复习与测试教案1

教学设计——专题6植物有效成分的提取（复习实验课）

★课题目标

（一）知识与技能

1、设计简易的实验装置来提取植物芳香油

2、了解提取植物芳香油的基本原理

3、了解有关胡萝卜素的基础知识

4、掌握提取胡萝卜素的基本原理

（二）过程与方法

1、初步学会用水蒸汽蒸馏法和压榨法提取植物芳香油

3、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术

4、学会纸层析的操作方法

（三）情感、态度与价值观

形成严谨、科学、求实的态度和精神

★课题重难点

1、植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法

2、胡萝卜素的提取，纸层析的操作

★课题难点

胡萝卜素的提取

★教学方法

启发式教学

★教学工具

多媒体课件

★教学方法

启发式教学

★教学工具

多媒体课件

★教学过程

学习了提取植物芳香油的原理、方法和提取技术，通过实验来巩固蒸馏法、萃取法、压榨法等技术。

1．基础知识

1．1天然香料的来源：植物、动物

香料种类

动物香料

植物香料

来源

麝、灵猫、海狸、抹香鲸等

玫瑰油、橘皮油、樟油等

旁栏资料：不同植物的根、茎、叶、花、果实、种子都可以提取芳香油。

1．2芳香油的性质：挥发性强（物理性质），以萜类化合物及其衍生物为主（化学本质）。

1．3芳香油的提取方法：蒸馏、压榨、萃取等。

（1）水蒸气蒸馏法

原理：水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。

适用范围：易挥发、不溶于水、化学性质稳定的植物成分，如：玫瑰油、薄荷油等。

方法：水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏。

水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏。

水汽蒸馏：利用外来高温水蒸气加热蒸馏。

优点：简单易行，便于分离

不足：有些原料不适宜于水蒸气蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦糊，有效成分容易水解。

（2）压榨法

原理：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。

适用范围：适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取。

优点：生产成本低，以保持原料原来的结构和功能。

不足：分离较为困难，出油率相对较低。

1

（3）萃取法

原理：芳香油易溶于有机溶剂，溶剂蒸发后得到芳香油。

适用范围：挥发性强、易溶于有机溶剂的植物芳香油提取，要求原料尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中。

优点：易分离，出油率高。

不足：有机溶剂中的杂质影响芳香油的品质。

2．实验设计

2．1玫瑰精油的提取

（1）玫瑰精油性质：浅黄色至黄色，化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏

（2）实验流程：

加入NaCl加入无水Na2SO4玫瑰油

鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物分离油层除水①采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬）的玫瑰花，清水清洗沥干。

②装入蒸馏原料：称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添加200mL蒸馏水。

③安装蒸馏装置：按照从左向右、自下到上次序安装水蒸气蒸馏装置。

④加热蒸馏：控制蒸馏时间和速度（1～2滴/秒），获得乳白色乳浊液；拆卸装置。

⑤分离油层：向乳浊液加入NaCl溶液后，利用分液漏斗分离出下面的油层。

⑥除去水分：向油层中加入无水硫酸钠，24h后过滤，得到玫瑰油。

分析：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。

0.1g/mLNaCl溶液：促使油水混合物（乳浊液）中油和水的分离。

无水硫酸钠：吸收油层中的水分。

2．2橘皮精油的提取

（1）橘皮精油的性质：无色透明，主要成分为柠檬烯，

蒸馏时会水解。

（2）实验流程：阅读教材。

石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油

①橘皮的处理：将新鲜橘皮用清水清洗沥干。

②石灰水浸泡：用7～8％石灰水浸泡橘皮24h。

③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。

④粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入小苏打和硫酸钠后，用压榨机压榨得到压榨液。

⑤过滤压榨液：用布袋过滤，滤液再高速离心处理，分离出上层橘皮油。

⑥静置处理：将橘皮油在5～10℃冰箱中静置5～7d，分离出上层澄清橘皮油。

⑦再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。

分析：石灰水：分解果胶，防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。

小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的0.25％和5％）。

静置处理目的：除去果蜡和水分。

过滤

（二）课堂实验

（三）课堂巩固

1.胡萝卜素有易溶于有机溶剂的特点，可选用

(填“乙醇”或“乙酸乙酯”)。

2.作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是

。

3、为什么冷凝管要稍微倾斜？

4、标准胡萝卜素为什么要点样在两端，提取的样液点校在中间？

2

（四）课堂小结

性质

具有很强的挥发性，由萜类化合物及其衍生物组成

植蒸馏法

物芳提取方法

压榨法

香油萃取法

的提提取玫瑰精油

取

实例

提取橘皮精油

胡胡萝卜素的性质和提取来源

萝卜影响萃取效率的因素

素的萃取胡萝卜素的过程

提取

胡萝卜素的纸层析鉴定

3 方法：水蒸气蒸馏

实验流程：

方法：压榨法

实验流程：