第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸教学设计(第一课时)

《氨基酸 蛋白质

核酸》教学设计

一、学习目标

1.认识氨基酸结构特点和主要性质，了解肽键形成过程。

2.了解蛋白质的结构和性质，了解酶的催化作用的特点。

二、教学重点与难点

1.氨基酸的结构特点和主要性质

2.蛋白质的特征反应、辨析盐析与变性过程。

三、教学过程

【自主回顾】

（一）蛋白质

1.存在

蛋白质是组成____的基础物质。如动物的肌肉、毛皮、血液、乳汁以及酶、血红蛋白、细菌、病毒、抗体等物质中都富含蛋白质。

2.组成

(1)组成元素:由_______________等元素组成。

(2)物质类别:是一种结构复杂的______化合物。

3.性质

(1)盐析

①条件:加某些浓的______溶液,如___________________________等。

②结果:蛋白质的__________而析出。

③特点:随着溶液的稀释,沉淀逐渐____,为____过程。

(2)变性

①条件:__________________________________________等。

②结果:蛋白质的_________并发生____ (即发生变性),失去生理功能。

③特点:加水稀释时,沉淀不再溶解,为_______过程。

(3)水解反应

①条件:一定条件(酸、碱或酶的作用下)。

②结果:最终转化为_______。

（二）氨基酸

1.结构特点

(1)官能团:______________和___________。

(2)α­氨基酸:

①结构简式:__________________。

②特点:氨基连在___________的碳原子上。

2.常见的氨基酸的结构简式

(1)甘氨酸(氨基乙酸):__________________；

(2)丙氨酸(α­氨基丙酸):_________________；

(3)谷氨酸(α­氨基戊二酸):_____________________________。

3.

性质

(1)两性：①含-COOH,与

反应；②含-NH2, 与

反应。

(2)缩合

在一定条件下能够缩合成_____,构成_______。

4.用途

以不同的_____和_____彼此结合,构成人体所需的各种蛋白质。

【合作探究】

问题1：蛋白质是组成细胞的基础物质，也是基本的营养物质。日常生活中如果不慎发生重金属中毒，应该采取哪些措施？

问题2：硫酸钡是一种重金属盐，为什么肠胃透视喝“钡餐”（成分为BaSO4）平安无事？

问题3：无论是无机物，还是有机物，既能与强酸反应，又能与强碱反应的物质甚多，常见的有哪些？

【归纳小结】

蛋白质盐析、变性的比较

概念

对象

蛋白质的盐析

蛋白质的变性

条件

实质

过程

用途

下列过程不属于化学变化的是(

) A.在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出

B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色

C.在蛋白质溶液中,加入硫酸铜溶液,有沉淀析出

D.用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子

1.酶是蛋白质,因而具有蛋白质的特性,酶能催化许多有机化学反应,下列表示温度(t

℃)与反应速率(v)关系的各条曲线中有酶参加的是

(

)

【能力拓展】

思考：归纳用化学方法鉴定常见有机物的特效试剂和有关实验现象。

物质

烷烃和含双键的物质

苯和含双键的物质

醛基检验

醇

羧酸

酯

淀粉检验

蛋白质检验

试剂与方法

现象与结论

下列实验能达到预期目的的是(

) ①用浓硫酸与蛋白质的颜色反应鉴别部分蛋白质

②用溴水检验汽油中是否含有不饱和的脂肪烃

③用碘水检验食醋中是否含有淀粉

④用乙醇从碘水中萃取碘

A.①②③

B.②③④

C.①③④

D.②③

2.下列实验方案不合理的是(

) A.鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖:直接在水解液中加入新制Cu(OH)2悬浊液

B.鉴别织物成分是真丝还是人造丝:用灼烧的方法

C.鉴定苯中无碳碳双键:加入高锰酸钾酸性溶液

D.鉴别己烯和苯:将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量己烯和苯中