走近生物技术课堂实录【2】

贺兰山东麓葡萄产业发展调查

志辉源石酒庄研学旅行教学设计

（普通高中生物课程标准

选修1 生物技术实践）

宁夏育才中学

杨雪春

2019.5.18 【课题】:贺兰山东麓葡萄产业发展调查（研学旅行）

【课型】：生物实践课

【学习活动内容】

1、结合实例，说明生物发酵技术的条件和影响因素。

2、认清操作对象和工具的性质，熟悉操作的顺序和，体会操作要领，观察和分析操作的效果，杜绝操作中的安全事故

3、了解人类利用微生物发酵制作果酒果醋的历史，以及与这悠久历史同一沉淀的是关于酒的各种传说与文化，

【核心素养目标】

【生命活动】

1、在微生物发酵过程中体会生命的存在，生命源于自然是结构功能的统一体，体会生命能在与环境互中具有新陈代谢和自我复制的特征。

2、从人地关系角度出发感知自然环境对人类活动的影响和作用，感知我们遵循自然规律、与自然和谐相处的必要性。

3、理解资源、环境安全对于人类的重要性，建立和谐发展的理念。

【生物实践能力】

1.

通过参观酒厂装置，实地感知，将课本的装置、实验室的操作具

体化，形象化。真正了解传统发酵食品的制作工艺，掌握发酵食品加工的基本原理和方法，体会摸索发酵的最佳条件。

2.

学生能有针对性开展葡萄酒产业、传统发酵技术的相关调查，能以PPT、小论文、照片集表达、描述调查的问题及答案，并在实践过程中表现出较强的行动能力。

3.

通过小组承担研学任务的方式，培养学生通过自主设计方案、自己操作解决实际问题的能力。

4.

引导学生通过拍照、绘画、录音等培养学生获取生物科学信息的意识和能力。

【理性思维】

1.

通过酿造葡萄酒这一载体，引导学生形成科学思维的习惯。

2、能够运用归纳与概况、演绎与推理、模型与建模、批判性思维等方法探究生命现象及规律。

【科学探究】

1、结合葡萄酒产业发展案例，能够发现现实世界中的生物学问题。

2、针对特定的生物学现象，教学观察、提问、实验设计、方案实施以及结果的交流与讨论。

【社会责任】

1、引导学生通过各种手段收集葡萄产业相关的资源、环境、社会信息，并利用信息解释相关问题，提出建议。

2、根据调查信息，思考和分析宁夏发展葡萄酒产业的条件及发展现状。

3、基于生物学的认知，参与个人与社会、个人与生活、科学与技术技术与社会的思考。

4、能够通过生物、农业、工业、服务业、文化等人文地理事物的综合分析，找出他们之间的关系，解释产业发展过程。

【教学重点】

1.

全面认识葡萄酒产业及宁夏发展葡萄酒产业的优势及现状。

2.

提升学生地理实践能力、团队协作能力、解决问题能力。

【教学难点】

让学生的生物实践体验和自己的知识体系完美结合。

【教学方法】

实践法（研学旅行）、任务驱动式教学

【课时安排】

四课时（培训2课时、研学活动1课时、研学成果指导1课时）

【研学前培训内容设计】

教师行为

学生活动

设计意图

1、讲解课程改革和高考录取认真听通过研学目的和意制度改革的大背景。

研学2、传达教育部关于研学旅行理解研学从心底重视研学旅的目的文件精神。

的和3、讲解生物核心素养培养目质和意生更好配合老师组意义

标（生命观念、理性思维、科义，了解织完成研学任务，学探究、社会责任），并指出生物核心达成研学目标。

旅行的实行活动，也能让学讲、逐步义的讲解，让学生

研学旅行是培养学生核心素素养。

养的重要途径。

1、本次研学的主题是宁夏贺了解本次让学生充分了解研兰山东麓葡萄酒产业发展调研学的概学过程，通过分组查（对应生物技术---实践传况，按照加强组织保障，通统发酵技术的应用果酒果醋老师分组过任务分配让学生的制作）

