复习与测试教案1

成都市实验中学2018-2019学年度下期中期考试试题

高2017级生物

说明：1.试卷总分100分，考试时间90分钟。2.请将选择题答于第5页指定位置。

卷Ⅰ选择题 （本题包括40小题，每小题只有一个选项最符合题意。）

1．下列有关性质的描述不正确的是：（ ）

A．橘皮精油无色透明，有橘香味，主要成分为柠檬烯

B．胡萝卜素为橘黄色，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇

C．血红蛋白由四条肽链组成，因含有血红素而呈现红色

D．固定化酵母所形成的凝胶珠，如果不是圆形或椭圆形，只能说明所用的海藻酸钠浓度较高

2．有关凝胶色谱法和电泳法的描述，正确的是：（ ）

A. 它们都需要凝胶

B.它们的原理相同

C.使用凝胶色谱法需要使用缓冲溶液而电泳不需要 D.SDS在两种方法中都要使用

3．下列有关分离血红蛋白过程的样品处理及粗分离内容错误的是

A. 样品的粗分离包括“分离血浆蛋白溶液”和“透析”两步。

B. 红细胞洗涤过程使用的是生理盐水

C. 洗涤好的红细胞先加入蒸馏水到原血液体积，再加40%体积的甲苯。

D. 以2000r/min的速度离心后，在试管中得到从上到下的第二层为白色的脂溶性物质沉淀层

4．关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是（ ）

A．在果酒制作实验中，检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液

B．在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养

C．检验以尿素为唯一氮源的培养基是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则可初步鉴定该细菌能分解尿素

D．鉴定胡萝卜素粗品的可用纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，随层析液在滤纸上扩散速度不同；若样品中有杂质，则会出现不同的色素点

5．为获得优良的发酵食品，实验室在三支试管中培养了酵母菌、醋酸菌、乳酸菌。下图中甲、乙、丙三支试管的菌种及其发酵食品对应正确的是（ ）

A．甲试管：酵母菌—果酒、乙试管：醋酸菌—果醋、丙试管：乳酸菌—泡菜

B．甲试管：醋酸菌—泡菜、乙试管：酵母菌—果酒、丙试管：乳酸菌—果醋

C．甲试管：乳酸菌—果酒、乙试管：酵母菌—泡菜、丙试管：醋酸菌—果醋

D．甲试管：醋酸菌—果醋、乙试管：乳酸菌—泡菜、丙试管：酵母菌—果酒

6．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（ ）

A．过程①和②都发生在细胞质基质，过程③和④都发生在线粒体中

B．只有过程①能产生[H]，过程②③能消耗[H]

C．过程③和④都需要氧气的参与

D．过程①～④所需的最适温度基本相同

7．下列有关于发酵技术叙述不正确的是( ) A．腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是由毛霉的直立菌丝构成的

B．在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸

C．长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的

D．泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的

8．芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、萃取法和压榨法。以下关于提取方法的选取认识中，错误的是

A.水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

B.压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取 C.若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法

D.提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液

1

9．下列有关样品稀释的叙述，正确的是：（ ）

A．在分离分解纤维素细菌的实验流程中，可以直接对土壤样品进行稀释

B．把10克土壤加入90毫升清水中，视为对样品稀释10倍

C．用移液管把菌液从一支试管转移到下一支试管后，需要轻轻振荡使菌液与水充分混匀

D．在测定土壤细菌数目时，一般选择的稀释倍数为103、104、105的进行平板划线

10．膳食中含有少量的亚硝酸盐，其主要危害是（ ）

A．杀死细胞 B．形成致癌物，诱发基因突变 C．影响营养物质的吸收 D．在肾脏中积累

11．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程中，关于倒平板的描述不正确的是( ) A．等培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板

B．将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，左手拔出棉塞，右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰 C．用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中培养基倒约20ml入培养皿，左手立即盖上皿盖

