4 中国美食主要内容及教案内容

中国美食

教学目标

【知识技能】

1.正确认读“菠、煎、腐”等13个生字;正确书写“烧、烤”等9个字,掌握“炸”这个多音字。

2.正确认读“凉拌菠菜、香煎豆腐”等词语;正确读写“红烧茄子、烤鸭”等词语。

3、了解制作美食时用到的烹饪方法。

4、会用部首查字法,并能总结归纳汉字规律。

【过程与方法】

1、正确、流利地朗读课文,能说出制作哪种食物运用那种烹调方法。

2、培养孩子的观察能力,培养孩子归纳总结汉字规律的能力。

【情感态度与价值观】

了解中国的美食文化,激发对中国美食的热爱和赞美之情。

【教学重点】

1、学会生字,读好词语

2、认识中国美食,了解中国美食的烹调方法。

【教学难点】

1、能从汉字中发现规律。

2、通过介绍中国美食,使学生养成热爱家乡和热爱祖国的情感。

【教学过程】

(一)播放视频,导入课文

1、播放《舌尖上的中国》片段,让学生欣赏。

2、联系生活,导入课文

1、同学们,看着这些美味佳肴,你有什么感受?

2、想要吃美食,我们首先要了解美食,今天我们就来学习《中国美食》,认识中国美食。

3.板书课题,一起齐读课题。(板书:4中国美食)

(二)初读课文,读中识字。

1、自由读。请同学们把书翻到第35页,把书端好,自由朗读课文。同学们课前已圈出生字,借助拼音认读了生字词,词语能读正确吗?

2、同桌合作轮读课文,读得正确流利地就给同桌竖起大拇指,不正确的让他多读几遍,我请读得用心,听得专心的同学展示。(课件出示读书正确姿势图片;注意读书姿势:双手捧书,眼离书本一尺)

3、指名读。(出示课件)

4、老师范读,学生跟读。重点指导翘舌音“煮、蒸、炸、粥”,前鼻音“煎、炖”后鼻音“酱”。“炸”在课文里读“zhá”拓展词语“油炸、炸鱼、炸糕”,还有另外一个读音读“zh à”,拓展词语“爆炸、炸药、炸弹”等。

5、指导朗读。指导停顿。词与词之间停顿较短,做到声断气不断。行与行之间停顿长一些,做到气断情不断。有节奏的读。

(三)再读课文,读中积累字。

1、出示“凉拌菠菜”图片、“红烧茄子”、“小鸡炖蘑菇”图片,学习这三道美食。

(1)同学们,你们认识这几道菜吗?你们吃过这几道菜吗?

(2)呈现生字“菠”、“茄”、“蘑菇”指引学生认识

(3)引导学生观察这四个字:你发现了什么?引导学生发现带有“艹”的字在字义上的共性。

(4)教师指导学生结合图片以及生活经验,再找出其它带“艹”的字,总结带有“艹”的字大多与“植物”有关。

(5)引导学生找出这三道美食的制作方法:拌、烧、炖,(板书)并请学生自由发言,这些制作方法是怎样的?

(6)说一说,你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法?

(凉拌黄瓜、猪肉炖粉条、牛肉炖萝卜、排骨炖莲藕、红烧肉)

(7)指导书写“烧、茄、鸡”

3、学习“香煎豆腐、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉”

(1)这几道美食里有哪几个字我们第一次认识它们呢?你会用什么方法记住它们?

煎、腐、烤、煮、爆、肉(可采用加一加、换一换的方法)

(2)引导学生找出这四道美食的制作方法:煎、烤、煮、爆,(板书)并请学生自由发言,说说这些制作方法是怎样的?

煮是把主料放于多量的汤汁或清水中,先用大火烧开,再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴,由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的,表面水分蒸发,凝成一层脆皮,原料内部水分不能继续蒸发,因此成菜形状整齐,色泽光滑,外脆里嫩,别有风味。爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,瘦猪肉,牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆,芜爆,葱爆,酱爆等。炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱,姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。(3)说一说,你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法?

(烤羊腿、爆猪肝、煎鸡蛋、“烤全羊”、“水煮花生”等。)

(4)指导书写“烤、鸭、肉”

4、学习“蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭”

(1)前面七道美食是菜肴,分别是凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇。这四道美食是主食,分别是蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。

(2)这里又用到了什么烹调方法?(板书:蒸炸炒)并说说这些制作方法是怎样的?

这三种烹调方法,比较常见,家里人一般用这些方法制作什么家常菜?

(蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝)

(3)请学生书写“蛋炒饭”三个字,并做指导。

(4)识记“蒸、酱、粥”(可进一步找与生字相关的菜名和主食名,加深记忆。如:酱——黄豆酱、辣椒酱、芝麻酱,粥——白粥、青菜粥、八宝粥,蒸——蒸鱼、蒸肉、) (四)、三读课文,读中悟字

(1)自由读课文,回顾11道美食中的烹饪方法。

拌

烧、炖、烤、爆、炒、炸

煎、煮、蒸

(2)指导观察后9种烹饪方法,说说有什么发现?

(3)教师点拨:带有“火”和“、、、、”的字,字义都与“火”有关。

(4)学生尝试说其他带“火”或“、、、、”的字,如“热、焦、烟、灯”等,进一步感受偏旁为“火”和“、、、、”的字在字义上的联系。

(五)、总结、拓展延伸

(1)我们今天学了11道美食,了解了10种烹饪方法,你还知道其他烹饪方法吗?你还了解其他美食吗?

学生自由发言

(2)播放视频《报菜名》。

(3)一人说一道菜名依次下课。