复习与测试ppt课件配套教案内容

专题6 植物有效成分的提取

课题1 植物芳香油的提取教学设计

一、课题目标

本课题通过设计简易的实验装置来提取植物芳香油，使学生了解提取植物芳香油的基本原理，研究从生物材料中提取特定成分的方法，初步学会某些植物芳香油的提取技术。

二、课题重点与难点

课题重点：植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。

课题难点：植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。

三、学习过程

（一）基础知识

1、植物芳香油的来源和提取方法

（1）天然香料的来源和特点

来源

动物

植物

举例

特点

/

（2）植物芳香油的提取方法：主要有 、 和 等。

(1)水蒸气蒸馏法(提取植物芳香油的常用方法) ①原理：利用水蒸气将 较强的植物芳香油携带出来，形成 ，冷却后，混合物又会重新分出 和 。

②分类：根据蒸馏过程中 放置的位置，可以将其分为 、水上蒸馏和 。

③缺点：水中蒸馏对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和 等问题。

(2)压榨法：适用于柑橘、柠檬芳香油的提取。

(3)萃取法

①原理： ②步骤：粉碎、干燥的植物原料――→芳香油溶解于有机溶剂有机溶剂――→纯净的植物芳香油。

浸泡③注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先 ，除去杂质，否则会影响芳香油的 。

2、实验设计（阅读教材P73～75）

1．玫瑰精油的提取

(1)用途： (2)性质： ①方法： ②流程： 2．橘皮精油的提取

(1)性质： (2)成分：主要成分为 。

(3)用途： (4)提取

①方法： 。

②流程：

1 有机溶剂蒸发

③提取过程中使用的试剂及作用

a．处理橘皮时用石灰水浸泡，石灰水的作用：能破坏细胞结构，分解 ；防止橘皮压榨时滑脱；提高 。

b．压榨时加入 和 ，pH调至7～8，目的是使橘皮油易于与水分离。

c．压榨液的处理

压榨液的成分： 、大量水分、糊状残渣、果蜡等。

3、操作提示（阅读教材P75～76）

（1）玫瑰精油的提取：蒸馏时温度不能太高，时间不能太短。

（2）橘皮精油的提取：橘皮在石灰水中的浸泡时间为10 h以上。橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，并且过滤时不会堵塞筛眼。

合作探究一

植物芳香油的来源和提取方法’

香料已经广泛应用在人们生活的多个方面，天然香料是利用多种方法从动植物中提取出来的。

1．芳香油的来源和成分

(1)来源：动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等。植物芳香油可以从50多个科的植物中提取。