D．等待平板冷却凝固（约

5～10s），放置待用

12．下列关于四种生物的能源、C源、N源和代谢类型的描述，其中正确的一组是（ ）

能源

碳源

氮源

硝化细菌

氧化NH3

CO2

NH3

乳酸菌

分解乳酸

糖类

N2

根廇菌

固定N2

糖类

N2

衣藻

利用光能

CO2 NO-3

代谢类型

自养需氧型

异养需氧型

异养需氧型

自养需氧型

A．硝化细菌、乳酸菌 B．乳酸菌、根瘤菌 C．根瘤菌、衣藻 D．硝化细菌、衣藻

13．以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是（ ）

A．除活菌计数法外,显微镜直接计数也是测定微生物数量的常用方法

B．在富含纤维素的环境中寻找纤维素分解菌，符合生物与环境相适应的生物学观点

C．DNA多聚酶链式反应所需要的DNA聚合酶，要能忍受93℃左右的高温

D．可通过平板划线法来测定土壤溶液中某活菌数目

14．下表为培养某种微生物的培养基配方，下列相关叙述错误的是（ ）

成分

NaNO3

K2HPO4

KCl MgSO4.7H2O FeSO4

(CH2O) H2O 青霉素

含量

3g 1g 0.5g 0.5g 0.01g 30g 1L 0.1万单位

A．依物理性质划分，该培养基属于液体培养基 B．依用途划分，该培养基属于选择培养基

C．培养基中的唯一碳源是（CH2O)，唯一氮源是NaNO3

D．若用该培养基培养纤维素分解菌，则应除去（CH2O),再添加纤维素

15．下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是（ ）

A．菌落的大小、颜色、有无荚膜、隆起程度等特征都可作为菌种鉴定的依据

B．可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型

C．利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌

D．用加入伊红美蓝的培养基中可以对大肠杆菌数鉴别和计数

16．下列关于微生物的培养和应用的叙述不正确的是（ ）

A．配制培养基时应先调PH后灭菌 B．在筛选分解纤维素的流程中会使用到两种不用配方的培养基

C．对使用频繁的菌种在保藏时使用的是液体培养基 D．土壤有“微生物天然培养基”之称

17．某生物兴趣小组以带有落叶的表层土壤(深5cm左右)为实验材料，研究土壤微生物在适宜温度下的分解作用，对土壤处理情况见下表，与此有关的叙述不正确的是（ ）

A．探究的问题可以是不同土壤湿度条件下，土壤微生物对

1组

2组

3组

4组

落叶的分解作用

土壤

灭菌

不灭菌

灭菌

不灭菌

B．预期结果是

1、3 组的落叶不被分解，2、4 组中的落处理

湿润

湿润

较干燥

较干燥

叶被不同程度的分解

C．为了控制实验中的无关变量，作为实验材料的落叶也应进行灭菌处理

D．该实验的自变量为土壤是否灭菌处理

2

18．下列有关提取植物芳香油的说法正确的是：（ ）

A.橘皮精油提取过程加入含水4%的Na2SO4吸收水分。

B.压榨液要用普通布袋过滤，再离心处理滤液，分离出上层橘皮油。

C.将B项所得“上层橘皮油”用滤纸过滤，除去水分。

D.将新鲜橘皮干燥去水后再用石灰水浸泡，是为了进一步去水

﹣19．在做分离“分解尿素的细菌”实验时，A同学从对应106培养基中筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。为了找到出现这种结果的原因，下列有关叙述不正确的是（ ）

A．A同学出现这种结果的原因可能是土样不同

B．可以将A同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养作为空白对照，以证明培养基是否受到污染

C．让其他同学用与A同学一样的土壤进行实验，如果结果与A同学一样，则可证明A同学无误

D．B选项的实验思路都遵循了实验的对照原则，而C选项的没有

20．刚果红染色时，加入刚果红应在(

) ①制备培养基时

②梯度稀释时

③倒平板时

④涂布时

⑤长出菌落时

A．①③

B．②⑤

C．③⑤

D．④⑤

21．制作果酒、果醋两个实验的共同点是（ ）

A．菌种为异养原核生物 B．将原料灭菌后再发酵 C．保证无氧环境下发酵

D．发酵液最终呈现酸性

22．下列有关生物技术的叙述，不正确的是( ) A．制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长

B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

C．醋酸杆菌在细胞质基质中产生醋酸 D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

23．下列关于“酵母细胞的同定化技术”实验的叙述，正确的是（ ）

A.活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状 B.配制CaCl2溶液时，需要边小火加热边搅拌

C.将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出

D.以海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状

24．利用葡萄汁发酵生产葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。下列有关解释错误的是（ ）

A．高浓度酒精对酵母菌有抑制作用 B．葡萄汁中的营养物质不足

C．发酵液中pH逐渐降低影响酶活性 D．氧气过少导致酵母菌无法进行细胞呼吸

25．目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是（ ）

A．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用

B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境

C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性

D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用

26．下列关于酶技术应用的叙述，正确的是（ ）

A．用包埋法将果胶酶固定化后，其活性明显增强

B．为了解尿中是否含葡萄糖而使用的尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用

C．为较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下

D．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好

27．煮练酶是一种生物复合酶,它由淀粉酶、果胶酶、脂肪酶和木质素酶等多种蛋白酶组成,能高效、彻底地分解存在于纤维中的共生物和其他杂质，常用来处理织物，而且处理后织物手感光滑柔软。下列叙述正确的是:

