附录：人主要食物的营养成分优秀教学设计

第八章

人体的营养

第3节 合理膳食与食品安全

【教学目标】

1．能说出合理膳食的原则，获得有关人体营养成学方面的知识。

2．通过“设计一份营养合理的食谱”，制订合理的膳食计划。

3．尝试设计

一份营养合理的食谱。

4．学习探究实验中收集和整理资料的方法。

5．关注食品安全和人类健康。

【教学重点难点】

1．重点

合理膳食的意义；评价自身营养状况的方法；学习调查研究的方法，体验调查研究的过程；尝试设计营养结构较为合理的食膳。

2．难点

学生活动的组织教学和交流方式。

【课时安排】 1课时

【教学过程】

（一）

导入新课

多媒体展示 用多媒体展示一些美食图片。

食物种类丰富，因为我们的选择不同，所以我们所得到的营养也各不相同，那么你想知道当今青少年的营养状况如何吗？怎样才能使自己吃得更好，身体更棒呢？这就是我们今天将要学习的内容。

（二）

合作交流，解读探究

1．活动：评价自身的营养状况和调查自己的饮食结构和习惯

要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况，如何评价自身的营养状况呢？

交流 投影学生绘制的统计图

活动 根据体重与标准指数两项指标的数值引导学生讨论自己目前的营养状况是否满意。要求学生一定要结合自身实际谈谈自己在饮食结构和习惯上做得好的地方和存在的不足，提出更好的建议。

小结

营养不良和营养过剩，都属于营养失调。造成营养失调的主要原因，是不良的饮

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食习惯和不合理的饮食结构，通过刚才同学的讨论，我们可以得出科学的饮食方法。科学的饮食方法概括为：“食物要多样，饥饿要适当，粗细要搭配，油脂要适量，甜食要少吃，食盐要限量，豆菜要增加，三餐要适当，膳食要平衡，防病增健康。”

2．活动：自我设计并分析一天食谱的营养状况

一份食谱：早餐：馒头、稀饭

中餐：米饭、白菜、土豆、酒

晚餐：米饭、萝卜、韭菜、酒

请同学们展示教师上节课后布置的任务-------为家长或自己设计一份午餐食谱，请各小组派一名代表按次序将它贴在黑板上。

分组讨论

（1）老师提供的食谱是否合理？

（2）哪个小组设计的食谱是合理呢？

（3）你们小组设计的食谱存在哪些问题？

（4）你认为较合理的饮食结构是什么？

小结

健康是每个人的愿望，除了做到平衡膳食外，还要经常进行体育锻炼，适时调节自己的心态等。更好地学习，为以后成为祖国的参天大树，打下良好的基础。

3．青少年对营养的特殊需要

首先教师先讲叙一天三餐的科学饮食：

（1）．早、午、晚餐的热量标准一般为3：4：3。

（2）．早餐应高蛋白，午餐应富含脂肪、蛋白质及其他营养元素，晚餐宜多食蔬菜及碳水化合物丰富且易消化的食物。

（3）．早餐量足质佳，晚餐不可过量，注意节食。

（4）．膳食结构中应有一定量的粗粮。

（5）．不暴饮暴食，不挑食偏食，餐前禁零食。

然后让学生根据P21一天食谱的营养状况的表格详细记录一天三餐的主要食物，称重或估计重量后对照P24—P25的食物营养成分表进行统计，然后对比P21的青少年一天需要的营养物质表看看自己一天所吃的是否达标，强调青少年时期正处于长知识、长身体的关键时期，如不达标就必须根据上面的所学知识进行合理的调整，使之更加科学、合理。（如果时间不够可让学生课后完成）

小结：健康是每个人的愿望，除了做到平衡膳食外，还要经常进行体育锻炼，适时调节自

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己的心态等。更好地学习，为以后成为祖国的参天大树，打下良好的基础。

4.食品安全直接关系人的健康和生命安全

我们常说，“民以食为天“，食品提供的营养物质和能量保证了我们生命活动的正常进行。我们也知道“病从口入”，如果食品存在影响健康的因素，将会导致我们患病甚至危及生命。在日常生活中怎样才能保证食品对健康无害？

首先，要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。

其次，要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。

最后，还应注意食品保存的方法与时间。

5.课堂小结本节课的内容。（课件展示）

6.课堂练习：课件展示，师生共同完成。

【板书设计】：

第3节 合理膳食与食品安全

一、均衡膳食的基本要求：

二、食品安全

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