第2节 食物的消化和营养物质的吸收公开课教学设计模版

8.2 食物的消化（二课时）教案 （一）

教学目标

1、知识目标：

概述食物中消化和营养物质的吸收过程；解释小肠与吸收功能相适应的特点。

2、能力目标：

通过观察小肠的实物及图片，归纳总结小肠结构与功能相适应的结构特点。

3、情感态度价值观目标：

认同小肠的结构与吸收功能相适应的特点，并能自觉地爱护自己的身体。

（二）

教学重难点

1、教学重点：

概述食物中营养物质的消化过程；解释小肠与消化功能相适应特点。

2、教学难点：

①描述食物在口腔、胃、小肠内的主要变化。

②描述小肠结构特点，解释为什么小肠是消化的主要器官。

（三）

教学策略

1、

教学设计思路

本教学设计以学生活动为主，通过看图片，小组合作，交流等多种学生活动，给学生充分展示自己的机会，教师只以点拨者的身份出现，把课堂还给学生。本教学设计的另一特点是注重培养学生的科学素养，引导学生关注生活中的生物学问题，将课堂知识带入生活，将生活中问题交给学生去分析解决。

2、

教学方法

讲授法与实验法相结合，指导探究性实验的方法和方案的设计

3 、多媒体的选择与运用

运用多媒体播放课件的PPT,吸引了学生的注意了,提高了他们学习的兴趣. （四）

教学流程

[一]、温故而知新

师:上节课我们学习了消化系统的组成与功能，现在有谁自愿来总结一下。

生：

师:复杂的人体是由细胞构成的，人体生命活动的实现也是通过细胞完成的，营养物质首先要进入细胞才能被细胞利用，参与生命活动。食物中的有些营养物质必须经过加工后才能被人体利用。靠什么来加工呢？

生：各种消化酶。

师：对，是消化液中的各种消化酶。我们今天就来看看各种消化酶是怎样将大分子物质“拆”成小分子物质的。

糖类、脂肪、蛋白质是三大产热营养素，他们是如何被消化的？这就是我们本次课要学习的重点内容。（课件展示目标和学法指导，学生自学8分钟后进入第二个环节：探究新知）

[二]、探究新知

[1]、消化的概念

师:我们吃的米饭必须经过消化系统的消化和吸收才能被我们人体自己利用，那么米饭为什么要经过消化，又是怎样被消化的？

阅读课本P10的演示实验回答问题

1．

淀粉和葡萄糖哪种能透过透析袋？

答案：葡萄糖能透过而淀粉不能透过。（学生答）

2．

如果细胞具有和透析袋相似的功能，你推测食物中的淀粉能不能直接被细胞吸收

呢？

答案：不能。（学生答）

师:通过提问总结出：

淀粉不能透过透析袋，因为淀粉分子较大；而葡萄糖分子较小，能穿过透析袋内水中。人体的细胞膜与透析膜的功能相似，因此食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等复杂大分子有机物必须分解为小分子物质后才能被消化管上皮细胞所吸收。

那你现在知道什么是消化吗？

生:食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。

[2]、食物的消化过程

师:那么，消化管内的食物是怎样被消化的？食物的消化过程需要哪些条件呢？

【活动与探究】（课本P11页）探究唾液对淀粉的消化作用

教师活动

同学们，我们每天要从外界摄取大量的食物，如米饭、馒头、面条等，这些食物中的主要成分是什么呢？

不能，必须经过消化才能被人体淀粉能直接被人体吸收吗？

吸收

那么，大家想一想，这一消化过程是从消化管口腔

的什么部位开始的呢？

淀粉有甜味吗？创设实验情景，分发给学生一越嚼越觉得甜

小块馒头，问他们细嚼馒头时有什么感觉？

非常好，馒头中的淀粉有甜味吗？

没有

淀粉

学生活动

提出问题

淀粉没有甜味，而且咀嚼馒头时感觉到有甜味，说明淀粉在口腔中发生了变化，这一现象说明了馒头的淀粉成分发生了什么变化？

是口腔中的什么物质让淀粉发生了转变，这种变化是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌等作用有关？

怎样才能证明？下面就让我们来做实验探究

有

被转变成了一种带有甜味的物质。

实验前请同学们回忆一下，我们在做“绿叶在做出假设光下合成淀粉”时，是用什么来检验绿叶是否含有淀粉的？

是碘液，因为淀粉遇碘变蓝。

学生讨论后有人提出：“唾液对请同学们分组讨论一下，对该实验提出假设。

淀粉有消化作用”。

提示：为了测定淀粉的消化与牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌的作用，应分为几组对照实验？