A．低温下煮练酶的活性降低是因为酶的空间结构遭到了破坏

B．向煮练酶中加入双缩脲试剂水浴加热后会产生砖红色沉淀

C．煮练酶中的淀粉酶会将纤维共生物中的淀粉分解成葡萄糖

D．煮练酶在织物处理上的应用利用了生物酶的专一性和高效性

28．下列关于酶制剂和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，正确的是（ ）

A. 从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响大

B. 可以用包埋法将各种消化酶固定化形成多酶片，并口服使用

C. 探究不同加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，洗涤方式、水温、浸泡时间等都属无关变量

D. 作为消化酶使用时，蛋白酶制剂不能以口服方式给药

3

29．下列关于酶的叙述，正确的是(

) A.发烧时，食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性

B.口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用

C.用果胶酶澄清果汁时，温度越低澄清速度越快

D.洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性

30．下列关于测定亚硝酸盐的操作的叙述，正确的是：

A.配制的提取剂由氯化钡和氯化镉组成

B.配制的溶液中需要避光保存的有对氨基苯磺酸溶液和亚硝酸钠溶液

C.制作的标准显色管有六支，其中一只为空白管

D.取泡菜经榨汁机粉碎、过滤得到的滤液即为样品处理液

31．用蒸馏法提取玫瑰油的有关叙述中，错误的是( ) A．蒸馏温度高，水和玫瑰油挥发得就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些

B．为了充分蒸馏玫瑰油，应该在较低温度下延长蒸馏时间

C.

水和油层分开后，为了时一步去水，还需要加入无水Na2SO4

D．油水分层后的操作是分液

32．下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是( ) A.把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，效果越好

B.在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发

C.在浓缩前，没有必要进行过滤

D.将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂

33．下列有关NaCl在生物技术实践中的应用，正确的是（ ）

A．在配制牛肉膏蛋白胨固体培养基时，需加入琼脂，不需要添加NaCl B．对玫瑰精油提取过程中的油水混合物处理要加入NaCl使油水分层

C．在腐乳制作过程中，装瓶时需逐层等量加入NaCl，以防杂菌污染

D．将哺乳动物的成熟红细胞浸泡于0.9%的NaCl溶液中，用以制备纯净的细胞膜

34．以下说法不正确的是( ) A.石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂

B.乙醇和丙酮不能够用于胡萝卜素的萃取，虽然它们也是有机溶剂，但它们与水混溶

C.胡萝卜素的提取顺序是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

D.对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定时，可用滴管吸取少量的样品进行点样

35．固定化酵母细胞在发酵生产中得到了广泛应用，下列有关叙述正确的是( ) A.利用固定化酵母细胞发酵，发酵液浓度不宜过高 B.

酵母细胞固定化是为了提高发酵速度

C.固定化的酵母细胞不能繁殖,性状较为稳定

D.制备固定化酵母细胞时,形成的凝胶珠越大越好,越硬越好

36．下列说法不正确的是（ ）

A. 在探究温度、pH和果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的

B. 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶

C. 通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低

D. 人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题

37．下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是( ) A.高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好

B.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用

C.在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用

D.洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用

38．在“探究果胶酶的用量”实验中，下列说法不正确的是( ) A.实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液 B.底物浓度一定时，随酶用量的增大滤出的果汁越多

