复习与测试优秀说课稿

走近选修1 突破三专题

[教学目标] 1.通过自主学习，记背几种传统发酵技术的区别

2.通过小组合作，学会运用微生物培养与应用的核心考点

3.通过知识串答，分析植物有效成分提取的易错考点

[教学重难点] 1.几种传统发酵技术的掌握

2.掌握微生物培养与应用的核心考点

3.植物有效成分提取的方法

[教学方法] 小组合作学习

[教学过程] 1.

新课引入

课前要求学生完成预学案(典型高考题目)并进行批阅,将学生存在的问题以微课的形式给出,并在微课中明确指出学生存在的问题

2.

新课

(1)

学生活动一:几种传统发酵技术

活动要求: ①自主学习完成学案探究案1表格填写

②小组相邻两名同学交换学案，核对答案 并针对有问题的内容相互考查

活动时间:8min 学生活动后PPT展示正确答案

强调:

①酒精检测所使用的酸性条件的酸和亚硝酸盐含量测定时酸化条件所使用的酸种类不同

②果酒制作时前期为有氧条件,后期为无氧条件.

(2)过渡:几种传统发酵技术中所用的微生物在实验室条件下应该如何培养需要注意哪些问题?我们来进入学生活动二:微生物的培养与应用

学习要求：通过小组合作，完善探究案2思维导图

学习时间：8min 展示方式：投影

小组合作探究后展示小组学习成果,利用link软件展示小组结果,其他小组成员纠错

(3)学生活动三:植物有效成分的提取

♣学习要求：独立完成学案探究案3判断题

♣学习时间：3min ♣展示方式：以推火车形式依次轮流说出答案，

每人一题

探究案三

（1）植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，根据提取芳香油的用途选择提取的方法 （ ）

（2）提炼玫瑰精油的玫瑰花应在花开的初期采收，因为此阶段的花含玫瑰精油最高 （ ）

（3）用柑橘和柠檬作为实验材料不适合用水中蒸馏的方法进行提取 （ ） （4）油水混合物中加入无水硫酸钠，有利于分离油层 （ ） （5）蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解出来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油 （ ）

（6）原料易焦糊和有效成分易水解的植物芳香油的提取，不宜采用水中蒸馏法，宜采用压榨法 （ ）

（7）由于胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂中，所以可以采用萃取的方法进行提取（ ）

（8）乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取 （ ） （9）萃取的效率主要取决于萃取的温度和时间 （ ） （10）新鲜的胡萝卜含水量高，干燥时可采用高温以节省时间 （ ）

[课堂练习]:

[作业布置]: 学案中检测案题目及探究案内容记背

[板书设计]: 走近选修1 突破三专题

一

几种传统发酵技术

果酒及果醋的制作

腐乳的制作

泡菜的制作

二

微生物的培养与应用

常用接种技术

无菌技术

培养基的类型

三

植物有效成分的提取

[教学反思 ] 本节课是在学习完选修一的内容后对选修1的一个分析与综合,通过选定有针对性地高考题目作为预学案的题目来对学生的学习情况进行考察,然后针对学生在学习过程中存在的问题设定了探究案中的三个学生活动,进行强化学习,课堂中的学生活动完成良好,取得了良好的学习效果