第1节 食物中能量的释放优质公开课教案

10.1 食物中能量的释放（1课时）

一、教学目标：

1.说明能量来自细胞中有机物的氧化分解，阐述呼吸作用的实质和意义；能够了解检测氧气和二氧化碳的方法。

2.通过观察、实验和探究，在训练科学方法的同时，点燃学生思维的火花，培养发散思维的品质和严谨求实的科学态度。

二、教学重难点：

重点：解释呼吸作用的实质和意义。

难点：如何引导学生将体外燃烧和细胞的呼吸作用这两个过程相联系。

三、核心问题：

通过食物在体外燃烧释放能量的例子，认识细胞是如何产生能量的，并阐述呼吸作用的实质和意义。

四、教学过程：

导入：出示运动与心率的关系图表，思考：当人们运动时，往往心跳加快,呼吸加快，为什么剧烈运动时呼吸也要加快？为什么在高原缺氧环境下不宜进行剧烈运动？张建横渡英吉利海峡时需要在运动的过程中补充食物，那么运动、食物、能量、氧气和肌细胞之间到底是什么关系？你能用图解简明表示人体生命活动中这些关键词的相互联系吗？（让学生自己排列，教师不评论）

提问：食物中确实含有能量吗？不同的食物含有的能量相同吗？阅读P50。

（一）食物中储存能量

食物的热价：每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，食物的热价反映出食物中储存能量的多少。那同样重量的糖类、蛋白质、脂肪，哪个储存的能量最多？（脂肪）据测定，每克糖类１７ＫＪ，每克蛋白质２３Kj ，每克脂肪则为３８Kj 。注意：人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次为脂肪，脂肪主要是储备的能源物质。

食物在体外燃烧的本质是：有机物氧化分解成二氧化碳、水，同时剧烈释放能量。比如，将木材燃烧，那么储存的能量将通过光能和热能释放出来，同时，当空气流通时，木条能够充分燃烧，释放的能量就多，说明燃烧需要氧气。但是在体内这种特殊的环境下，营养物质怎样释放出能量呢？这个过程是否也需要

氧气呢？

现在就让我们来解决这个问题：食物被消化吸收后，在细胞内是如何释放能量的？我们作出假设：细胞内存在类似于体外燃烧的过程，即在有氧的条件下，分解有机物为二氧化碳和水，同时释放能量的过程。你的依据是什么？联想到我们每时每刻都需要进行呼吸，吸入的空气中含有更多的氧气，呼出的气体中含有更多的二氧化碳。那么，怎么证明我们吸入的空气中含有更多的氧气，呼出的气体中含有更多的二氧化碳呢？——演示实验：检验人体呼出气体成分的变化。检验呼出的气体含二氧化碳多，我们还可以朝澄清石灰水中吹气，观察是否变浑浊，视频：检验人体呼出的气体二氧化碳多。

为什么呼出的气体和空气相比氧气少、二氧化碳多？氧气哪里去了？二氧化碳如何产生的？Flash：生物的呼吸作用。引导学生总结出呼吸作用的概念。

（二）细胞通过呼吸作用释放能量

总结呼吸作用的概念：生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程。原来我们吸入的氧气被身体的每个细胞所利用，将我们通过消化吸收作用摄取的葡萄糖等小分子有机物氧化分解，产生出二氧化碳和水，同时伴有能量的释放。场所：线粒体。

实质：分解有机物，释放能量。

意义：细胞通过呼吸作用释放的能量，一部分用于维持体温，另一部分用于各项生命活动。

现在让我们再次用见图说明运动、食物、能量、氧气和肌细胞之间的关系吧。细胞利用氧气―――将食物分解―――释放能量―――促使肌细胞收缩―――产生运动。

拓展阅读：燃烧和呼吸作用的比较。

板书：

一、食物中储存能量（食物热价）

二、细胞通过呼吸作用释放能量