要求开展在课下进行研学方2、本次研学目的地介绍（宁研学前的案设计，提升他们研学夏志辉源石酒庄）

准备工团队协作能力和地准备3、本次研学分组情况介绍，作，特别理核心素养。

工作

组长任命。

是资料调4、研学任务简介，任务分配查。

（具体到个人）。

5、要求学生在研学前就自己小组的任务开展讨论并制定实施计划，在课下通过互联网查找相关资料。

1、一切行动听指挥、要有团认真听通过对学生集体活研学队协作意识。

讲，并按动前的培训，希望过程2、一定注意外出安全，提高照指导教学生养成良好的集要求

个人安全意识。

师要求进体意识，并引起学3、研学旅行重在研学，带着行准备，生对研学旅行足够

问题开展旅行，必须要准备好挖掘研学的重视，保障研学自己的问题和工具（手机拍旅行更大目标的达成。

照、录音，笔记本记录重要信的教育价息）。

4、公共场合展示育才学生较高的综合素质，不乱扔垃圾、不大声喧哗、礼貌大方。

7:40在南门口集合

8:00到达志辉源石酒庄

了解本次让学生熟悉研学流研学旅行程，根据安排计划好自己小组的行程。

值。

研学8:45点参观工艺流程和酒窖

流程

流程

展厅并开始品鉴活动

11:30点集合返回

12:00返校解散

安全1、外出交通安全

培训

2、外出食品安全

3、参观过程中的安全问题

4、本次活动安全预案

认真听安全无小事，提升讲，养成学生外出安全意良好的外识，为本次研学旅出安全意行提供安全保障。

5、学校领导及家长和班主任识

同意此次活动。

【学生研学任务设计】

学生分组

负责人

第一组

郎芳亮

研学任务

成果形式

葡萄酒的发展历史

PPT 论文

任务分配

资料搜集:杨佳明

论文:官振帅

设计意图

调查了解葡萄酒的出现、发展、用途等知

PPT:罗兰

汇报展示:郎芳亮

拍照:黑斌斌

第二组

刘鹏

葡萄酒酿造工艺流程

PPT

资料搜集:刘鹏

PPT:姜浩浩

汇报展示:姜浩浩

拍照:吴佳丽

第三组

吴佳丽

葡萄品种识别及特点

PPT 论文

资料收集:马兰兰

论文:张新茹

PPT :马有财

葡萄酒的分第四组

陈鸿飞

类及评鉴方法

拍照:陈鸿飞

PPT 照片集

录音:翟蕊彤

整理:刘爽

PPT:陈鸿飞

PPT

拍照:幕紫妙

资料收集:杨付兰

PPT马雪玲

陈志晶

拍照:李小鹏

第六组

段培强

葡萄酒社交礼仪

PPT 资料收集:闫隶凯

识。

通过实地观察和资料调查，葡萄酒发酵原理、工业制作流程等相关知识。

通过实践及资料查找，了解各种葡萄的品种及特点。 通过体验葡萄酒品鉴方法，认识评鉴不同品种的葡萄酒，感受葡萄酒文化。

了解科学贮藏葡萄酒的知识。

通过资料调查及实地体验，了解关于的葡萄酒社交礼仪及餐桌文化。

联系实际，了解葡萄酒功效和作用，提倡健康生活。

提前体验职场工作，完成设计酒会策划的文案，让大家能体验味觉视觉嗅觉的盛宴第五组

陈志晶

葡萄酒的贮藏知识

现场演示

演示:闫隶凯

PPT:段培强

拍照:王春秀

第七组

杨飞雁

葡萄酒功效和作用

PPT 资料收集:田小龙

调查报告

报告:杨飞雁

PPT:马彬

拍照:赵武

第八组

赵武

设计酒会的策划方案

PPT 资料收集:赵斌

文案整理:刘建利

PPT :赵武

预算。

了解葡萄与第九组

韩璐

葡萄酒工程专业

PPT 论文

资料收集:冶彩凤

论文:樊于婷

PPT :刘建华

