复习与测试课件配套优秀公开课教案设计

选修1专题6课题2胡萝卜素的提取复习

教学设计

凉山州民族中学

制作人：尔古伍各

一、课题背景分析

课题背景不仅介绍了有关胡萝卜素的基础知识，而且提供了丰富的有关科学、技术、社会教育的素材。教师在引导学生了解胡萝卜素的化学结构和分类的基础上，要着重引导学生认识胡萝卜素在医药食品加工等方面的广泛应用，以及胡萝卜素的提取在提高产品附加值方面所具有的重要经济意义，以激发学生的学习兴趣。值得注意的是，本课题只是对胡萝卜素进行粗提取，要获得某一类特定的胡萝卜素，还需要进一步分离。

本实验与生活十分贴近，生活中有很多水果、蔬菜、绿茶等都含胡萝卜素，这体现了生物核心素养的生命观念。为了培养学生的科学思维，带领学生一同设计学习实验装置。而最后同学们将会通过纸层析操作的实验，回顾旧知，探究新原理新亮点，可以提高学生的科学探究能力。通过对胡萝卜素的分布，学生可以了解生活中哪些食物富含胡萝卜素，能主动向他人宣传健康生活，关爱生命等相关知识。

二、学情分析

学生通过对高中生物一年多的学习已经具备有一定的实验技能，在学习实验的理论课程中，逐渐能找到一些方法去学习。然而由于实验开展的限制，学生的实验能力仍然不太理想。而胡萝卜素的提取讲到了不太好操作的实验方法，萃取。所以需要让同学在学习理论的基础上，进行一些实验的操作，结合旧知，掌握新的实验。

三、课题目标

1.知识目标

a.了解胡萝卜素的基础知识。

b.了解提取胡萝卜素的基本原理。

2.能力目标

初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。

3.情感目标

通过学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法，领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度。

四、课题重点

胡萝卜素的提取，纸层析的操作。

五、课题难点

胡萝卜素的提取。

六、教学策略

本课题的实验内容和生活十分贴近，课题内容中介绍了新的操作和注意事项，为了达

到良好的教学目的。我将我的教学设计主线制定如下：创立思维导图，熟悉基础知识——分析实验装置，突破教学重点——回顾必修实验，知识迁移联系——动手操作实验，突破教学难点——完成典例精析，小结知识要点。

七、教学过程

教学流

程

环节一：课程导入

有重要用途。 课题目标

1.了解胡萝卜素的基础知识；

2.了解提取胡萝卜素的基本原理；

3. 初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。

环节二：回顾基础

阅读、思考、小组合作交

了解胡萝卜素的基础知识；

一、胡萝卜素的背景知识

指导学生阅读教材，理解胡萝卜素相关知识和提取方法。

探究活动一、思维导图

胡萝卜素在人类健康、食品开发（如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色剂等）饲料、化妆品等方面听。

展示课题背景，导入课题目标。

课题背景

教师活动

学生

活动

阅读、倾设计意

图

情景导入本节目标。

流。

环节三：讲授新课

填写结果

讲述：从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。

1.种类：

根据双键的数目划分为：α－胡萝卜素、β－胡萝卜素、γ－胡萝卜素。

2.理化性质：

(1)橘黄色结晶

(2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂

(3)可氧化成两分子维生素A 3.应用：

医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA ，缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮症等；

