第1节 人类的食物特级教师教学实录

第八章

第一节

人类的食物

课题

第八章第一节人类的食物

（一）知识与能力：

1、学生能叙述出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。

2、引导学生学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力，小组合作交流能力等。

学习

目标

（二）过程与方法：利用多媒体手段、实物，增强学生学习生物学的兴趣，在课堂学习中，注重培养学生自主学习能力，提倡体验、参与、合作、讨论等多种学习方式、方法，转变学生的学习方式。

（三）情感态度与价值观：

通过本节课学习，使学生形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。

重点

难点

教学重点：食物中的主要成分及其对人体的作用。

教学难点：蛋白质和维生素对人体的重要作用。

课型

新授课

学 习 过 程

学 案

导

案

学生课前预习，1、

为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚

2、

我们吃的食物找那个含有那些营养成分呢？饮食与我们的生预长、发育、健康有什么联系呢？

习导学

3、食物中营养成分有哪些？

4、怎样检测蛋白质的，维生素C？

自己或小组完成预习问题

老师演示实验，学生观察讨论，填表。

引导学生根据自己的生活经验检测食品的营养成

水

无机盐

蛋白质

淀粉

脂肪

维生素C 分

课二、

食物中营养成分的作用

堂

探

：直接的供能物质。食物来源举例（以下同）

讨

：备用的能源物质

：人的生长发育，修复更新受损细胞

指导学生自学教

水 ： 材第5、6页的内

容。

钙：缺乏症

磷：缺乏症----厌食、贫血、肌无力、骨痛等

利用多媒体讲解 无机盐 铁：缺乏症 （乏力、头晕等）

各种营养成分的 碘：缺乏症 食物来源和主要 锌：缺乏症----生长发育不良、味觉发生障碍

功能

维生素A ：缺乏症：皮肤干燥、 症、干眼症

维生素 维生素 B1：缺乏症：

维生素C ：缺乏症

维生素D ：缺乏症

通过这节课的学习，我们知道了双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色

知识反应，吲哚酚与维生素C溶液呈现褪色反应； 食物中含有六大营反养成分，这些成分对我们的身体都有很重要的作用，如果人体缺乏馈

某些营养成分，就会表现出相应的缺乏症状。

一、食物的营养成分

1、演示实验：“蛋白质的检测”，“维生素C的检测”

双缩脲试剂与蛋白质呈现 反应，吲哚酚与维生素C溶液呈现 反应。

2、探究食物中的营养成分

小组讨论

结合自己的生活经验对即将检测的食品作出假设，填入下表。

1.患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏（ ）

A.含钙的无机盐 B.含磷的无机盐 C.含铁的无机盐 D.含锌的无机盐

2.下列哪种食物中含糖较高？（ ） A.馒头 B.肥肉 C.豆腐 D.鸡蛋

3.构成人体细胞的基本物质是（ ） A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素

4.阳阳不爱吃蔬菜，最近刷牙经常出现牙龈出血，他体内可能缺少（ ）

A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D 5.张爷爷最近一到晚上就看不清东西，到医院检查，医生不仅给他开了药，还要他加强营养进行食物辅助治疗，在下列食物中，请你帮张爷爷选择张爷爷最需要的食物是（ ）

A.牛奶 B.猪肝 C.鸡蛋 D.水果

课6.地方性甲状腺肿是由于食物中缺乏哪一种无机盐造成的？堂（ ）

自A.含钙的无机盐 B.含铁的无机盐 C.含碘的无机盐 D.含锌测

的无机盐

7.牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年每天应喝一些牛奶 A.蛋白质和糖 B.维生素A和钙 C.蛋白质和钙 D.维生素A和糖类

8.在我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（ ）

A.蔬菜、鸡蛋、精肉 B.鱼、牛肉、黄豆 C.马铃薯、花生、江米 D.奶油、玉米、牛奶

9.在人体内，能作为能源物质储存的是（ ）

A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素

10．在日常所吃的食物中，对青少年骨骼发育最有利的食物是（ ）

A.鱼和水果 B.胡萝卜和玉米 C.小麦和排骨 D.鸡蛋和动物肝脏

课

后

反

思