计实洗验方衣案

粉洗衣效果根据“酶的作用和本质”、“酶的特学生回答：蛋白酶能催性”以及前面所介绍的加酶洗衣粉的化蛋白质水解,会使蛋知识，大家讨论，使用加酶洗衣粉时白类衣物受到破坏

必须注意哪些问题？比如：丝质、羊毛学生讨论使用加酶洗衣衣料能用蛋白酶洗衣粉吗？

理论联系实际，培养学生学以致用的能力

培养学生实验设计能力及合作探究的能力

粉的注意事项

[来源:Z_xx_k.Com]1.设

探究1 温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响

探究2 不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果

在学生讨论后，教师确定探究内容：

学生分小组合作任选其一设计实验。实验设计方案完成后展示其设计结果，所有同学思考与教师要求学生以小组为单位进行实验讨论其方案的可行性，设计并展示设计结果

在学生展示完成后，教师进行评价和补充

最终完善实验方案

2.进观察学生实验,若学生有关实验操作学生根据自己修正后的培养学生动手能

的探究

行实不规范,则予以纠正。比如：影响加验

酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量，衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。对于探究1，水温是自变量，其他因素各实验组应保持一致。而对于探究2来说，各实验组的温度应该保持一致

找小组同学展示实验现象,并引导总结实验结论。

实验方案进行实验

力与合作交流能力

学生展示实验结果，得出结论。

给学生表达的机会，让学生享受成功的喜悦

探究1:对于冷水、温水、热水，那种温水中加酶洗衣粉的去3.展温度去污效果更强呢？你能解释出现污效果强。酶的特性之示实这一结果的原因吗？

一是作用条件较温和，温度会影响酶的活性，在温水中酶的活性较高，所以去污效果较强。

蛋白酶洗衣粉去污效果验结

果，得

出结论

探究2：对于奶渍，普通洗衣粉、蛋白酶洗衣粉、脂肪酶洗衣粉哪个去污更强。酶具有专一性，效果更强呢？为什么？

因为奶渍的主要成分是蛋白质，所以可以被蛋白酶催化分解。

根据我们的探究结果，在使用加酶洗衣粉时，我们要注意洗涤用水的温度，以及不同类型的污渍用不同类型的加酶洗衣粉。除此之外我们还要注意：

五、课堂总结

（1）先把洗衣粉在水中溶解均匀后，再加入用水润湿的衣服，防止衣服局部变色．

（2）衣服先用温水浸泡一段时间，一般在20分钟左右，常温洗涤时延长浸泡时间

（3）洗衣粉应注意保质期，超过保质期的洗衣粉，其中的酶会失效

（4）洗衣粉一般不可以洗涤丝绸、全羊毛织物．

（5）添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患过敏性

皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。

请设计一则加酶洗衣粉的商业广告，广告时间1min。设计广告时，既要注意广告六、课后作用语的科学性，又要给人以美的享受；既反映产品的科技含量，又有浓郁的生活气业

息，还要符合广告法。

八、板书设计

科学·技术·社会酶为生活添姿彩

一、酶的应用

1、酶在医药方面的应用

2、酶在生产生活中的应用

二、加酶洗衣粉

三、实验探究

探究1 温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响

探究2 不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果

四、加酶洗衣粉使用注意事项

九、教学反思

通过对本节内容的学习，学生深入了解了加酶洗衣粉，并且根据已学课本知识，进行简单的实验设计，探究加酶洗衣粉。在探究过程中，进一步加强对课本知识的理解，同时熟练了实验设计的一般步骤和基本原则。

我认为本节课的成功之处就是让学生在现实生活的背景中学习生物学，让生物学为现实生活服务。本节课不仅激发了学生的学习兴趣，而且培养了学生理论联系实际，综合运用所学知识解决自然界和社会生活中的一些生物学问题的能力。同时通过实验探究，加深对第5章第1节《降低化学反应活化能的酶》基础知识如“酶的特性”和“影响酶活性的条件”的理解。

在新课标中要求培养学生自主探究能力，因此本节课的主要环节就是对加酶洗衣粉的探究。整个探究过程，各个环节间的衔接比较紧凑，学生探究热烈，汇报结果结合生活实际，各具特色。课堂上师生、生生互动较多，课堂气氛较活跃，达到了预期的课堂效果。

在课堂探究过程中也存在一些不足。学生自主探究能力需要提高,而提高需要循序渐进逐步进行。所以在本节课设计中,不能一概要求学生自行探究设计实验方案,目前对于他们来讲这是一个难点。可以提供给他们一些正确的方案,希望他们在动手的过程中慢慢体会实验设计的一般流程和原则。或者通过正确实验方案与不当实验方案的比较,进一步认识到实验设计中如何控制自变量,如何观察因变量,如何排除无关变量。比如，探究1温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，学生在设计方案时对自变量温度的选择把握不当，教师可以提供参考数据，依据一年四季的气候变化设置5℃、15℃、25℃、35℃。

此外，在实验过程中，学生还存在一些问题。其一是，学生动手能力还有待提高，部分学生还不能正确使用实验仪器，不能规范操作；其二是，实验进行的时间很难按预设的方案完成；其三是,大部分学生还不能适应在课堂上“说”起来,不能积极参与到讨论中,必须要教师极力引导。

总之，教师在教学中，要紧扣新课程标准，根据本地课程资源的实际情况，创造性地教学，并不断总结提高学生理论联系实际能力的经验，提高教学效益。