复习与测试名师教学实录

选修一专题模拟练习2 一

、选择题

1.制备亚硝酸钠标准显色液时不需要的溶液是

( ) A．亚硝酸钠溶液

B．对氨基苯磺酸溶液

C．N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液

D．氢氧化钠溶液

2.下列关于DNA粗提取与鉴定的说法正确的是(

) A．氯化钠的浓度越低，DNA的溶解度越大

B．人的血液不可代替鸡血进行该实验

C．柠檬酸钠的主要作用是加速血细胞破裂

D．利用DNA易溶于酒精的特点可除去DNA中的部分杂质

3.在提取玫瑰精油中,分离油层应加入： ( ) Ａ.氯化钠

Ｂ. 无水硫酸钠 Ｃ. 硫酸铜

Ｄ.氯化锌

4.下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是(

) ．A．制作果酒时瓶口密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

5.将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下列过程加快的一项

是（

）

A.葡萄糖的利用

B.二氧化碳的释放

C.丙酮酸的氧化

D.ATP的生成

6.卵原细胞在进行DNA复制时，细胞中不可能出现的是（ ）

A.解旋 B.蛋白质合成 C.基因突变 D.基因重组

二

、填空题

7.葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一类饮料。在呈酸性的果汁发酵液中，红葡萄皮的色素也会进入发酵液中，且有酸碱指示剂的作用。据某些医学研究机构调查表明，适量饮用红葡萄酒、葡萄汁，对人体有非同小可的意义。随着人们物质文化生活水平的提高，国内红葡萄酒、葡萄汁的产、销量均逐年增长。

请根据有关材料回答下列问题：

(1)在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌，要筛选得到纯净的酵母菌种，通常使用的培养基按功能来分称为________，如在培养基中加入________可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌。

(2)在微生物的实验室培养中常要进行消毒和灭菌的工作，常用的消毒方法有________(至少答3种)。灭菌是指(3)为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到________酶。

(4)为提高果酒的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术。请列出用干酵母菌和海藻酸钠制备固定化酵母细胞的步骤：①酵母菌细胞的活化，②____________________________________________________________________，③________，④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合，⑤________________。

(5)现有颜色一样的a、b两个品牌的红葡萄酒。其中a品牌是用100%红葡萄汁酿造，b品牌是以化学物质用人工方法勾兑而成。现提供小苏打、白醋、小烧杯若干，请设计一个实验鉴别两个品牌的红葡萄酒，得出正确结论并说明原理。

①步骤1：__________________________________________________________________；

②步骤2：每组两只烧杯中分别加入等量的小苏打、白醋，观察颜色变化；

③结论：__________________________________________________________________；

④原理：__________________________________________________________________。

8.下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：

(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：

第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解

成糊精，然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用____________(填淀粉指示剂)来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色。

第二步：用__________菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是_______________________________________________________ ________________________________________________________________________。

第三步：用____________菌将乙醇转化成乙酸，这一过程____________氧气。

(2)泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是________________，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用____________法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合成________________色染料。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是__________________

答案解析

一

、选择题

9.D 10.解析：人是高等哺乳动物，其成熟的红细胞中没有细胞核不能进行该实验。A项NaCl溶液浓度在0.14 mol/L时，DNA的溶解度最低，高于或低于此浓度，DNA的溶解度都会增大；柠檬酸钠的作用是抗凝血；DNA不能溶于酒精中。

答案：B

11.A 12.解析：用传统的发酵技术制葡萄酒所需的酵母菌菌种来自附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，不需添加酵母菌菌种。

答案：D

13.A 14.D

二

、填空题

15. (1)选择培养基

青霉素(抗生素) (2)①煮沸消毒法；②巴氏消毒法；③紫外线消毒法；④化学药剂消毒法(至少答3种) 使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子

(3)果胶

(4)②配制(物质的量浓度为0.05 mol/L的)CaCl2溶液

③配制海藻酸钠溶液

⑤固定化酵母细胞

(5)①取适量a品牌红葡萄酒平均加入另2只小烧杯中作为第一组，另取等量b品牌红葡萄酒平均加入另2只小烧杯中作为第二组，做好标签

③加小苏打出现颜色变化的是a品牌

④a品牌红葡萄酒中含有红葡萄皮的色素，有酸碱指示剂的作用[加小苏打(碱性)会变颜色(黑色)] 解析：本题不仅考查了培养基的类型和微生物的分离方法，而且还考查到消毒方法和灭菌的概念，固定化细胞技术的操作及实验鉴别。解答时注意熟记相关概念和方法操作步骤，实验设计时注意对照、单一变量原则。

16.解析：(1)淀粉在α­淀粉酶的作用下可先水解成糊精，然后在β­淀粉酶、糖化淀粉酶的作用下最后水解成葡萄糖；酵母菌可以进行有氧呼吸，也可以进行无氧呼吸产生乙醇；醋酸杆菌在有氧条件下可以将乙醇转化成醋酸。

(2)泡菜发酵过程中产生的主要是乳酸，在泡菜发酵过程中，杂菌可能产生乳酸、乙酸等；测定亚硝酸盐原理是在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸酸发生重氮化反应后，与N—1—1苯基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

答案：(1)碘液(KI-I2溶液)

酵母

发酵过程中会产生大量CO2，使瓶内压力升高而可能引起爆裂

醋酸杆

需要消耗

(2)乳酸(或有机酸)

(光电)比色

玫瑰红

作为对照