添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂；

预防癌症：使癌细胞恢复为正常细胞。

4、胡萝卜素的提取

了解提取阅读、思考、回答。

胡萝

卜素的基本原理。

工业方法：

从植物中提取——可在胡萝卜中分离得到

从岩藻中提取——多种褐藻（真核）的俗称

利用微生物的发酵生产——三孢布拉霉菌

实验室提取方法：萃取法

小组分享，自查改错

初步二、胡萝卜素的提取

探究活动二、思维导图

演练、回答、

学会

讲述：1.提取原理：

根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。

2.萃取剂的选择：

让学生阅读教材资料一“萃取剂的选择”，回答相关问题，共同归纳萃取剂类型和最适宜萃取剂。

（1）萃取剂类型

水溶性有机溶剂——乙醇、丙酮

水不溶性有机溶剂——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳

（2)石油醚沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂

教学重

点

突破胡萝卜素的提取技术

3.影响萃取的因素

让学生阅读教材资料二“影响萃取剂的因素”，进行归纳。

（1）萃取剂的性质和使用量（主要）

（2）材料自身：颗粒大小、紧密度、含水量等

（3）环境条件：萃取温度和时间

一般来说，颗粒越小，萃取温度越高，时间越长，效果越好。

4.实验步骤：

指导学生观察教材图6-7“提取胡萝卜素的装置”，讲解提取步骤和注意事项。

①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干粉碎、烘干。

②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。

③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。

④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。

⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。

注意事项：

烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。

胡萝卜素提取装置的设计

提取过程：

干燥粉碎的胡萝卜+有机溶剂萃取液粗萃取

回忆液浓缩萃取液

环节四：巧做实验

环节五：典例精

小组分享，自查改错

三、结果分析与评价——胡萝卜素的纸层析鉴定：

回顾必修的实验，联系旧知，掌握实验

引导学生回忆必修一叶绿素的提取和分离相关知识，播放视频，讲解胡萝卜素的纸层析鉴定步骤和注意事项。

探究活动三、思维导图

1.步骤：

①制备滤纸条：取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。

②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。

③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。

④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。

2.结果：

是否出现对应的色素带

①如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取胡萝卜素的实验成功。

②如果在滤纸上出现多个不同高度的色素点，则说明提取到的胡萝卜素含杂质。

由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅,所以也可以通过颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量。

3.注意事项：

滤纸条预先干燥处理；

点样时快速细致、样点圆点尽量细小；

滤纸筒的竖直边缘不能接触；

石油醚易挥发，注意层析容器要密封。

胡萝卜素的层析结果分析

由于提取物中含有杂质，萃取样品会出现不同于标准样品_____和_____的色素带。实验时可以通过对颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量，通过比较色素带的种类分析可能含有的杂质的种类。

实验巧做:

预备实验：将胡萝卜和枸杞按照必修一所学的提取色素的方法来提取出其中的胡萝卜素

演练、并纸层析作答。

法

巧

做

实

验

突破教学重

点

析

操作实验：将准备好的两种色素提取液分别进行纸层析比较

典例精析

1、下列有关胡萝卜素的叙述中，不正确的是

A.胡萝卜素是一种化合物

B.胡萝卜素不溶于水

突破教学C.胡萝卜素能溶解于有机溶中

D.胡萝卜素大多存在于蔬菜中

2、萃取的效率主要取决于

A.原料颗粒的大小

C.萃取剂的性质和使用量

B.原料的紧密程度、含水量

D.萃取的温度和时间

难

点

3、

(萃取剂的选择)下列适于提取胡萝卜素的萃取剂是

A.石油醚

B.乙醇

C.乙醚

D.苯

4.对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是(

) A．滤纸上的点样处应距滤纸下端1 cm处

B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点

C．层析液所用的试剂应淹没过基线

D．在纸层析过程中，应保持色谱容器的敞口状态

环节六：课堂小结

共同回顾本节要点：

呼应、突出回答。

本节重点。

环节七：巩固练习

演练、突出

巩固练习

1、关于胡萝卜素的论述，错误的是

A.胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病

B.胡萝卜素可用做食品色素

回答。

重点。

C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能

D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症

2、下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是

A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质

B.胡萝卜是提取天然β-胡萝卜素的原料

C.微生物的发酵生产是工业提取β-胡萝卜素的方法之一

D.提取中的干燥过程，时间不能太长，温度不能太高

3、下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是

A.石油醚

B.乙醚

C.乙醇

D.苯

4、对于胡萝卜素及其提取过程的相关叙述错误的是

A.石油醚、苯、四氯化碳都能溶解胡萝卜素

B.用纸层析法可以分离提取胡萝卜素粗品

C.胡萝卜素的主要组成成分是β-胡萝卜素

D.萃取时安装冷凝管的目的是防止胡萝卜素的挥发

八、课堂小结：

九、课后作业：完成点金训练

十、板书设计：1、胡萝卜素的性质

2、胡萝卜素的提取

3、胡萝卜素的鉴定

教学反思：

本课题的实验内容和生活十分接近，课题内容中介绍了新的操作注意事项。为了达到良好的教学效果，我将我的教学设计主线制定如下：创立思维导图，熟悉基础知识——分析实验装置，突破教学重点——回顾必修实验，知识迁移联系——动手操作实验，突破教学难点——完成典例精析，小结知识要点。

首先，通过学生自己讲述的方法阐述胡萝卜素的分类、应用和性质，由于这些都是日常生活中接触到的，所以学生很感兴趣。接着，进入本节课的最重要的一个部分——胡萝卜素的提取实验流程，重点分析了怎样选择萃取剂，影响萃取的因素和萃取装置的设计、浓缩过程。然后，学生复习必修1《绿叶中色素的提取和分离》实验，使学生回忆起提取和分离色素的基本原理，理解怎样选择有机溶剂和怎样进行纸层析法等。最后，进入另一个重要部分——胡萝卜素的分离（纸层析法）。 由于，这个实验在实验室我们无法完成，所以，我采用了可行的实验方案，预先提取色素，让学生在课堂上进行纸层析的操作，也可加深印象。但由于实验装置的设计没能亲身体会，所以打算下节课请学生观看该实验的视频，增强直观理解。