(2)成分：植物芳香油组成比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。

(3)性质：植物芳香油具有很强的挥发性，而且易溶于有机溶剂。

2．提取植物芳香油的方法

(1)依据：植物原料的特点。

(2)交流并填写下表相关内容。

提取方法

水蒸气蒸馏法

压榨法

萃取法

实验原理

方法步骤

适用范围

3.不能用水中蒸馏的方法提取柑橘、柠檬芳香油，因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。

4．提取玫瑰精油可以用萃取法，因为玫瑰精油不溶于水，易溶于有机溶剂。

总结升华

植物芳香油各种提取方法的比较

原理

优点

局限性

适用范围

方法步骤

水蒸气蒸馏法

压榨法

萃取法

【易错易混】

水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别

(1)这三种方法的基本原理相同，但蒸馏过程中原料放置位置不同。

①水中蒸馏：原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料。

2

②水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜。

③水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。

(2)各自特点：水中蒸馏设备简单、成本低、易操作，而水上蒸馏和水气蒸馏所需时间短，出油率高。

合作探究二

以玫瑰精油和橘皮精油的提取为例，学习提取植物芳香油的实验设计与操作。

(一)玫瑰精油的提取

1．玫瑰精油的性质：玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，因此通常采用水中蒸馏法。

2．蒸馏装置

(1)仪器名称：A是 ，作用是 ；B是冷凝管，其中C是 ，D是 。

(2)结合图示，下列操作步骤的正确顺序为 。(提示：温度计易在安装中损坏，可以最后安装。) a．连接冷凝管

b．连接接液管(或称尾接管) c．安装蒸馏头

d．固定酒精灯

e．安装接收瓶

f．固定蒸馏瓶

g．将温度计固定在蒸馏头上

3．实验步骤

(二)橘皮精油的提取

1．橘皮精油的性质

(1)主要成分为 。

(2)水中蒸馏存在原料焦糊和有效成分的 等问题，所以提取橘皮精油一般采用 法。

2．实验装置

3．实验步骤

3

(1)橘皮的处理：为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用 浸泡。石灰水能够破坏细胞结构，分解 ，防止橘皮压榨时 ，提高出油率。

(2)橘皮的压榨：压榨是个 过程，既要将原料压紧，防止原料 ，又要将油分挤压出来。为使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的 和5%的 ，并调节pH至 (3)压榨液的处理

①压榨液的成分：橘皮精油、大量水分、糊状残渣、果蜡等。

②具体操作

总结升华

1．玫瑰精油提取操作的关键

(1)蒸馏装置

整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行蒸馏，中间部分将蒸馏物冷凝，右边的部分用来接收。

①安装装置顺序：从左到右，自下而上(拆卸顺序相反)。

②温度计位置：温度计的水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。

(2)除水：加入无水Na2SO4后，放置时间可适当长些。

(3)温度及时间：为提高产品质量，要严格控制蒸馏温度，可适当延长蒸馏时间。

(4)蒸馏实验注意事项

①冷凝管中水流方向：从下方进水，上方出水，与蒸气流向相反。

②加热时防暴沸：垫石棉网，向液体中加入几片碎瓷片。

③烧瓶内液体量：烧瓶容积的1/3～2/3。

(5)干玫瑰花也可用萃取的方法提取玫瑰精油。

2．橘皮精油提取操作的关键

(1)橘皮的处理：干燥粉碎后一定要用石灰水浸透，时间至少10 h。

(2)压榨液的处理

①可在压榨液中加入明矾，使沉淀变清澈。

②离心液的处理

a．分离油层：用分液漏斗或吸管。

b．静置过滤：经离心后得到的油澄清而透明，但仍有少量水分和蜡状杂质，应在5～10 ℃条件下静止5～7 d，使水分与杂质下沉，然后将上层吸出，其余过滤，然后将滤液与上层混合。

3．结果分析与评价

(1)成功提取植物精油的判断依据

①从玫瑰花中提取的芳香油是浅黄色或黄色液体，并带有甜韵的玫瑰香。

②从橘皮中提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。

(2)出油率的计算：

4

(3)结果分析：若出油率高，则实验方案设计合理；若出油率低，则应从实验方法、过程等方面分析原因。

当堂练习

1．提取的某植物芳香油具有很强的挥发性，其成分比较复杂，主要包括(

) A．蛋白质和糖

B．核酸和蛋白质

C．脂肪和蛋白质 D．萜类化合物及其衍生物

2．若植物有效成分易水解则不宜采用的提取方法是(

) A．压榨法

B．萃取法 C．蒸馏法 D．吸香法

3．玫瑰精油提取的过程是(

) A．鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水

B．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

C．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层

D．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→分离油层→水蒸气蒸馏→除水

4．通过对玫瑰精油、橘皮精油提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程，请回答：

(1)第一步，采摘原料，提炼茉莉油的原料为________，要在________期采收，此时茉莉油的含量较高。

(2)提取茉莉油常采用________________法，此方法是通过水分子向原料中渗透，使________________________，形成精油与水的共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过________、________________后得到精油。

(3)如图是茉莉油的生产工艺，请回答：

茉莉花＋水→蒸馏器→A→B→油水混合物→C→直接精油→加D→过滤→茉莉油

①向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为________。

②A表示______________过程，B表示______________过程，C表示__________________。通过C提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液中加入D________吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。

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