C.本实验应控制在适宜温度和pH条件下 D.反应液的pH必须相同

39．蛋白质的分离与提纯技术是蛋白质研究的重要技术，下列有关叙述不正确的是( ) A.根据蛋白质分子不能透过半透膜的特性，可将样品中各种不同蛋白质分离

B.根据蛋白质所带电荷性质的差异及分子大小，可通过电泳分离蛋白质

C.根据蛋白质相对分子质量的大小，可通过凝胶色谱法分离蛋白质

D.根据蛋白质的分子大小、密度不同，可通过离心沉降法分离蛋白质

40．下列有关描述正确的是：（

）

A．在血红蛋白提取与分离中使用的透析液与洗脱液是同种溶液

B．在对固定化酵母细胞（凝胶珠）与对刚果红染料冲洗时用的是同种溶液

C．果胶酶和葡萄糖异构酶都至少由三种酶构成

D．洗衣粉中的酶与工业上生产高果糖浆的酶都经过了化学结合法固定

4

成都市实验中学2018-2019学年度下期中期考试试题（选修1）

高2017级生物

班次 姓名 学号 。

选择题答题处：(1-40题每题1分，共40分。) 题号

1 答案

2

3

4

5

6

7

8

9

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

题号

21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 答案

31 32 33 34 35 36 37 38 39 40

第Ⅱ卷（非选择题

共60分）

41．（13分）红遍大江南北的一档电视节目《舌尖上的中国》，有一期讲到了发酵，因为发酵丰富了我们的餐饮生活。其实我们的日常生活与传统发酵技术密不可分，如常见的果酒、果醋、腐乳、泡菜等，结合所学知识回答下列问题：

（1）实验室制作果酒时，将葡萄汁装入发酵瓶要留1/3空间，以保证含有一定量氧气的目的是__________ ______

_______

。发酵后期，发酵瓶中酒精产生速率下降，最终发酵液中酒精浓度不再增加，出现这种现象的原因有______________

。

（2）与制作果酒相比，利用醋酸杆菌制作果醋需在氧气充足和__________

的条件下完成。请写出醋酸菌利用乙醇产醋的反应式： 。

（3）制作腐乳时，毛霉产生的蛋白酶和_______

能将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成易于消化吸收的小分子物质。卤汤中酒精含量应控制在12%左右，酒精含量过高导致的结果是_____________

。

（4）泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为____________；在泡菜的腌制过程中，应控制的条件是腌制时间、腌制温度和____________

。

（5）在测定泡菜中亚硝酸盐的含量时所用的方法是________________。在 酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成 染料。

5

42.（8分）日前微博传言手机细菌比马桶多。如图，央视和北京卫视通过实验展示调査结果。回答下列相关问题：

（1）该实验需制备___________（填“固体”或“液体”）培养基。

（2）据图，两电视台均采用__________

法接种，接种前需要采用___________

法对培养基进行灭菌。

K]（3）通过观察菌落的______________以初步鉴定手机屏幕和马桶按钮上的生物类群。两电台实验操作均正确，但报道结果截然不同，你认为原因是：_____________________________

。

（4）按图操作取样面积，实验员测定某手机屏幕的细菌数量，将10mL菌悬液进行梯度稀释，分别取0．1mL稀释倍数为100的样品液接种到三个培养基上，培养一段时间后，统计菌落数分别为98、100、102，则该手机屏幕的细菌数为_____________个/平方厘米。该实验对照组要取培养基涂布_____________进行培养。

43.（14分）草莓汁酸甜适口，深受大众喜爱，加工草莓汁时，草莓中的果胶易导致果汁浑浊，影响品质，为探究制作果汁的最佳条件，研究人员进行了实验，结果如下表所示。

请回答：

（1）果胶酶的作用是 。

（2）生产过程中，既可获得澄清度高的草莓汁，又可减少酶的用量，降低成本的条件组合是第______

组。

（3）果胶酶可从某些微生物如______________

中提取，为提高生产效率，可将此酶固定在适宜介质上制成___________________

。

（4）在合适条件下，将果胶酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的钙离子溶液中，使液滴形成凝胶固体小球。该过程是对酶进行__________。

A．吸附

B．包埋

C．装柱 D．洗涤

组别

1 2

3 4 5 果胶酶量

(mL/kg) pH 2.5 4.5 2.5 3.5 2.5 温度

草莓汁透光

(℃) (％) 0.025 0.035 0.035 0.045 0.045 35 35 45 35 55 24.55 96.47 22.70 96.47 13.12 （5）在固定化酵母细胞时，将已经混合海藻酸钠与酵母细胞溶液以恒定的速度缓慢注入 溶液。这样做的目的是什么？

。

6

44.（10分）端午节家家都会挂艾草。艾草中含有特殊的艾草精油，艾草精油是从艾草的叶子、茎中提取的挥发性芳香物质。回答下列问题：

（1）传统的提取方法——水蒸气蒸馏法

艾叶研细＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→艾草精油

①水蒸气蒸馏的原理是： 。

②除水后要进行___________的实验步骤，目的是___________

。

③水蒸气蒸馏时间不能过短，原因是_________________________________

。

（2）新技术新工艺——超临界CO2萃取法

超临界CO2萃取法是利用超临界CO2对某些特殊天然产物具有特殊溶解作用，通过变超临界状态下的CO2流体对有机物溶解度的特殊影响进行的，具有产量高、成本低等特点。其过程如下：