资料收集:苏博亚

第十组

罗红

葡萄酒产业的相关职业

PPT 文集

论文:罗红

收集:苏博亚

PPT:陈静

研学旅行精第十一组

李琴

彩瞬间、感照片集

悟收集展示

拍照:秦福珍

收集整理:李晓梅

PPT:李琴

问卷设计:杨欢

第十二组

白青云

研学旅行调查问卷

PPT 组织:白青云

记录研学美好瞬间、撰写研学感悟，提高学习反思能力，提升综合素质。

以调查问卷的形式了解本次研学旅行给学生带来的真正影响。

提前做职业规划，收集整理调查信息。

通过资料搜集整理，了解关于葡萄与葡萄酒工程专业葡萄酒。

调查报告

整理报告:马逸飞

PPT:白青云

【研学活动设计】

研学活动

学生活动

设计意图

集合出1、集合地点：学校南门1、提前吃完提高学生时间观念、发

口

2、集合时间：7:40 午饭，回宿舍组织意识、团队意准备好培训识、安全意识。

3、小组集中点名，指导要求的相关教师再次强调乘车安全物品。

和组织纪律。

4、乘车出发。

2、集合点名，按照要求乘

车出发。

研学环1. 参观志辉源石酒庄的1.认真听讲，近距离体验并且了节（1）

外景，体会环保理念的

参观葡

萄酒庄园外景

拿手机拍照，解葡萄酒庄基本情录音，收集资况。 料。

2、就自己准备的问题提问，并认真记录答案。

研学环1.参观葡萄酿造车间。

1、认真听讲实地考察，了解工业流程。

节（2）

2.酒庄讲解员介绍各项记录。

参观葡工艺流程，介绍不同品种2、向老师提感受工业区位因素萄酒酿葡萄酒发酵过程及技术问解决自己对工业产品的影响。

造车间

要求。

3、学生提问环节。

研学环1.参观橡木桶酒窖。

准备的问题。

解决学生准备的相关问题。

1.认真参观，橡木桶酒窖储酒是节（3）

2. 酒窖负责人介绍酒窖拿手机拍照、学生最感兴趣的环参观橡基本情况，介绍酒窖内藏录音，记录相境，设计本环节意在木桶酒酒概况。

窖

关信息。

提高学生学习兴趣，3、酒窖负责人讲解橡木2、了解酒窖解决学生准备的问桶储酒原理，及橡木桶相基本概况，记题。 关概况。

录相关数据。

4、负责人回答学生提问。

3、就准备的问题提问。

研学坏1.参观展览厅，了解宁夏按照安排参通过视频和沙盘的节（4）

葡萄酒产业、特别是葡萄观并且拍照形式让学生从整体参观葡酒庄的发展历史。

手机资料，从上把握宁夏贺兰山萄酒产2.参观实物展区，了解宁整体上把握东麓葡萄酒产业发业展览夏葡萄酒产业产品。

馆

葡萄酒产业展的状况。

发展状况。

1、就自己的问题向负责人提问。

研学环1、学生分组进入品鉴1、认真听通过切身感受，了解节（5）

室，酒庄准备2种不同的讲，了解葡萄葡萄酒品鉴方法，提体验葡葡萄酒供学生品鉴。

酒品鉴常识升自己对葡萄酒文萄酒品2、酒庄负责人讲解葡萄和文化背景。

化的理解，提高文化鉴

酒品鉴基本常识及品鉴2、听从老师修养。

过程。

引导，完成葡3、学生在负责人指导下萄酒品鉴，认完成2种葡萄酒品鉴。

真感受葡萄4、拍照留念，分享感受。

酒文化。

3、提出相关

问题。

研学环11:30在酒庄门口集合点服从指挥，按提高学生团队合作节（6）

名，拍照合影，指导教师时集合，乘车意识，提高集体活动乘车返点评后乘车返校。

校

组织保活动策划：陈虎堂 活动负责：潘德亨

障

安全指导：

曹永强

带队教师：杨雪春 班级分12个研学小组，每个小组小组长负责点名和汇报人数。

返校。

组织保障。