一组探究淀粉消化是否与唾液是哪2组呢？

有关，另一组探究淀粉消化是否与牙齿咀嚼、舌的搅拌有关。

模拟牙齿咀嚼和舌的搅拌作用实验中，馒头的处理方式应是怎样的？各组实验所用的馒头质量是否要相等呢？

探究淀粉消化是否与唾液有关时，能否都滴加唾液呢？

不能

实验用的四块馒头质量应相等，且两块要磨碎。

2组对照实验

制定实验方案那么可以用什么来代替唾液呢？

清水

其他同学有没有不同的意见或者需要补充的？

除馒头质量要相等外，唾液和清水的量也要相等，最后滴加的碘液的量也应相等，这才能起到对照的作用。

非常好！继续引导，当我们有进发高烧时，就会感到食欲不振，不想吃饭，你们知道是什么原因吗？其实是我们的消化液中有一种酶的物质且这种酶的活性受到温度的限制，它消化食物要有适宜的温度，这一温度接近我们人体的体温，当我们发高烧时，体温达到了37℃以上，这温度使酶的活性降低，不利于消化食物，那么我们进行实验时，给予适宜温度应该是多少加热温度与正常人的体温保持一致，37℃左右，有利于淀粉的消化。

呢？

对于同学们的表现，我非常满意，并加以总结得出具体的实验方案：

1、取四支试管，编号分别为1、2、3、4，然后在试管中分别加入等量的馒头，1号和2号试管加的是馒头块，3号和4号加的是馒头碎。

2、取唾液备用。

3、在1号和3号试管滴入清水，2号和4号试管滴入唾液，注意滴入的清水和唾液的量应相等。

4、把四支试管同时放入盛有37℃的温水的大烧杯中，恒温加热10分钟。取出后分别滴入2滴碘液。

实施实验方案

指导学生取材料，各种仪器、取唾液。取唾液时，先用清水漱口，然后口含一块消毒的脱脂棉，2分钟后用镊子取出，将脱脂棉中唾液挤入小烧杯中备用。每组4个学生，1人取馒头，1人取唾液，1人取试管，1人配制37℃的温水，然后共同计时滴加碘液观察现象。整个实验过程中，我巡回指导，及时纠正同学们的操作过程中出现的失误。

展示实验方案和记录实验现象

处理

要求同学们设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能记录实验数据。其中设计得最好的表格有：

试

管

物

质

１

２

３

４

馒头块

馒头碎屑

水

稀释唾液

０．５ｇ

4ｍＬ

０．５ｇ

4ｍＬ

０．５ｇ

4ｍＬ

０．５ｇ

4ｍＬ

条件

检测

实验

现象

３７℃保温10分钟

碘液２滴

变蓝

碘液２滴

不变蓝

（色深）

碘液２滴

变蓝

碘液２滴

不变蓝

（色浅）

实验分析

实验现象分析：淀粉发生变化的是试管2、4，其中变化最明显的是4号试管。

及结论

结论：淀粉发生变化的主要原因是唾液消化的结果。

师:你们通过自学，你知道淀粉、蛋白质、脂肪是怎样被消化的？

生：

肠液胰液淀粉唾液淀粉酶（唾液）麦芽糖葡萄糖口腔小肠肠液胰液蛋白质胃蛋白酶（胃液）多肽氨基酸胃小肠脂肪胆汁（肝脏）脂肪微粒肠液胰液甘油+脂肪酸乳化小肠[3]、小肠适于消化的特点

师:前面我们学过小肠是最主要的消化器官，你能解释原因吗？

生:小肠内有消化淀粉、蛋白质、脂肪的消化液，可以将淀粉最终消化成葡萄糖，蛋白质最终消化成氨基酸，脂肪最终消化成甘油和脂肪酸。所以小肠是主要的消化器官。

师:生物学中体现出结构与功能相适应，这里是如何体现出小肠是主要的消化器官与之对应的结构特点？

生:小肠适于消化的特点：

(1)

长：5-6米；(2)面积大：有环形皱襞、小肠绒毛和微绒毛，增大了消化的表面积；(3)多：含有的消化液多，有肠液、胰液、胆汁。

（五）

课堂总结，知识反馈

师:今天我们的内容已探讨完，现在我们一起来小结并做随堂反馈。

（六）

板书设计

淀粉唾液淀粉酶（唾液）麦芽糖肠液胰液葡萄糖口腔小肠肠液胰液蛋白质胃蛋白酶（胃液）多肽氨基酸胃小肠脂肪胆汁（肝脏）脂肪微粒肠液胰液甘油+脂肪酸乳化小肠