艾草粉碎，干燥→通入超临界CO2，萃取→精油粗产品→无水乙醇→真空抽滤→艾叶精油

①一般选择的萃取剂应具有___________沸点，以充分溶解提取物。萃取过程中通常采用水浴加热，这是因为____________________________

________________。

②一般的有机溶剂萃取法不可避免地会引起组成成分的改变，而超临界CO2萃取技术可克服上述不足，同时，用超临界CO2替代有机溶剂，还有一个突出的优点，就是能避免__________

_。

45.（6分）回答下列有关提取植物有效成分的问题：

（1）薄荷油具有易挥发、难溶于水等性质，因此适合选用_________________法来提取。收集到的液体冷却后加入氯化钠的目的是___________________，然后加入无水硫酸钠除去残留的水分。

（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是__________________。对胡萝卜进行粉碎、干燥时，要特别注意干燥的_____________________和时间，以防止胡萝卜焦糊。提取过程中宜采用__________________方式加热，以保障安全。

（3）为了提高胡萝卜汁的澄清度，需要加入果胶酶，该酶往往从某些微生物中提取。该过程用到的培养基从功能上讲，属于______________培养基。

7

46．（10分）红细胞含有大量血红蛋白，血红蛋白的主要功能是携带O2或CO2，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白，请回答下列有关问题。

(1) 实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。

①

为防止血液凝固，在采血器中要预先加入________________________________。

②

以上所述的过程即是样品处理，它包括红细胞的洗涤、血红蛋白释放和 。

(2) 在2000r/min的速度离心10min后，试管中从上至下第一层是无色透明的_____________。

(3) 为什么说在红细胞洗涤时，注意洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要？

__________________________________________________________________________

。

(4) 选用SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳的目的是：_______________________。

(5) 装填凝胶色谱柱时，为什么不得有气泡存在？

__________________________________________________________________________。

(6) 色谱柱制作成功的标准是什么？

____________________________________________________________。

8

参考答案

一、单选题（下列各题的备选答案中只有一个选项是正确的。共40小题，每题1分，共40分）

题号

1 答案

D 2 A 3 A 4 A 5 D 6 C 7 A 8 C 9 A 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 B D D D D A C D B D C 题号

21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 答案

D 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 A B B D A C C B A A D A D C C D C B A 第Ⅱ卷（非选择题

共60分）

41.（13分。除标注外，其余每空1分。）

（1）让酵母菌进行有氧呼吸，快速繁殖

（2分）

营养物质减少；代谢产物积累；环境阻力增大（2分）

（2）温度较高（30～35 ℃） C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O （3）脂肪酶 腐乳成熟的时间延长

（4）1∶4 食盐的用量 （5）比色法 盐酸 玫瑰红

42.（8分。除标注外，其余每空1分。）

（1）固体（2）稀释涂布平板 高压蒸汽灭菌

（3）形状、大小、隆起程度和颜色等菌落特征（举2例就得分）

手机的取样和马桶的取样都不相同（2分）（4）4×104 0.1 mL无菌水

43. （13分。除标注外，每空2分.）

（1）果胶酶能分解果胶，瓦解细胞壁及胞间层 （2）2 （3）黑曲霉（或苹果青霉\酵母菌） 固定化酶

（4）B （5）CaCl2

（1分） 确保形成圆形或椭圆形的凝胶珠（的质量）

44. （10分。除标注外，其余每空1分。）

（1）利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。（2分）

②过滤 除去固体Na2SO4 ③过短则植物芳香油还未被蒸馏出来，造成产品质量差（2分）

（2）①较高 有机溶剂是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸（2分） ②溶剂残留污染

45. （6分。每空1分。） (1) 水蒸气蒸馏 促进油水分层 (2) 萃取法 温度 水浴 (3)选择

46. （10分。除标注外，其余每空1分。）

(1)①柠檬酸钠 ②分离血红蛋白 (2)甲苯层 (3) 因为洗涤次数过少，无法除去血浆蛋白；离心速度过高和时间过长会使白细胞等一沉淀，达不到分离的效果。（2分）

(4)进行蛋白质纯度鉴定 (5)因为气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。（2分）

(6)（在蛋白质分离过程中，观察红色区带在洗脱过程中的移动情况。）如果红色区带均匀一致地移动，说明色谱柱制作成功。（2分）

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